- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Moelleuse et sucrée, la figue est un fruit riche en antioxydants, potassium, calcium, magnésium et phosphore. Sa saison est l’automne, ce qui permet dès le mois de septembre ou octobre de préparer les confitures qui raviront les papilles lors des fêtes de fin d’année. Invitez la Méditerranée dans votre cuisine avec la recette de confiture de figues, à préparer vous-même. Cueillies sur l’arbre aux confins de l’été, à pleine maturité et merveilleusement gorgées de soleil, les figues blanches ou violettes présentent une belle chair rouge, douce et parfumée. Préparées en confiture, elles offriront une sensation de vacances à vos petits-déjeuners ou recettes sucrées-salées tout au long de l’année.
Confectionnez votre propre confiture de figues blanches ou violettes, assortie de savoureux morceaux grâce à la recette de Bonne Maman. Pour cela, il vous suffit de suivre les étapes suivantes, très faciles à réaliser par les petits comme les grands gourmands!
Pour votre recette, achetez les figues fraîches au marché ou chez votre maraîcher. Privilégiez toujours les produits issus d’une agriculture biologique afin de bénéficier du meilleur en termes de goûts et de bienfaits nutritionnels. Lorsque vous choisissez vos figues, vérifiez que celles-ci sont charnues, avec une peau fine et une texture moelleuse au toucher. Il existe des centaines de variétés à travers le monde : des figues violettes, noires, blanches, vertes ou encore jaunes. Les figues les plus utilisées dans les recettes de confitures sont la Rouge de Bordeaux, la Ronde de Bordeaux, ainsi que la Goutte d’or. Attention, les figues ne doivent pas être gardées trop longtemps, comptez au maximum 24 heures. Une bonne conservation requiert un endroit sec à température ambiante (surtout pas au réfrigérateur).
Etape 1 : Préparation des figues
Etape 2 : Macération
Etape 3 : Première cuisson
Etape 4 : Deuxième cuisson
Placez les figues dans une bassine à confiture ou dans une cocotte à fond épais. Extrayez le jus du citron vert à l’aide d’un presse-agrumes puis versez-le dans la bassine ou la cocotte. Ajoutez-y la vanille liquide puis saupoudrez le sucre petit à petit. Faites cuire l’ensemble à feu doux pendant 1 heure environ. À l’aide d’une cuillère en bois, remuez et mélangez régulièrement, jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. Afin d’obtenir une confiture sans morceaux, mixez à l’aide d’un mixeur plongeant.
À l’aide d’une grande cuillère, mettez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés et fermez-les immédiatement. Laissez refroidir les pots en les reversant. Ébouillantez et séchez les pots, puis y versez la confiture. Le petit plus : on peut, si on le désire, couper la gousse de vanille en petits tronçons et les mettre dans les pots.
Afin de préserver le goût authentique des fruits et leur légère acidité, utilisez un sucre spécial confiture comme le sucre GELSUC au blond de canne de Beghin Say. Un sucre spécial confiture permet d’apporter de la douceur sans trahir le goût des fruits.
La confiture de figues violettes se marie particulièrement bien avec le fromage de brebis et le foie gras. La confiture de figues est un régal dont les arômes rappelant ceux du miel, ont l’avantage de pouvoir accompagner, sublimer même, divers mets salés comme sucrés. Elle se mange finalement à presque toutes les sauces !
La recette de confiture de figues Bonne Maman vous accompagnera tout au long de l’année : avec un fromage blanc et des fruits frais à la rentrée, sur une tranche de brioche grillée dès que vous le souhaitez, ou encore à Noël avec une touche de cardamome et de cannelle, pour apporter une délicieuse note réconfortante à cette période de fête. Soigneusement rangée dans le placard de votre cuisine, la confiture de figues sera l’atout créatif de vos préparations lorsque vous souhaitez surprendre vos invités.
| Étape | Description |
|---|---|
| 1 | Préparation et découpe des figues |
| 2 | Macération avec le sucre et le citron |
| 3 | Première cuisson à frémissement |
| 4 | Deuxième cuisson à ébullition et vérification de la consistance |
| 5 | Mise en pots stérilisés |
Hormis les traditionnelles et non moins délicieuses tartines, vous vous demandez comment consommer votre confiture de figues ? Chez Comtes de Provence, nous vous proposons des pots de confiture de figues rouges, dont la recette contient 65% de fruits. Les figues sont récoltées en été ou en automne, selon la variété. La saison court entre les mois de juillet et d’août, continuant sur les mois de septembre et d’octobre.
tags: #recette #confiture #figues #violettes #facile
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
