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En pâtisserie ou en cuisine, il nous arrive fréquemment d’avoir besoin d’un peu de lait. Le lait de vache et ses dérivés comme le lait de coco, d'amande, de soja ou de chèvre, font la part belle à la cuisine française. Entier, demi-écrémé, concentré et sucré, en version animale ou végétale à base de soja, d'amande, de coco, de riz ou d'avoine, le lait plaît pour son arôme doux et son onctuosité en bouche.
Que faire avec un litre de lait qui traîne dans le frigo ? Réalisez de régressifs desserts avec votre bouteille : riz au lait rehaussé de vanille et de cannelle, pancakes joufflus, pain perdu spongieux, crème brulée craquante et fondante ou encore gâteau marbré. S'il est en grande partie acteur de notre gourmandise, le lait est aussi bon pour la santé car riche en calcium, rien que ça !
Les amateurs de pâtisserie détiennent avec le lait leur plus grand allié. Pâtes à crêpes et à pancakes, mais aussi appareils à flans, clafoutis, cannelés ou crèmes brûlées : tous passent à la casserole ! Au petit-déjeuner ou au goûter, n'hésitez pas à vous armer du blender pour réaliser un succulent milk-shake fruité ou cacaoté. En fonction de votre recette, usez de la bonne bouteille de lait ! Si vous partez sur un atelier flan pâtissier ou une préparation bien crémée et fondante à l'instar de la purée, foncez sur le lait entier riche en matière grasse.
Les petits desserts en verrines préparés en 5 minutes font partie de mes incontournables cuisine et en particulier des sessions batch-cooking. Ces verrines sont les moyens de régaler au dessert ou lors de pauses gourmandes. Et très franchement, c’est économique et cela permet de savoir précisément ce qu’il y a dans la verrine….
Vous pouvez trouver nombre exemples sur le blog mais il manquait un de mes « top cinq » : la semoule au lait. Le principe est enfantin : de la semoule de blé (ou de riz) fine que l’on fait cuire dans du lait et du sucre, que l’on parfume à a sa guise (fleur d’oranger, rhum pour les adultes, citron…). La petite astuce pour la réussir est de limiter la durée de cuisson afin que cela ne soit pas « étouffe chrétien ».
Je voulais donc partager ma recette avec vous, pour le côté régressif, se régaler ou toute autre envie. J’espère qu’elle vous plaira. laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que cela attache au fond.
Avec vos restes de lait, préparez-vous un délicieux dessert réconfortant : la crème brûlée. Avec vos restes de lait, préparez-vous une délicieuse crème anglaise ! Pour les plus gourmands, nous vous avons sélectionné une recette de flan à base de praliné !
Réalisez des crêpes savoureuses et simples avec cette recette facile. Avec seulement 15 minutes de préparation, la pâte doit reposer 1 heure pour un résultat parfait.
Ingrédients :
Instructions :
Passionnée de gastronomie, j'écris des recettes pour Cuisine Actuelle et Femme Actuelle. J'ai toujours une petite astuce à vous partager.
Grâce aux recettes à base de lait, on obtient crêpes, pancakes, cannelés, flans, béchamel et fromage.
Une autre recette classique de nos régions se prépare à base de lait : les canelés.
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