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En panne d’idées recettes ? Qu’est-ce qu’on va bien pouvoir manger ce soir ? Il y a une réponse toujours hyper simple, rapide et délicieuse à cette question : des galettes de sarrasin !
Les galettes sont super faciles et rapides à préparer : on y met un peu ce que l'on veut, on la plie en deux et on l'avale d'une traite avant d'en prendre une deuxième !
Envie d’un repas à la fois simple, savoureux et authentique ? Les galettes de sarrasin, grandes stars des tables bretonnes, se préparent facilement à la maison. Garnies selon vos envies, elles se déclinent à l’infini, du salé au sucré.
Découvrez une recette simple pour réaliser de délicieuses galettes de sarrasin à la maison. Grâce à notre recette pas à pas, vous maîtriserez l'art des galettes de sarrasin du premier coup. Attention, rappelez-vous, la première galette est toujours ratée, ça, c'est un dicton qui se révèle souvent véridique ! Alors soyez patient et laissez-vous quelques galettes tests avant de bien les réussir.
Voici les ingrédients et les étapes pour préparer ces savoureuses galettes :
Vous avez déjà tous les ingrédients dans votre placard pour préparer de bonnes galettes, alors pas d’excuses : retroussez vos manches et c’est parti ! Une recette on ne peut plus simple : de la farine de sarrasin, de l'eau et du sel, le reste, c'est un coup de main à prendre.
Attention, il est primordial de verser la pâte sur une poêle ou crêpière bien chaude et de la cuire sur feu vif pour que la galette cuise bien.
Pour raviver votre galette, privilégiez la poêle à température modérée avec une noisette de beurre. Cette méthode préserve le croustillant caractéristique du sarrasin. Une troisième option consiste à utiliser le four préchauffé à 150°C. Placez la galette sur une grille recouverte de papier sulfurisé pendant 8 minutes.
Dans un grand saladier, versez 330 g de farine de sarrasin Francine avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement 75 cL d’eau tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Faites chauffer une poêle ou une galetière avec une noisette de beurre. Versez une louche de pâte et étalez-la rapidement pour former une fine couche. Laissez cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que les bords se détachent.
Dans un saladier, déposer la farine de sarrasin, l'oeuf, le sel et l'eau. Fouetter ou mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Réserver minimum 1 heure au réfrigérateur (étape indispensable avec ce type de farine). Chauffer à feu fort une grande poêle ou une crêpière. Déposer une louche de pâte et laisser cuire les galettes une bonne minute de chaque côté. Réserver.
Dégueulasse! !! Viande, poisson, fromage, oeufs, légumes… tout peut servir de garniture dans une galette bretonne !
Voici la recette de la galette complète à la façon bretonne avec oeuf, jambon et fromage !
Commençons par la garniture phare de la galette bretonne : la galette complète ! Elle se compose tout simplement d’une tranche de jambon blanc, de fromage râpé et d’un oeuf miroir. Les ingrédients doivent être disposés dans la galette, directement sur la crêpière. Salez, poivrez, pliez et servez !
Pour une galette encore plus savoureuse, ajoutez un œuf en garniture avec du fromage et du jambon.
Comment parler de garniture de galette bretonne sans évoquer la galette saucisse ? Si vous êtes un supporter rennais, vous connaissez déjà ce plat emblématique. Il s’agit d’une crêpe roulée avec de la saucisse de porc bretonne, saupoudrée de sel de Guérande et de poivre. C’est tout !
La galette bretonne fromagère plaira aux amateurs de fromage et aux végétariens. Vous pouvez la garnir avec vos fromages préférés, mais nous vous recommandons ce mélange : emmental râpé, fromage de chèvre et roquefort ! N’hésitez pas à ajouter un peu de crème fraîche.
Emincer l'oignon rouge et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive à feu doux. Réserver. Pendant ce temps, couper la buche de chèvre en tranches. Au dernier moment : déposer une galette dans une poêle à feu moyen. Laisser chauffer une face avant de la retourner et déposer un oeuf.
