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Les baies de sureau noir (Sambucus nigra) sont un trésor de la nature aux multiples vertus. Depuis des siècles, elles sont utilisées en herboristerie pour renforcer l’immunité, combattre les infections virales et favoriser la transpiration en cas de fièvre.
En hiver, préparer un sirop maison de sureau noir est une excellente façon de protéger toute la famille. Aujourd’hui, découvrons une recette simple pour réaliser votre propre sirop de sureau noir, ainsi que ses nombreux bienfaits et utilisations.
Les baies de sureau se distinguent par leur richesse en composés actifs :
Utiliser les baies de sureau en sirop permet de profiter de ces bienfaits tout en bénéficiant d’un goût délicieux qui plaira aussi bien aux petits qu’aux grands.
Voici deux versions de la recette du sirop de baies de sureau noir, pour que vous puissiez choisir celle qui vous convient le mieux.
Temps de préparation : 40 min + 2 h de repos
Pour : 1 petite bouteille de sirop
Le sirop de baies de sureau est à la fois un produit de cuisine, et un remède naturel.
On peut s’en servir pour aromatiser les desserts :
Cependant, on peut aussi s’en servir pour parfumer des plats sucrés salés, comme une sauce pour accompagner une bonne volaille.
Le sirop de sureau est tout indiqué en cas de :
Il possède des propriétés antivirales, antioxydantes, ou encore anti-inflammatoires. Le sirop de baies de sureau peut se prendre de manière préventive, en hiver notamment.
Il n’y a pas de dosage ou de posologie précise, mais en règle générale, il est conseillé chez un adulte d’en prendre 2 à 3 fois par jour en prévention. Lorsque qu’on est malade (grippe, rhume, etc.) : une prise toutes les 2 heures jusqu’à 6 prises par jour. On peut consommer directement le sirop, ou on peut le diluer dans de l’eau comme n’importe quel sirop.
Outre le sirop, il existe d'autres façons d'utiliser le sureau noir pour profiter de ses bienfaits:
Le sureau noir est un arbuste originaire d’Europe centrale et méridionale, répandu dans les zones tempérées, du Royaume-Uni jusqu’en Sibérie. Le sureau noir mesure environ 5 mètres de haut. Son tronc et ses branches sont caractérisés par une écorce grise et fendillée, et par une moelle blanche épaisse. Le sureau noir dispose de petites fleurs blanches odorantes, placées en corymbe. Elles s’ouvrent au mois de mai et donnent naissance à des baies noires au mois de juillet.
Le sureau noir est utilisé depuis plusieurs millénaires. Des grandes quantités de graines ont été retrouvées dans des sites datant de 2500 ans avant J-C., notamment à Annecy. De nombreuses civilisations considèrent le sureau comme un arbuste aux vertus protectrices.
Les feuilles de sureau noir ont presque la même composition que les fleurs mais elles contiennent en plus des hétérosides cyanogénétiques légèrement toxiques que l’on retrouve dans les pédoncules des baies. Les fruits contiennent des anthocyanes qui donnent une couleur violet foncé.
Si vous souhaitez vous soigner naturellement par les plantes, vous pouvez récolter le sureau noir à partir du mois de mai jusqu’au mois d’octobre. Il est aussi disponible dans des formats prêts à l’emploi tels que le macérat de bourgeons, en gélules d'extraits standardisés et le sirop.
Note importante : Les informations contenues dans cet article ne visent pas à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une maladie quelconque. Les allégations concernant les bienfaits des plantes et des produits à base de plantes sont basées sur l'utilisation traditionnelle. Rédigé par un rédacteur scientifique pour le grand public, cet article présente l'état actuel des connaissances concernant le sujet abordé lors de sa mise à jour. Les progrès futurs en sciences pourraient rendre cet article partiellement ou totalement obsolète.
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