Recette Facile des Galettes de Maïs Maison

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Les tortillas sont une espèce de galette ou pain plat fait à partir de farine de maïs très présente dans la cuisine mexicaine et d’Amérique centrale. Leur origine remonte à l’Antiquité où elles étaient un aliment de base.

Vous pouvez également trouver des tortillas composées uniquement de farine de blé dans la cuisine tex-mex.

Voici une recette simple et rapide pour réaliser vos propres galettes de maïs à la maison. C'est devenu un merveilleux classique chez nous. Hyper facile et très bon.

Ingrédients Nécessaires

• 175 g de farine
• 3 œufs
• 1 boite de maïs (160 g poids égoutté)
• 20 cl de crème fraîche
• 2 pincées de sel
• Muscade
• 5 g de beurre
• 1 poignée de raisins secs (facultatif)

Préparation des Galettes de Maïs

1. Dans un saladier, formez un puits de farine, ajoutez-y les 3 œufs battus et mélangez.
2. Ajoutez la crème fraîche.
3. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
4. Versez les maïs égouttés et les raisins secs dans la pâte et mélangez à nouveau.
5. Faites fondre un peu de beurre sur une poêle très chaude et formez des galettes de 8-10cm de diamètre.
6. Faites cuire 1mn à feu moyen avant de retourner les galettes.
7. Servez les galettes de maïs bien chaudes sur une petite salade verte.

Recette Alternative avec Robot

Vous pouvez également réaliser cette recette en utilisant un robot de cuisine :

1. Peser 100 g de maïs et réserver le reste dans un bol.
2. Verser dans le bol du robot les grains de maïs pesés, les œufs, la farine, le fromage blanc et une pincée de sel.
3. Mixer et laisser reposer 30 min à température ambiante.
4. Faire chauffer une poêle à blinis. Graisser le fond avec un pinceau imbibé d’huile de noix ou de noisette.
5. Mélanger la pâte avec les grains de maïs entiers réservés et la ciboulette.
6. Verser la pâte et faire cuire les galettes.

Conseils et Astuces

Dans ma recette j’utilise de l’huile de tournesol à la saveur neutre pour coller au maximum à la recette d’origine mais vous pouvez bien sûr utiliser de l’huile d’olive si vous préférez.

Une fois que vous aurez réalisé vos tortillas, si vous ne les utilisez pas de suite, il vous suffira de les emballer dans du film alimentaire ou dans un sac congélation une fois qu’elles sont bien froide et de les stocker au réfrigérateur. Pour une utilisation plus lointaine ou pour en faire d’avance, vous pouvez également les congeler. Je vous recommande alors de les placez dans une boite hermétique, séparée par des feuilles de papier cuisson. Vous pourrez ainsi prélever facilement juste le nombre de tortillas dont vous aurez besoin.

Pour leur élaboration il va vous falloir trouver de la farine de maïs, attention pas la semoule de maïs qui est la polenta mais bien de la farine, au grain plus fin.

Préparation Traditionnelle des Tortillas de Maïs

1. Mélangez les farines et le sel dans un saladier.
2. Portez l’eau et l’huile à ébullition puis ajoutez-les aux farines.
3. Mélangez bien et pétrissez pour former une boule de pâte lisse et homogène.
4. Couvrez d’un ligne propre et laissez reposer 30 minutes.
5. Séparez la pâte et formez 8 boules.
6. Sur un plan de travail fariné, étalez-les en fines galettes. Si vous souhaitez des tortillas parfaitement rondes, découpez-les à l'aide d'un emporte-pièce (le couvercle d'une boite en métal sera parfait).
7. Faites cuire chaque galette à peine 1 minutes de chaque côté dans une poêle anti-adhésive bien chaude sans matière grasse.

Valeurs Nutritionnelles (pour 100g)

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