Recette de Brioche Healthy : Moelleuse et Gourmande Sans Culpabilité

Vous avez besoin d'un goûter rapide ? Vous le savez ici, je ne diabolise aucun aliment, on se régale d’une vraie brioche au beurre quand on en a envie et on équilibre avec d’autres produits moins riches. Une bonne alimentation ce n’est pas de la privation ou de la frustration, il s’agit juste de bien équilibrer vos repas sur la semaine. Aujourd’hui je vous propose une nouvelle version de brioche sans beurre, mais aussi sans huile ! Mes recettes vous plaisent ? Une recette de Brioche Doowap maison sans beurre facile et bone moelleuse pour le goûter. Qui a dit que la brioche était une viennoiserie obligatoirement grasse et sucrée ? Cette recette, qui ne fait l'impasse ni sur le goût ni sur la texture, en est un bon exemple.

Voici une recette incroyable et surprenante pour réaliser une brioche healthy, parfaite pour ceux qui souhaitent se faire plaisir sans culpabiliser. Elle n'a que 2 ingrédients majeurs et le résultat va vous convaincre. Il n'y a ni oeuf, ni beurre ni de sucre. L’autre avantage de cette recette est qu’elle ne nécessite pas de temps de pousse, vous pouvez donc les faire le matin même pour le petit déjeuner ou pour un gouter imprévu.

Et enfin, dernier atout et non le moindre, ces briochettes healthy se congèlent très bien !! On peut donc facilement multiplier les quantités et les congeler après cuisson. Il suffira ensuite de les sortir quelques heures avant la consommation. Vous trouverez donc ici de tout en fonction de vos envies ou du moment. Joyeuse régalade et bon dimanche !

Ingrédients et Préparation

Brioche aux pépites de chocolat (2 petites brioches)

• 250 g de farine
• 220 g de fromage blanc
• 1 c. à café de levure chimique
• Pépites de chocolat

Préchauffez votre four à 200 degrés. Mettez la farine, la levure, le fromage blanc et les pépites de chocolat dans un grand saladier. Dés que cela forme une boule, stoppez. Prenez une partie et formez un boudin. Aplatissez avec la paume de la main et roulez la pate sur elle-même.

Brioche au Skyr

J’ai décidé d’utiliser du skyr : une préparation à base de ferments d’origine Islandaise, qui contient naturellement peu de matières grasses et beaucoup de protéines ! Sans matière grasse ajoutée, elle est en revanche riche en protéines puisque préparée à base de skyr maison, un concentré de fromage blanc maigre. J'ai préparé la mienne avec de la farine T65 car je voulais lui garder un côté gourmand, mais on peut très bien utiliser une farine moins raffinée.

Ingrédients:

• 80 g de lait végétal (ou non)
• 1 sachet de levure de boulanger (5 g)
• 300 g de farine
• 50 g de sirop d'agave
• 1 œuf + 1 jaune pour la dorure
• 4 g de sel fin

Préparation :

1. Dans un premier temps, chauffer légèrement de lait dans un verre, celui ci doit être tiède et surtout pas chaud. Verser la levure sèche ou émietter la levure fraîche. (Laisser agir durant 15 à 20 minutes s'il s'agit de levure sèche.)
2. Dans un grand saladier ou le bol du pétrin, déposer le mélange lait-levure, la farine, le sirop d'agave, le skyr, l'œuf et le sel. Mélanger une première fois jusqu'a l'obtention ce que la pâte se décolle des bords.
3. Pétrir la pâte pendant 3-4 minutes à la main ou au robot pâtissier.
4. Former une boule et laisser gonfler la pâte en couvrant le saladier durant 1h30 dans un endroit à l'abri de l'air libre. La pâte a brioche doit être plus gonflée. Maintenant, la dégazer : l'aplatir afin d'enlever l'air qu'elle contient. Diviser la pâte en 3 parts égales puis façonner les pâtons.
5. Placer les pâtons dans un moule à cake chemisé de papier cuisson et couvrir d'un torchon de nouveau pendant 30 minutes.
6. Lorsque le temps d'attente est bientôt terminé, préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Badigeonner un jaune d'oeuf sur la brioche et ajouter des perles en sucre si souhaité. Enfourner pendant 25 minutes dans le four chaud.
7. A la fin de la cuisson, laisser un peu refroidir avant de déguster. Conservation : au réfrigérateur, (a réchauffer quelques secondes micro ondes avant dégustation) maximum 4 jours.

Brioche Doowap maison sans beurre

Quand j’étais petite, ma mère nous achetait souvent tout un tas de petites brioches biscuits, etc. Et parmi eux, se trouvaient les fameuses brioches doowap que j’aimais beaucoup. Elles étaient bien moelleuses et filandreuse et à l’intérieur on avait de grosses pépites de chocolat. À vrai dire c’est le genre de choses que je mangeais après l’école et je ne m’arrêtais pas à une seule brioche. Bien souvent, j’allais aussi à fond dans la dégustation et j’ajoutais en plus du Nutella par-dessus. Cette époque est révolu forte heureusement car c’est bien sympa comme ça mais niveau qualité nutritionnelle on repassera. Alors j’ai voulu réaliser cette recette de Brioche Doowap maison sans beurre facile et rapide, mais surtout sans beurre. Il est toujours facile de réaliser autrement les recettes du quotidien et de se faire plaisir avec quelques ingrédients simples.

