Les crêpes sont toujours appréciées, que ce soit par les petits ou les grands. On prend autant de plaisir à les faire sauter qu’à les manger. Avec ou sans bolée de cidre, la crêpe se plie toujours en 4 pour nous régaler ! Si elle se savoure de façon incontournable à la Chandeleur, elle s’invite aussi lors de toutes les occasions festives. Du goûter à l’anniversaire en passant par la fameuse « crêpes party », personne ne lui résiste.
Que vous soyez seul(e) ou accompagné(e), avec vos amis ou bien votre famille, une soirée crêpes est toujours la bienvenue ! Avec cette recette de pâte à crêpes inratable, quel que soit votre niveau en cuisine, vous allez vous régaler, et pas seulement pour la Chandeleur, toute l’année. Elles sont légères, moelleuses, parfumées, bien dorées et peu sucrées comme ça si vous souhaitez vous lâcher sur la garniture c’est possible 🙂 Je vous donne ci-dessous mes astuces pour bien les réussir.
Ingrédients et Préparation
Très simples à réaliser, elles sont aussi intéressantes sur le plan nutrition. En effet, la pâte à crêpes se compose d’œufs riches en protéines de très bonne qualité et de farine source de glucides. Elle contient aussi du lait riche en protéines, calcium et phosphore indispensables à la santé des os et des dents.
Les Ingrédients
- Farine de blé (T55 ou T65)
- Oeufs
- Lait (demi-écrémé ou entier)
- Sucre en poudre
- Sel
- Beurre fondu (30 à 50 g)
- Sucre vanillé (facultatif)
- Extrait de vanille, d'amande ou rhum (facultatif)
Préparation de la Pâte
La recette de la pâte à crêpes :
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre en poudre.
- Creusez ensuite un puits pour y casser les œufs.
- Mélangez en effectuant des cercles du centre vers l’extérieur.
- Versez ensuite le lait petit à petit, puis ajoutez le sucre vanillé. Versez le lait petit à petit sur la farine tout en fouettant énergiquement : c’est le secret pour une pâte bien lisse. Et si jamais un petit grumeau fait de la résistance, un coup de mixeur et on n’en parle plus !
- Ajoutez progressivement le lait tout en mélangeant délicatement avec un fouet les différents ingrédients. Faites attention à ne pas verser le lait d’un seul coup. En effet, vous risqueriez de ne pas réussir à bien mélanger les ingrédients et ainsi former des grumeaux que vous retireriez difficilement.
- Une fois le lait complètement ajouté, la pâte à crêpes doit avoir une consistance liquide. Si vous souhaitez ajouter du rhum à la préparation, versez la quantité indiquée dans la pâte.
Astuces :
- Pour éviter les grumeaux : La première méthode, la plus simple, est de réaliser votre pâte à crêpes avec un blender ! Mettez les oeufs, le lait et le beurre fondu dans le bol (avec si vous le souhaitez de l’extrait de vanille ou du rhum…), couvrez avec la farine et mixez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. C’est la méthode rapide et efficace. Sinon vous devez bien prendre soin de procéder à l’inverse, partir de la farine, mélanger les oeufs préalablement battus avec le beurre, puis le lait tiède qui va aider à dissoudre les grumeaux éventuels. Fouettez avec un fouet à main, et avec vigueur !
- Repos de la pâte : Oui c’est mieux, mais ce n’est pas obligatoire. Si vous avez la patience, idéalement au moins 15 minutes, afin que la farine se dissolve bien dans le liquide, et épaississe la pâte. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes avant de cuire les crêpes à température ambiante, la texture est plus onctueuse, moins liquide, et s’étale mieux (elle nappe bien la poêle).
Cuisson des Crêpes
Maintenant que la pâte est terminée, faites chauffer votre poêle antiadhésive à feu doux. Huilez-la légèrement afin d’éviter tout risque que vos crêpes restent collées au fond de la poêle. Une fois que la poêle est chaude, versez-y une louche de pâte et répartissez-la afin de former une belle crêpe.
