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Êtes-vous complètement accro aux pâtes? Pour changer de la traditionnelle plâtrée, testez une recette 100% végétarienne et sans gluten grâce à la courge spaghetti. Ce légume/fruit est une sorte de croisement entre une citrouille, une courgette et un plat de pâtes ! C’est plutôt étonnant mais surtout délicieux.
La courge spaghetti est un légume assez méconnu et très curieux. Cette petite merveille de la nature nous vient d'Amérique du Nord et fait partie de la grande famille des courges. Son nom vient de sa chair qui, une fois cuite, se transforme en filaments ressemblant à des spaghettis.
La spécificité de la courge spaghetti, c’est sa chair filandreuse. Avec leur goût neutre et leur texture fondante, les spaghettis de la courge du même nom s’assaisonnent comme des pâtes, se mangent aussi bien chauds que froids et se cuisinent même en gratin. Le tout, pour des recettes savoureuses mais plus légères que les vraies pâtes…
La courge spaghetti est intéressante d’un point de vue nutritionnel car comme toutes les courges celle-ci est légère et permet d’avoir une bonne quantité de fibres également. Toutes les courges, l’automne venu, sont une très bonne alternative pour réaliser tout un tas de plats salés comme sucrés.
Il y a plusieurs façons de cuire la courge spaghetti. Faites-la cuire à l’eau, en cocotte, au four ou même au micro-ondes, coupez-la en deux puis retirez les graines à la cuillère… Il suffit ensuite de griffer la chair de la courge avec une fourchette pour obtenir des filaments à l’aspect de spaghettis, d’où son nom.
J'ai opté pour la plus rapide : directement dans l'eau bouillante ! Commencez par nettoyer la courge sous l'eau avant de la plonger tout entière dans l'eau bouillante pour 30 minutes de cuisson. C'est gros comme légume alors un conseil, sortez la cocotte minute ! Une fois cuite (le couteau rentre plus facilement dans la chair) posez votre courge sur une planche à découper. Coupez-la en deux dans le sens de la largeur et retirez les graines. Avec une fourchette, grattez la chair de la courge et observez les spaghetti se former.
Coupez la courge spaghetti en deux, dans le sens de la longueur. Retirez les graines à l’aide d’une cuillère, puis badigeonnez l’intérieur des deux moitiés avec de l’huile d’olive. Enfournez les moitiés de courge pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.
La cuisson à 100°C est longue mais elle permet de conserver les vitamines de la courge et surtout de récupérer des spaghettis presque croquants, ce qui facilite la réalisation des galettes.
Une fois cuite, coupez la courge en deux. Avec une fourchette, grattez la chair de la courge et observez les spaghetti se former. Cela dit, vérifiez que la courge ne soit pas trop chaude si vous faite intervenir les plus petits. Laissez sécher ce spaghetti végétal dans une passoire pendant que vous coupez tomates et le demi oignon rouge.
Voici une recette de courges spaghettis à la bolognaise qui vous permettra de changer de la classique version à base de pâte. Étonnante et originale, cette recette bluffera vos convives. Marche aussi en courge-spaghetti farci. Il faut juste laver sans éplucher la courge, la fendre en deux, la vider.
Vous avez de la chance, aujourd'hui je vous partage la meilleure recette pour préparer les courges spaghetti : en carbonara !
Pendant ce temps, dans une poêle chaude, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Si vous avez choisi d’ajouter de l’ail, hachez-le finement et ajoutez-le dans la poêle en fin de cuisson. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le parmesan râpé. Une fois les moitiés de courge cuites, sortez-les du four et grattez délicatement l’intérieur avec une fourchette pour former les fameux filaments de « spaghettis ». Il ne vous reste plus qu’à déguster cette recette gourmande et légère de courge spaghetti à la carbonara !
Ce plat, facile à réaliser, est l'alternative parfaite pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de pâtes tout en profitant d’un repas riche en saveurs.
En les voyant une fois juste à côté des pommes de terre, je m’étais imaginé que l’on pouvait les utiliser façon trompe-l’œil des galettes de pomme de terre râpées (ou « paillassons »).
Réaliser ces galettes courge spaghetti est très simple : Pré-cuire la courge entière pour détacher les spaghettis, mélanger avec un liant, des condiments, former des galettes et cuire. Pour le liant, j’ai choisi la farine de pois chiche, qui permet de lier et d’amener de la douceur.
Disposez les spaghettis de courge dans un saladier. Formez des galettes fines à l’aide de vos mains. Pressez bien. Variante : Pour plus de pep’s ajoutez un peu de cumin dans les galettes.
Une recette de courge spaghetti au fromage et champignons.
Coupez la courge spaghetti en deux et enlevez les pépins. Disposez-la sur la plaque de cuisson ajoutez ensuite de l'huile d'olive, du persil, thym, sel et poivre puis enfourner à 200°C pendant 40-50 minutes. Grattez la chair à l'aide d'une fourchette puis ajoutez la crème avec le fromage Rapé. Ajoutez ensuite de nouveau des herbes et un peu d'ail. Mélangez directement dans la courge et ajoutez par-dessus les champignons préalablement Poêlés rapidement. Enfourner de nouveau pendant 20 minutes à 200°C et dégustez aussitôt.
Préchauffez le four à 210°C. Placez la courge sur une plaque de cuisson (côté peau vers le bas). Versez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Retournez la courge et percez la peau à l'aide d'une fourchette.
Dans une poêle, faites revenir les lardons et les oignons. Ajoutez les spaghettis de courge et la crème. Salez, poivrez et saupoudrer de parmesan râpé.
Ingrédients :
Dans une grande poêle antiadhésive préchauffée, jetez les tomates (préalablement coupées en deux ou en quatre dont vous aurez enlevé le trognon) pour les faire saisir. Couvrez. Laissez cuire sur feu modéré le temps que les tomates rendent leur eau de végétation. Comptez environ 10 à 30 minutes de cuisson.
Enlevez le couvercle et faites-les cuire à feu modéré quelques heures. Éteignez le feu.
Une fois refroidies, refaites chauffer les tomates sur feu modéré. Mélangez pour ne pas qu’elles accrochent.
Lorsque le jus s’est évaporé, ajoutez un bon filet d’huile d’olive.
Cette recette peut également être réalisée selon vos goûts puisque le fromage, la crème et son assaisonnement pourront également être changés. Comme d’habitude prenez les recettes que je vous propose comme des idées que vous pourrez ensuite réaliser à votre façon et selon vos goûts.
| Ingrédient | Alternative |
|---|---|
| Crème de soja | Autre crème végétale ou d'origine animale |
| Champignons de Paris | Girolles, cèpes ou bolets |
| Noix | Noix de cajou, amandes ou noisettes |
tags: #recette #courgettes #spaghetti
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