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Ce que j’aime dans les crêpes, hormis le fait établi que ce soit très très bon, c’est que c’est facile à faire, il faut très peu d’ingrédients, on les mange aussi bien au petit-déjeuner qu’en dessert ou en encas dans la journée, elles sont bonnes aussi bien chaudes que froides et on peut les garnir de tout un tas de choses gourmandes.
Viens on dit que le 30 juin c’est la Chandeleur ! Quoi ? On a le droit, on fait ce qu’on veut non ? Le blog est là pour en témoigner, j’ai déjà testé pas mal de recettes de crêpes mais, jusqu’à aujourd’hui, je n’en avais jamais fait avec du lait de coco. Pour une recette de crêpes qui change, j’ai remplacé le lait de vache par du lait de coco. Je voulais surtout tester le goût du lait de coco dans la pâte à crêpes et si je vous la propose sur le blog c’est parce qu’elle conviendra à ceux d’entre vous qui êtes intolérants au lactose.
En revanche, ce ne sont pas des crêpes vegan car elles contiennent des oeufs. Si vous voulez, vous pouvez aussi remplacer le lait de coco dans les crêpes par de la crème de coco. Sachez juste qu’elle sera plus calorique et moins fluide, il faudra donc rajouter plus d’eau.
Au cas où vous vous poseriez la question, la différence entre la crème de coco et le lait de coco c’est que la première est obtenue juste par le pressage de la noix de coco et le second est en fait de la crème de coco à laquelle on ajoute de l’eau.
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les oeufs, 125 ml (½ tasse) de lait et la vanille puis mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Ajouter le reste du lait graduellement en remuant.
Faire chauffer une poêle antiadhésive d’environ 23 cm (9 po) de diamètre à feu moyen. Pour chaque crêpe, verser environ 45 ml (3 c. à soupe) de pâte au centre de la poêle. En faisant pivoter la poêle, tenter de répandre la pâte également pour recouvrir tout le fond. Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, c’est le temps de retourner la crêpe à l’aide d’une spatule.
Placer les crêpes cuites dans une assiette au fur et à mesure. Les couvrir de papier d’aluminium pour éviter qu’elles sèchent et garde-les au chaud.
Crêpes classiques
Depuis que j’ai découvert il y a quelques années la recette de Pierre Hermé, je fais toujours ma pâte au blender. C’est facile, rapide, on ne salit pas 36 récipients, c’est parfait. Pour cette recette, j’ai procédé de la même façon. J’ai d’abord mis les liquides pour que la pâte se mélange bien et qu’il ne reste pas de matière dans les rainures du bol et qu’il n’y ait pas de grumeaux.
On verse donc d’abord les oeufs, le lait de coco, l’eau, la vanille liquide puis les éléments solides donc le sucre en poudre et la farine puis on mixe jusqu’à obtenir une pâte homogène. Concernant la quantité d’eau à ajouter, je vous ai mis une base qui m’a permis d’obtenir une pâte à crêpes à la fluidité parfaite, ni trop épaisse ni trop liquide. Cependant, il est possible que vous ayez à l’adapter en fonction de la fluidité de votre lait de coco et de la qualité de votre farine.
Pour une raison que j’ignore, les crêpes au lait de coco sont un peu plus longues à cuire que les traditionnelles au lait de vache. Pour autant elles sont bien moelleuses sur toute leur surface. Il n’y a rien que je trouve plus désagréable que lorsque les bords sont cassants, pas vous ?
Pour les conserver, je vous conseille de les filmer au contact ou de les placer dans une assiette sous cloche et de les garder à température ambiante. Alors, vous les mangez avec quoi vous ?
Crêpes au lait de coco
Aujourd’hui, je vous propose de cuisiner cette recette de Crêpes à la farine d’amande sans gluten ! Cette recette de crêpes sans gluten est facile à réaliser et c’est une recette que j’ai beaucoup aimée, qui donne des crêpes ayant une bonne tenue, faciles à cuire et à retourner. Cette recette est un excellent choix pour les personnes suivant un régime sans gluten, mais aussi pour tous les autres car elle est délicieuse et très gourmande ! Les crêpes sont légères et dorées.
Pour préparer cette recette, vous aurez besoin d’un mixeur ou d’un saladier, d’une grande poêle anti-adhésive et d’une spatule. Les ingrédients comprennent de la farine d’amande, de la farine de pois chiche, de gros œufs, du lait, de l’huile ou du beurre, du sucre et une pincée de sel.
Vous pouvez trouver de la farine de pois chiche dans tous les supermarchés. La farine d’amande peut être utilisée telle quelle ou vous pouvez passer la poudre d’amande au mixeur pour obtenir une texture plus fine, c’est ce que je vous conseille de faire car c’est meilleur marché.
Pour préparer des crêpes à la farine d’amande, j’utilise un blender pour obtenir une pâte lisse et prête à l’emploi sans temps de repos. Ensuite, je fais chauffer de l’huile d’olive ou du beurre dans la crêpière et je verse une louche de pâte à crêpe pour obtenir une crêpe fine. Je laisse cuire à feu moyen (puissance 8 sur 14) jusqu’à ce que la surface de la crêpe soit un peu sèche, présentent quelques bulles et que les bords se soulèvent.
Une fois la crêpe cuite, je la mets dans une assiette et je recommence jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
Crêpes à la farine d'amande
Il existe plusieurs alternatives à la farine de blé pour des crêpes sans gluten, notamment :
Ces alternatives peuvent être utilisées seules ou en combinaison avec d’autres farines sans gluten pour des résultats délicieux.
J’aime servir ces crêpes avec des ingrédients salés comme du fromage à tartiner, des épinards et un peu de jambon blanc, de saumon fumé ou de gravlaax maison. Pour les amateurs de sucré, ces crêpes sont excellentes avec des garnitures classiques telles que du sucre, du sirop d’érable, du miel ou de la confiture. J’adore les manger avec de la confiture de marron ou de la chantilly. Pour un dessert qui change un peu, essayez de les servir avec de la crème fraîche épaisse entière et de la confiture d’abricot.
Pour une version vegan, remplacer le yaourt à la grecque par un yaourt au lait d’amande ou coco.
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