Avec un coton, badigeonnez d’huile le fond de votre crêpière et faites-la chauffer à feu vif. Une fois bien chaude, versez-y une louche de pâte et laissez cuire 3 min de chaque côté. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Conseils :
- Quelle poêle utiliser ? Clairement le plus simple c’est d’utiliser une poêle à crêpes avec un revêtement anti-adhésif.
- Quelle chaleur ? Les crêpes peuvent se réaliser sur tout type de feux, gaz, vitro ou induction, mais il faut que la poêle soit bien chaude pour saisir la pâte donc chaleur plutôt forte.
- Comment savoir quand retourner la crêpe ? Pour retourner la crêpe au bon moment, attendez que les bords commencent à se détacher légèrement de la poêle et que la surface de la crêpe soit presque sèche. Vous pouvez aussi soulever délicatement un coin avec une spatule pour vérifier si elle est bien dorée.
Conservation et Réchauffage
- Conservation : Empilez les crêpes une fois refroidies, couvrez-les d’un film alimentaire ou d’un torchon propre, puis gardez-les au réfrigérateur. Elles resteront bien moelleuses jusqu’au lendemain, et un petit passage à la poêle ou au micro-ondes leur redonnera toute leur souplesse.
- Congélation : Oui, vous pouvez congeler des crêpes. Laissez-les refroidir complètement, puis séparez-les avec du papier sulfurisé et rangez-les dans un sac de congélation. Elles peuvent se conserver jusqu'à un mois. Le mieux c’est à plat, entre des feuilles de papier cuisson, ou déjà préparées roulées ou pliées.
- Réchauffage : Franchement le plus rapide et efficace c’est 15 secondes au micro ondes, elles redeviennent moelleuses à coup sur. Pour les décongeler, en général quelques secondes au micro ondes leur redonnent du moelleux.
Variantes et Garnitures
Les crêpes se marient bien avec une variété de garnitures. Vous pouvez les accompagner de confiture, de chocolat fondu, de fruits frais ou de crème chantilly.
Si vous adorez les crêpes à la confiture (ou à la pâte à tartiner), inutile de sucrer votre pâte à crêpes ! Remplacez alors le sucre vanillé par de la vanille liquide et le tour est joué. Absolument ! Vous pouvez ajouter des extraits comme vanille, d'amande ou même du rhum à la pâte pour lui donner plus de goût.
Alternatives :
- Sans gluten : Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine sans gluten, comme la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
- Sans lactose : Vous pouvez remplacer le lait par du lait d'amande, de soja ou d'avoine pour une version sans lactose.
Tableau Récapitulatif des Astuces
| Problème | Solution |
| Grumeaux dans la pâte | Utiliser un blender ou verser le lait progressivement en fouettant énergiquement |
| Crêpes qui collent | Assurez-vous que la poêle est bien chaude et légèrement huilée |
| Crêpes cassantes | Utiliser une chaleur plutôt forte et une poêle adaptée |
| Crêpes pas assez moelleuses | Ajouter du beurre fondu à la pâte et utiliser du lait entier ou demi-écrémé |
Si vous accueillez du monde, vous pouvez également penser à utiliser un appareil de « crêpe party » pour amener une ambiance encore plus conviviale. En effet, grâce à ce dernier, chacun peut réaliser ses petites crêpes au rythme qu’il souhaite. Vous pouvez en trouver de tailles différentes et à des prix plus ou moins élevés, les entrées de gamme se situant aux alentours des 35 euros.
Nous espérons que cette recette de pâte à crêpes simple à réaliser, efficace et bon marché vous aura plu. À présent, vous n’avez plus qu’à garnir vos crêpes avec les ingrédients de votre choix.
tags:
#recette #crepe #facile #pour #3 #personnes
Articles populaires:
