Recette Facile de Crêpes Sans Sel

Les crêpes sont un grand classique que chacun tartine à sa convenance! Petits ou grands, nous aimons tous les crêpes qui nous rappellent les goûters en famille ou avec des amis ! Il n’est pas nécessaire d’attendre la Chandeleur pour se régaler avec de bonnes crêpes légères. Ici, les crêpes party sont régulières car elles sont saines ! Pourquoi se priver quand on peut déjouer le sucre raffiné et le beurre normalement présents dans une recette classique ? De plus, une version sans gluten est possible !

Voici une recette simple et rapide pour préparer de délicieuses crêpes, même sans sel. Avec cette recette inratable, quel que soit votre niveau en cuisine, vous allez vous régaler, et pas seulement pour la Chandeleur, mais toute l’année. Elles sont légères, moelleuses, parfumées, bien dorées et peu sucrées, ce qui vous permet de vous lâcher sur la garniture. Découvrez comment réaliser facilement cette recette et impressionner vos convives.

Ingrédients

Pour environ 17 crêpes, vous aurez besoin de :

• 500 g de farine (blé ou froment type T45 ou T55)
• 3 œufs
• 85 cl de lait
• 25 g de beurre
• 2 pincées de substitut de sel (facultatif)

Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé T55 par de la fécule de maïs pour alléger la texture (ma recommandation : 200 g de farine + 50 g de fécule de maïs).

Vous pouvez également parfumer vos crêpes en ajoutant une ou deux cuillères à café de rhum ambré, de fleur d’oranger, ou encore le zeste d’une demi-orange. L’astuce consiste à faire infuser une gousse de vanille fendue dans le lait que le porter à ébullition.

Préparation

1. Verser dans un saladier la farine et le substitut de sel (si utilisé).
2. Dans un autre saladier, battre les œufs et le lait.
3. Faire fondre le beurre au micro-ondes.
4. Transvaser la moitié du mélange œufs/lait dans le saladier contenant la farine.
5. Ajouter le beurre fondu.
6. Verser le reste du liquide œufs/lait dans la préparation.
7. Mélanger avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
8. Laisser reposer une heure au réfrigérateur.

Comment ne pas avoir de grumeaux dans la pâte à crêpes ? La première méthode, la plus simple, est de réaliser votre pâte à crêpes avec un blender ! Mettez les oeufs, le lait et le beurre fondu dans le bol (avec si vous le souhaitez de l’extrait de vanille ou du rhum…), couvrez avec la farine et mixez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. C’est la méthode rapide et efficace. Sinon vous devez bien prendre soin de procéder à l’inverse, partir de la farine, mélanger les oeufs préalablement battus avec le beurre, puis le lait tiède qui va aider à dissoudre les grumeaux éventuels. Fouettez avec un fouet à main, et avec vigueur !

Pourquoi laisser reposer la pâte? Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes avant de cuire les crêpes à température ambiante, la texture est plus onctueuse, moins liquide, et s’étale mieux (elle nappe bien la poêle).

Cuisson

1. Chauffer une poêle à feu moyen.
2. Une fois chaude, déposer une louche de pâte et cuire chaque crêpe 30 secondes de chaque côté.
3. J’essaie de beurrer ma poêle toutes les 3 crêpes en général (beurre fondu et petit carré de papier absorbant à portée de main).

Quelle poêle pour faire des crêpes ? Clairement le plus simple c’est d’utiliser une poêle à crêpes avec un revêtement anti-adhésif.

Quel feu pour faire des crêpes ? Les crêpes peuvent se réaliser sur tout type de feux, gaz, vitro ou induction, mais il faut que la poêle soit bien chaude pour saisir la pâte donc chaleur plutôt forte.

Comment faire sauter les crêpes ? Une fois que votre crêpe est sèche sur le dessus, passez votre spatule sur le contour pour décoller les bords de la crêpe au besoin, puis faites un mouvement de va et viens avec la poêle pour décoller la crêpe qui doit glisser sur la poêle.

Astuces pour des Crêpes Moelleuses

• Utiliser du lait entier ou demi-écrémé : Cela permet d'obtenir une texture plus riche.
• Ajouter du beurre fondu à la pâte : Incorporer 30 à 50 g de beurre fondu directement dans la pâte.
• Réserver les crêpes sous du papier aluminium : Les garder au chaud et moelleuses en attendant de les déguster.
• Réchauffer au micro-ondes : Quelques secondes suffisent pour leur redonner du moelleux.

Pour avoir des crêpes moelleuses, il ne faut pas hésiter à utiliser du lait demi-écrémé ou entier, et à ajouter 30 à 50 g de beurre fondu dans la pâte directement. Cela permet aussi de moins mettre de beurre dans la poêle pour les cuire.

Faut-il faire reposer la pâte à crêpes ? Oui c’est mieux, mais ce n’est pas obligatoire. Si vous avez la patience, idéalement au moins 15 minutes, afin que la farine se dissolve bien dans le liquide, et épaississe la pâte.

Je les réserve sous une feuille de papier aluminium avant de les déguster, elles restent chaudes et moelleuses, les bords ne se dessèchent pas.

Variantes et Accompagnements

Crêpes sucrées :

• Sucre
• Confiture
• Pâte à tartiner
• Fruits frais

Crêpes salées :

• Jambon et fromage
• Saumon fumé et aneth
• Champignons et béchamel

Roulées, pliées en 4, roulées comme un rouleau de printemps, en aumônière ou encore en version gâteau, de nombreux choix s’offrent à vous pour présenter vos crêpes.

Idée de sauce chocolat comme à la crêperie :

• 100 g de chocolat noir (+70 % ou sans sucre)
• 25 cl de crème fraîche liquide
• Faire bouillir la crème fraîche liquide
• Puis y faire fondre le chocolat en morceaux
• Bien fouetter.

Est ce que l’on peut congeler les crêpes ? C’est une question qui revient souvent, personnellement je n’ai jamais de crêpes restantes à congeler mais oui, c’est possible ! Le mieux c’est à plat, entre des feuilles de papier cuisson, ou déjà préparées roulées ou pliées. Pour les décongeler, en général quelques secondes au micro ondes leur redonnent du moelleux.

Franchement le plus rapide et efficace c’est 15 secondes au micro ondes, elles redeviennent moelleuses à coup sur.

Crêpes salées au saumon fumé et aneth

Les crêpes sans sel au saumon fumé et aneth offrent une harmonie subtile entre tradition et modernité. Le saumon fumé, souvent associé aux fêtes de fin d'année, apporte une touche raffinée et savoureuse. La fraîcheur de l'aneth, herbe aromatique typique des cuisines nordiques, sublime ce plat tout en légèreté. Cette recette facile et rapide à réaliser est idéale pour un repas convivial, alliant plaisir et équilibre.

Ingrédients pour les crêpes salées

• Farine
• Oeufs entiers
• Huile neutre
• Eau
• Lait
• Aneth ciselé

Préparation

1. Préparez les crêpes salées.
2. Creusez un puits au centre et ajoutez-y les oeufs entiers, l’huile neutre, l’eau et le lait.
3. Ajoutez-y l'aneth ciselé puis mélangez bien.
4. Dégustez-les bien frais accompagnées d’une salade verte assaisonnée.

Pour cette recette de Crêpes sans sel au saumon fumé et aneth, vous pouvez compter 10 minutes de préparation.

Avec ces conseils et cette recette, vous êtes prêt à préparer des crêpes délicieuses et légères, parfaites pour toutes les occasions. Régalez-vous !

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