La Recette Facile des Crêpes Bretonnes au Beurre : Un Délice Authentique

Lorsqu’on déguste des galettes Bretonnes pour la première fois, on est complètement surpris par les saveurs, la couleur et la texture. Les crêpes, tout le monde adore ça ! Et si vous aimez, vous pouvez ajouter un peu de cannelle pour parfumer.

Cette recette est donc une recette de crêpes bretonnes, dont on peut se régaler à la Chandeleur, à Mardi Gras ou n'importe quand dans l'année. Découvrons ensemble comment réaliser ces crêpes traditionnelles avec une recette simple et accessible.

Les Ingrédients Essentiels

La recette des crêpes bretonnes sucrées repose sur des ingrédients simples et accessibles, sublimés par une touche de beurre demi-sel. En Bretagne, c’est incontournable, les crêpes sont faites avec du beurre salé, ce qui leur donne un goût unique.

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de délicieuses crêpes bretonnes :

• 250 g de farine de froment (ou bleud gwinizh)
• 3 gros œufs
• 50 cl de lait entier
• 50 g de beurre demi-sel fondu
• 2 c. à soupe de sucre en poudre ou 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de fleur de sel

Pour ceux qui souhaitent explorer des alternatives sans gluten, la recette des galettes bretonnes ou crêpes au blé noir ou crêpes au sarrasin est idéale, car elles ne contiennent pas de lactose, pas de gluten et qu’elles sont riches en fibres.
De la farine de sarrasin, de l’eau, et un peu de sel. Rien de plus ! Pas d’œuf, pas de lait, pas de sucre, pas de levure.

Crêpes bretonnes traditionnelles.

Préparation de la Pâte à Crêpes Bretonne

La préparation de la pâte est une étape cruciale pour obtenir des crêpes légères et moelleuses. Suivez ces étapes simples :

1. Mettez la farine dans un saladier avec le sel et le sucre.
2. Faites un puits au milieu et versez-y les œufs.
3. Mélangez doucement puis ajoutez petit à petit le lait froid.
4. La pâte doit être fluide, rajoutez un peu de lait si elle vous paraît trop épaisse.
5. Ajoutez ensuite le beurre fondu refroidi et mélangez de nouveau.

Versez le lait puis l’eau progressivement tout en battant avec un fouet. Délayez petit à petit avec le lait.
Placez un torchon propre sur votre récipient. Laissez reposer votre pâte 1 heure à température ambiante, recouverte d'un chiffon. (Peut aussi se déguster sans attendre.)
Laissez la pâte à crêpes reposer pendant 30 à 45 minutes au frais.

Astuce : La pâte à crêpes peut également se congeler dans une bouteille en plastique, pour un délai de 2 mois environ. Il faudra la laisser se décongeler tranquillement (mais ne surtout pas la passer au micro-ondes !).

Cuisson des Crêpes : L'Art de la Galettière

Pour la cuisson, une bonne poêle à crêpe est essentielle. En Bretagne, il n’est pas rare de trouver un appareil électrique, une crêpière, dont le grand avantage est la répartition et la stabilité en température de la surface de chauffe. Faites chauffer votre poêle à crêpe jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude (c'est important, sinon vous allez rater les premières crêpes).

Suivez ces étapes pour une cuisson parfaite :

1. Faites-chauffer votre poêle ou billig, graissez-la avec un peu de beurre demi-sel.
2. Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude légèrement graissée avec du beurre en faisant un mouvement de rotation pour répartir la pâte.
3. Une fois bien chaude, versez une louche de pâte à crêpe et étalez-la en cercle en inclinant votre poêle ou à l'aide d'un râteau à crêpe.
4. Posez la poêle sur le feu et quand le tour de la crêpe se colore, retournez-là.
5. Laissez cuire environ 1 min de chaque côté, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
6. Laissez cuire une minute par côté environ.
7. Continuez ainsi pour les crêpes restantes, sans oublier de graisser régulièrement.

Astuce : J'utilise une poêle Téfal anti-adhésive, j'en suis très contente !

Crêpes au sarrasin, une alternative sans gluten.

Variations et Accompagnements

Les crêpes bretonnes se prêtent à toutes les envies. Voici quelques idées pour les accompagner :

• Du beurre demi-sel et du sucre
• De la confiture maison
• Du miel
• Du chocolat fondu

N’hésitez pas à réaliser vous-même les garnitures, vos crêpes seront encore meilleures ! L'association crêpe, café, Pure Origine bien sûr, ET confiture… hum.... un vrai régal !!

La Tradition de la Chandeleur

A la Chandeleur, la tradition veut qu'on fasse sauter les crêpes avec une pièce dans la main qui tient le manche de la poêle. Pour bien faire, il faut même prendre un Louis d'or mais on en a rarement sous la main !

A la Chandeleur, la coutume veut que l’on tienne une pièce dans la main pour retourner les crêpes dans la poêle en les faisant sauter sans les faire tomber afin de ne pas manquer d’argent dans l’année. :-)

Conseil : Dégustez vos crêpes garnies de confitures Orijin® avec un bon café pour passer un moment de pure gourmandise.

Recette Alternative : Crêpes au Blé Noir (Galettes Bretonnes)

Pour une version sans gluten, optez pour les crêpes au blé noir, également appelées galettes bretonnes. Voici une recette simplifiée :

Ingrédients :

• 250g de farine de sarrasin
• 500ml d'eau
• 1 cuillère à café de sel

Préparation :

1. Mélangez la farine et le sel dans un saladier.
2. Ajoutez l'eau progressivement en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
3. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
4. Faites cuire les galettes sur une crêpière chaude et légèrement graissée.

Tableau Comparatif : Crêpes au Froment vs. Galettes au Blé Noir

Les crêpes ou galettes Bretonnes ? Ailleurs qu’en Bretagne, dans le Nord de la France par exemple, la pâte à crêpe est réalisée à partir de Farine de froment, c’est-à-dire de farine de Blé, sans oublier le petit ajout supplémentaire : la Bière.

Personnellement, avec la pâte à crêpe au sarrasin ou blé noir, je préfère les recettes salées. Pour la sucrée, je préfère la pâte à crêpe au froment. Mais à chacun ses goûts.

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