Ainsi pour réaliser cette recette deBrioche Doowap maison, j’ai pris la farine de blé T80 également appelée farine de blé Bise que j’utilise pour quasiment toutes mes recettes avec de la farine. J’aime beaucoup celle-ci car je la trouve bien polyvalente. Elle permet de faire des pâtes brisées facilement comme des brioches ou du pain avec toujours une mie qui reste quand même bien aéré malgré la présence un peu plus importante de fibres par rapport à la farine blanche. J’ai ensuite utilisé et du lait. Pour une fois j’ai vraiment fait avec ce que j’avais sous la main et j’ai pris du lait demi écrémé classique. Mais il est tout à fait possible de prendre du lait d’origine végétale. Ensuite, pour remplacer le beurre, astuce que je n’avais pas réalisé depuis longtemps. J’ai pris des petit-suisse. Les petits Suisses, on pour avantage grâce à leur texture de donner du moelleux à vos recettes de brioche, tout en ayant les matières grasses en moins. Ensuite, comme d’habitude j’ai pris du sucre complet. J’avais déjà fait un article là-dessus sur le blog d’ailleurs je n’utilise plus de sucre blanc depuis des années. Ensuite, pour donner du goût comme d’habitude, un peu d’arôme de vanille. C’est vraiment l’ingrédient classique que j’utilise pour quasiment toutes mes recettes de pâtisserie ou de boulangerie. Enfin c’est une brioche, c’est une pâte levée donc j’utilise de la levure de boulanger et enfin du sel pour ne pas avoir un goût de levure en bouche lors de la dégustation. Et enfin à l’intérieur comme la recette e Brioche Doowap maison, j’ai mis de grosses pépites de chocolat, mais j’ai également ajouté des cranberries séchées. Ça vous montre qu’il est possible comme d’habitude, de faire autrement les recettes du quotidien.

Alors, ici, prenez cette recette de Brioche Doowap maison comme un exemple, car 1 fois de plus, il est possible de la réaliser selon vos goûts. Ici j’ai donc pris du chocolat et des Cranberries séchées. Mais vous pourrez bien sûr ne mettre que du chocolat ou que des fruits secs de votre choix. Vous pourrez mettre dans la même idée des abricots secs, des dattes, des raisins secs, etc. Ensuite, pour le lait demi écrémé, celui-ci pourra être remplacé par du lait de riz, de soja ou d’avoine. Pour les petits Suisses, ceux-ci peuvent être remplacés dans les mêmes quantités par de la compote de pommes sans sucre. C’est ce que j’utilise toujours dans mes recettes d’ailleurs. Pour l’arôme de vanille si vous n’en avez pas, vous pouvez aussi mettre un peu d’épices comme de la cannelle ou de la muscade qui vont très bien avec ce genre de recette sucrée.

Ingrédients:

• lait tiède
• levure
• farine
• petits-suisses
• sucre
• vanille
• sel
• chocolat haché
• Cranberries

Préparation:

1. Dans un récipient versez le lait tiède avec la levure. Mélangez.
2. 5 minutes après ajoutez la farine avec les petits-suisses, le sucre, la vanille et le sel. Mélangez pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
3. Puis faites la lever dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant 1h30 minimum.
4. Ensuite ajoutez le chocolat hachez grossièrement à l'aide d'un couteau avec les Cranberries dans la pâte et mélangez de nouveau.
5. Réalisez 7 boules de brioches et disposez-les sur la plaque du four bien espacé.

Conseils et Astuces

Voici quelques conseils supplémentaires pour réussir votre brioche healthy :

• Pour une brioche encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de compote de pommes sans sucre à la pâte.
• N'hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant d'autres fruits secs, des épices ou des zestes d'agrumes à votre pâte.
• Sur le plan de travail fariné, dégazer la pâte en la travaillant à la main. Pour une utilisation dans 2 moules comme ici, séparer la pâte en 2, puis chaque moitié en 3 parties égales. Les bouler et les disposer dans les moules. (Pour un seul moule, séparer la pâte en 3 morceaux égaux.)
• J'ai trouvé sympa, pour changer, de partager la pâte en deux et de faire cuire deux petites brioches dans deux moules papier récupérés de pains spéciaux achetés chez le boulanger. Ainsi, j'ai pu congeler une des deux brioches afin d'éviter que la deuxième ne sèche. Mais bien sûr, la pâte s'adapte à tous les moules : à cake, rond, avec un façonnage à trois boules ou à plus... Il faudra juste penser à adapter le temps de cuisson. La brioche se conserve quelques jours bien emballée dans un torchon propre. Elle peut donc aussi se congeler.
• Remettre les moules à lever dans le four à 40°, pendant 30 minutes. La pâte a levé. Sortir les moules et augmenter la température du four à 180°. A l'aide d'un pinceau, dorer le dessus des pâtons avec le jaune d'œuf restant.
• Enfourner les moules pour 25 minutes.

Avec le code ANAELLEMRH 3 accessoires offerts avec l’achat du Cooking chef et -20% sur tous les accessoires du site. Retrouve l’article détaillé sur les comparatifs et avis des robots cuiseurs actuels ici.

⚠ Attention ! Ne pas utiliser mes photos sans autorisation écrite préalable. Si vous souhaitez vous inspirer de cette recette, merci de la mentionner dans votre blog ou site avec un lien de ma recette ou de mon blog.

tags: #recette #brioche #healthy

Articles populaires:

• Meilleurs Barbecues Électriques : Avis
• Découvrez Yacon & Co, l'invité de "Qui veut être mon associé ?"
• Recette de Palette de Porc
• Pigeon Sauce Vin Blanc : Facile et Délicieux
• Tarte aux Noix : La Gourmandise à portée de main