Si l'on aime la traditionnelle quiche lorraine, on apprécie aussi de varier les recettes de quiche. Parmi nos préférées : la quiche au saumon qu'on agrémente de brocolis.
La quiche au saumon est un plat facile et savoureux qui se prépare rapidement. Idéal pour un repas familial, il peut être préparé à l'avance, réchauffé et même congelé.
Pourquoi Choisir la Quiche au Saumon?
La quiche au saumon fumé est une alternative parfaite à la quiche lorraine. Elle peut être servie en entrée ou bien en plat principal avec une salade ou un velouté de légumes. Très facile et rapide à préparer, cette quiche au saumon est un régal.
Ingrédients Clés et Variantes
Prenez une pâte brisée, un appareil rapide à faire, du saumon fumé, des brocolis et le tour est joué.
Voici quelques idées pour personnaliser votre quiche :
- Épinards et Chèvre: La quiche au saumon épinards avec une pâte feuilletée est une recette très gourmande à préparer en famille. Le fromage de chèvre s’accorde très bien avec les épinards. Vous pouvez couper une bûche de chèvre en petits cubes et les mettre dans votre tarte salée au saumon.
- Ricotta: Envie d’utiliser un fromage frais comme la ricotta ? Vous pouvez tout simplement l’intégrer à votre mélange d’œufs avant de la verser sur votre fond de tarte.
- Légumes d'Hiver: Envie de réchauffer vos papilles ? La quiche épaisse au saumon fumé, brocoli et carotte est une alternative à celle au saumon frais et épinards. Le brocoli et la carotte sont deux légumes peu couteux et de saison. Vous pouvez les trouvez facilement en hiver.
- Asperges et Endives: Il vous reste un bocal d’asperges vertes dans vos placards ? C’est parfait pour une tarte au saumon ! L’endive est partout sur les étals des marchés et supermarchés en hiver. Ce légume économique s’invite dans nos tartelettes aux deux saumons.
QUICHE AU SAUMON ET ÉPINARDS
Préparation de la Quiche au Saumon et Épinards
Ingrédients:
- Pâte feuilletée
- Saumon frais ou fumé
- Épinards frais ou surgelés
- Oeufs
- Lait
- Crème fraîche
- Muscade
- Fromage de chèvre (optionnel)
Étapes de préparation:
- Lavez les épinards frais. Dans une poêle avec de l’huile, faites-les fondre à feu doux pendant 5 min.
- Étalez la pâte et foncez-la dans un moule à tarte.
- Dans un récipient, fouettez les œufs et ajoutez le lait, la crème et la muscade.
- Enfournez votre tarte au saumon épinards pendant 30 min jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Conseils et Astuces
- Saumon Frais vs. Fumé: Pour cette quiche aux épinards, le saumon frais est tout indiqué. Il apporte plus de texture à la quiche que le saumon fumé. Ce dernier est davantage salé. Vous pouvez tout de même l’utiliser pour cette quiche mais il faudra mettre moins de sel dans votre préparation.
- Saumon Surgelé: Vous avez du mal à trouver du saumon frais dans votre supermarché ? Il est possible d’utiliser un pavé de saumon surgelé. Pensez à le décongeler et l’essuyer avec un papier absorbant avant de l’intégrer dans votre quiche sinon le poisson rendra de l’eau à la cuisson. Vous pouvez également utiliser des épinards surgelés.
- Type de Pâte: Dans cette recette de tarte salée au saumon épinards, nous avons utilisé une pâte feuilletée pour plus de gourmandise. Pour plus de croquant, la pâte brisée est aussi adaptée à une quiche. Elle est plus simple à réaliser à la maison.
- Garniture: Si votre mélange de garniture est trop liquide, cela peut rendre la pâte détrempée. Assurez-vous que les ingrédients comme les œufs et la crème sont bien équilibrés et que les légumes ou autres éléments sont bien égouttés.
- Température de Cuisson: Une température de cuisson trop basse peut également empêcher la pâte de devenir croustillante. Veillez à cuire la quiche à une température adéquate, généralement autour de 180-200°C (350-400°F).
Accords Mets et Vins
Pour accompagner le poisson rien de tel qu’un vin blanc. Pour accorder la quiche saumon épinard avec un vin il est recommandé de choisir un vin blanc ayant une touche d’acidité afin d’apporter de la fraîcheur et casser le côté riche du saumon et de la crème. Un Muscadet est un vin tout indiqué. Vous pouvez optez pour des vins de la Vallée de la Loire comme le Sancerre, le Pouilly-fumé. Côté Bourgogne, le Chablis s’accorde bien avec la quiche au saumon et épinards.
Épices et Aromates
La coriandre moulue est une épice qui s’accorde bien avec le saumon et l’épinard. Pour relever et donner un peu plus de couleurs à votre quiche au saumon frais, une pointe de curcuma sera idéale. En hiver, la cannelle est très utilisée en sucré mais cette épice peut aussi être ajoutée dans des préparations salées. Elle se marie aussi bien avec le saumon qu’avec les épinards.
Conservation et Réchauffage
Une quiche au saumon se conserve généralement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est important de la placer dans un contenant hermétique ou de la couvrir de film alimentaire pour éviter qu'elle ne sèche et pour préserver sa fraîcheur. Pour réchauffer une quiche au saumon exit le four à micro-onde qui pourrait ramollir votre pâte feuilletée. Il suffit d’enfourner votre quiche au saumon épinard pendant 15 à 20 min dans un four à 180°C. Vous n’avez pas de four ? Sachez qu’il est possible de réchauffer votre tarte salée à l’aide d’une poêle. Disposez votre morceau de quiche dans votre poêle à feu doux et couvrez avec un couvercle ou un papier cuisson.
Accompagnements Suggérés
Le saumon se marie bien avec une grande variété d'accompagnements, grâce à sa saveur riche et sa texture délicate. Parmi les légumes, les asperges, les épinards, les poireaux ou encore le brocoli sont d'excellents choix, souvent légèrement cuits à la vapeur ou sautés pour conserver leur croquant. Pour les féculents, un riz pilaf, des pommes de terre rôties ou une purée légère se combinent bien avec ce poisson.
Recette Simple et Rapide
Découvrez notre recette toute simple pour faire une savoureuse tarte salée au poisson frais ou fumé et régalez tous vos convives en entrée ou pour un plat léger avec une bonne salade.
Ingrédients:
- Pâte brisée
- Saumon frais ou fumé
- Échalotes
- Oeufs
- Crème fraîche
- Lait
- Huile d'olive
Préparation:
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Étalez la pâte brisée et tapissez-en un moule à tarte.
- Épluchez les échalotes et hachez-les.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les échalotes et le saumon.
- Dans un saladier, batttez les œufs avec la crème et le lait.
- Disposez le saumon sur la pâte et versez le mélange œufs-crème par-dessus.
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