Recette Facile de Cuisse de Canard en Sauce au Four

Vous êtes en quête d’une recette originale qui s’éloigne des grands standards de la gastronomie française ? Découvrez une recette facile et savoureuse de cuisses de canard au four, parfaites pour varier les plaisirs. Au miel et au balsamique, façon tzigane avec une sauce au vin blanc, à l’orientale, ou bien encore au cidre, la cuisse de canard s’accommode de tout un tas de préparations.

Cette recette de canard au miel et épices est un classique de la cuisine asiatique. C’est un pur délice. On peut la servir avec des légumes, du riz, des pommes de terre, enfin à peu près tout !

Ingrédients

• 4 grosses cuisses de canard
• 4 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de miel
• 5 cuillères à soupe de sauce soja
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 grosse cuillère à café de cinq parfums

Vous pouvez acheter les épices nécessaires pour cette recette directement en ligne ou dans votre épicerie locale.

Préparation

Temps de préparation : 1h10 min + 1 nuit de marinadePour : 4 personnes

Étape 1 : La marinade (la veille)

Écrasez l’ail dans un bol, versez le miel, le soja, le mélange cinq épices et le vinaigre balsamique. Mélangez bien l’ensemble.

Entaillez la peau des cuisses de canard et mettez-les dans une cocotte. Versez la marinade sur les cuisses. Retournez les cuisses dans tous les sens, faites en sorte que la marinade recouvre bien toute la viande, puis laissez mariner toute la nuit.

Étape 2 : La cuisson (le jour J)

Allumez votre four à 230°C (th.8). Enfournez la cocote pour 1h de cuisson. A mi-cuisson, retournez les cuisses de canard, et c’est prêt !

Pour une autre variante, vous pouvez également préparer des cuisses de canard au cidre. Voici comment :

1. Dans une cocotte avec de la matière grasse (beurre ou huile d’olive), faites revenir les cuisses de canard (de chaque côté). Commencez par faire dorer la partie côté peau, puis l’autre côté (environ 5 minutes de chaque côté). Une fois les cuisses de canard bien dorées, réservez-les.
2. Préparez les échalotes et la gousse d’ail en les éminçant finement. Dans la cocotte, déposez les échalotes et l’ail émincés dans le jus de cuisson des cuisses de canard. Ajoutez-y les lardons.
3. Versez le cidre et ajoutez les cuisses de canard. Laissez l’ensemble mijoter une heure et demie sans couvrir. Une fois la cuisson terminée, servez les cuisses de canard avec leur jus de cuisson.

Accompagnements

Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? Pommes de terre au four, pommes de terre rissolées ou bien pommes de terre frites. Voilà le triptyque gagnant pour accompagner les cuisses de canard au cidre. Pour une pointe d’originalité, il est possible de remplacer les pommes de terre classiques par des patates douces.

Vous pouvez également accompagner les cuisses de canard avec des légumes, du riz, ou tout autre accompagnement de votre choix.

Tableau Récapitulatif

Bon appétit !

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