Si vous aimez les noix de saint jacques, vous allez adorer la galette bretonne à la St-Jacques, avec de la fondue de poireaux ! Commencez par nettoyer vos poireaux et à les couper en petits tronçons. Faites fondre du beurre dans une poêle et ajoutez vos poireaux. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient fondants et ajoutez de la crème fraîche, du sel et du poivre. Du côté des noix de St Jacques, il faudra les saisir une minute de chaque côté dans une poêle avec un peu de beurre.
Amoureux des champignons, laissez-vous tenter par la galette de blé noir forestière. Dans une poêle, préparez une poêlée de champignons avec des champignons de Paris et des champignons des bois selon vos préférences (pleurotes, cèpes, girolles…). N’hésitez pas à ajouter un oignon émincé, de l’ail, du persil et de la crème fraîche !
La galette à l’Andouille de Guéméné pourrait se suffire à elle-même, comme la galette saucisse. Si vous ne connaissez pas cette andouille, c’est une charcuterie au goût fumé, spécialité du Morbihan. Coupez-la en tranches pour garnir votre galette de sarrasin.
La Bretagne et la Norvège n’ont pas grand chose en commun, mais la galette norvégienne rassemble les deux pays ! Garnissez votre crêpe au blé noir de tranches de saumon, d’une petite pomme de terre cuite, de crème fraîche, de ciboulette et d’emmental râpé.
Si vous aimez les mélanges sucré-salé, vous allez adorer cette galette mixant chèvre, emmental râpé, miel et noix. Ne soyez pas avare en rondelles de chèvre !
Pour vous réchauffer un soir d’hiver, la galette raclette est de mise. Réconfortante, elle se compose de pommes de terre, de lardons, de fromage à raclette et de crème fraîche. Tout comme une raclette, il vous faudra faire cuire les pommes de terre en amont. Faites également revenir vos lardons à la poêle afin qu’ils soient bien dorés.
Des galettes de sarrasin garnies à gratiner au four ça vous dit ? Par ce temps pluvieux, on poursuit dans la série des petits plats chauds et réconfortants. Cette fois-ci, nous allons nous inspirer des saveurs bretonnes, avec de belles galettes à la farine de sarrasin. Après de nombreux essais aux résultats variés, cette fois-ci, je dois l’avouer, j’ai enfin trouvé ma recette ! Elles sont bien souples et moelleuses, naturellement protéinées, IG bas et sans gluten.
En plus, ce que j’aime avec la simplicité de ces petites crêpes, c’est qu’on peut les déguster salées ou sucrées, il y en aura donc pour tous les goûts, un régal !
Astuce : couvrez vos crêpes bien chaudes jusqu’à utilisation. Elles resteront alors bien souples et il sera ainsi plus simple de les garnir sans qu’elles ne craquent.
ASTUCE : Servez-les tout simplement bien chaudes avec une bonne salade fraîches et quelques noix, c’est un régal.
Astuce anti-gaspi : il vous reste quelques galettes de sarrasin sans garniture ? On pourra alors opter pour une version sucrée pour le dessert ! Il vous suffira simplement de les garnir avec quelques pommes caramélisées, un filet de miel d’acacia, un peu de cannelle et quelques noix. Un vrai bonheur en bouche, succès garanti !
Une fois que vous avez garni votre galette bretonne, il ne vous reste plus qu’à la plier avant de la déguster. Oui, mais comment ? Plier une crêpe au blé noir n’est pas très compliqué, il existe même plusieurs pliages pour la rendre plus jolie ! Le pliage classique, c’est évidemment le pliage en chausson. Si vous recherchez la méthode la plus simple, le pliage en journal sera parfait : vous n’avez qu’à plier la crêpe en deux pour la servir ! Enfin, pour une présentation plus élégante, n’hésitez pas à opter pour un pliage en triangle. Étalez votre garniture dans la crêpe, pliez les côtés gauche et droit puis rabattez la base de la galette.
Que vous soyez amateur de saveurs traditionnelles ou à la recherche d'options plus originales et saines, les galettes de sarrasin offrent une multitude de possibilités pour un repas gourmand et facile à préparer !
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