Recette Facile de Crêpes au Saumon

Les crêpes salées, ça vous dit? Voici une recette qui change un peu des éternelles jambon-fromage. En grandissant, nos papilles évoluent et on a souvent envie de goûter des nouvelles saveurs. C’est pourquoi cette recette de crêpes au saumon est vraiment excellente. L’astuce est de préparer une pâte à crêpes non sucrée et ensuite de les garnir.

Le petit truc en plus? Garnir chaque crêpe avec la préparation saumon-fromage frais. Œufs, lait, farine et beaucoup d'imagination : voilà les ingrédients pour réaliser les mille et une versions des crêpes ! Avec nos crêpes au saumon, vous pourrez explorer l'une des nombreuses propositions salées, à déguster comme celles farcies au four ! Parfaites pour un déjeuner où réaliser un plat original, appétissantes et faciles à préparer même sans attendre des occasions particulières.

Découvrez la recette de Crêpes salées au saumon, qui allie le raffinement du saumon à la délicatesse des crêpes. Ces crêpes sont un véritable délice pour les papilles avec une garniture généreuse composée de saumon effiloché, d'épinards et d'une onctueuse sauce béchamel.

Ingrédients et Préparation

Pour réaliser les crêpes au saumon, commencez par préparer la béchamel :

1. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
2. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez pour créer le roux.
3. Ajoutez le lait peu à peu tout en continuant à mélanger.
4. Continuez la cuisson pendant une dizaine de minutes en mélangeant constamment, de cette manière la sauce épaissira.
5. Enfin, assaisonnez avec une pincée de sel et un peu de muscade.

Occupez-vous maintenant de la pâte à crêpes.

1. Cassez les œufs dans un grand bol, travaillez-les et ajoutez le lait à température ambiante.
2. Tamisez la farine pour l'ajouter au mélange d'œufs, mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse, veloutée et sans grumeaux.
3. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez reposer pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
4. Sortez la pâte du réfrigérateur et mélangez un instant pour la remettre en état.
5. Graissez avec un peu de beurre une poêle antiadhésive (ou une crêpière) de 20 cm de diamètre.

Dès qu'elle est à température, versez une louche de pâte suffisante pour couvrir la surface, étalez-la uniformément en secouant légèrement la poêle (faites attention à ne pas la faire aller sur les bords) : nous vous conseillons d'effectuer ces opérations rapidement, la pâte se fige très vite. Posez la crêpe sur une assiette. Faites cuire toutes les crêpes de la même façon, avec ces doses, vous en obtiendrez 8.

Dès que toutes les crêpes seront prêtes, vous pouvez vous consacrer à la garniture.

1. Hachez la ciboulette, effeuillez la branche de marjolaine pour prendre les feuilles.
2. et une pincée de poivre, mélangez avec une cuillère jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. La garniture est prête.

Maintenant, vous pouvez garnir vos crêpes au saumon. et puis pliez à nouveau en deux, obtenant un éventail, garnissez les autres crêpes de la même manière. Disposez les crêpes au saumon dans un plat qui peut toutes les contenir et faites-les chauffer 10 minutes dans le four statique préchauffé à 180°.

Faites cuire le saumon 15 min à la vapeur puis effilochez-le. Préparez la sauce béchamel : dans un bol, délayez la maïzena avec un peu de lait froid ; versez le reste de lait dans une casserole à fond épais posée sur feu doux, ajoutez le beurre et incorporez la maïzena délayée en mince filet. Mélangez les épinards, le saumon et la béchamel dans un saladier ; rectifiez l'assaisonnement puis répartissez cette garniture au centre des crêpes.

Coupez le saumon en lanières. Posez une crêpe dans chaque assiette, étalez une couche de ricotta, répartissez la roquette, arrangez les lanières de saumon fumé et les rondelles d'oignons. Aspergez de vinaigrette et servez de suite.

Cette recette peut très bien se décliner en version galette de sarrasin. Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à l’obtention d’une couleur noisette puis laisser refroidir. Dans un saladier, mélanger la Fleur de Maïs Maïzena®, la farine de riz et la farine de châtaignes dans le lait. Ajouter les œufs battus, puis le beurre noisette et le sel. Mélanger. Laisser reposer la pâte 30 minutes. Faire cuire les crêpes et réserver.

Laver les tomates et les couper en quatre. Retirer les graines et couper la chair en petits dés. Retirer les fanes des oignons nouveaux et coupez-les finement. Verser les tomates et les oignons dans un saladier, y ajouter le parmesan râpé, la ricotta et la ciboulette. Saler poivrer et mélanger.

Étaler une crêpe puis la tartiner de mélange à base de ricotta et recouvrir d’une tranche de saumon. Rouler délicatement la crêpe sur elle-même. A l’aide d’un couteau, coupez les extrémités puis couper les crêpes de saumon fumé en deux. Disposer alors dans un plat et placer au frais avant de servir.

Préparer une sauce en mélangeant la crème liquide avec un filet de jus de citron et les œufs de truite ou de lump. Enfin, pensez à décorer le fond de l’assiette avec la sauce et déposez-y les crêpes roulées. A servir aussitôt!

Conseils de Conservation

Les crêpes au saumon se conservent au réfrigérateur pendant un jour. Vous pouvez laisser reposer la pâte à crêpes jusqu'à 12 heures au réfrigérateur, couverte de film plastique.

Si vous préférez, vous pouvez également congeler les crêpes une fois prêtes et refroidies : il suffira de les disposer l'une sur l'autre et, entre chaque crêpe, placer une feuille de papier sulfurisé et enfin sceller le tout avec du film plastique. Avant d'utiliser la quantité désirée, il suffira de les laisser décongeler puis de les garnir.

Astuces pour une Pâte à Crêpes Parfaite

Pour que la pâte de vos crêpes soit lisse et sans grumeaux, nous recommandons d'utiliser des ingrédients à température ambiante et d'ajouter les liquides peu à peu en mélangeant soigneusement avec le fouet.

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