Recette de Crêpes : Un Délice Facile à Réaliser

Les crêpes, un classique intemporel, existent dans toutes les civilisations sous différentes formes depuis des millénaires. Leur confection remonterait à 7000 ans avant Jésus-Christ, lorsque des femmes auraient accidentellement fait tomber de la pâte près du feu, créant ainsi les premières crêpes!

Que vous soyez seul un dimanche après-midi avec une envie gourmande ou que vous souhaitiez régaler une tablée de douze personnes, les crêpes sont toujours une excellente option. Voici une recette généreuse et facile à réaliser, avec des astuces pour la rendre encore plus spéciale.

Ingrédients

• 800 g de farine
• Sucre
• Oeufs
• Lait
• Sel
• Beurre
• Rhum (facultatif)
• Fleur d’oranger (facultatif)
• Huile neutre

Préparation

Étape 1: Préparation de la Pâte

Dans un saladier, tamisez la farine. Ajoutez le sel, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Versez le sucre et la farine dans un saladier et faites un puits au centre. Incorporez les œufs et malaxez le tout. Délayez progressivement avec le lait. Ajoutez les œufs entiers (sans la coquille) dans la farine et mélangez. Ajouter le beurre fondu, le sel, un peu du lait, le sucre et la levure à la préparation. Mouiller (ajouter) progressivement avec le lait jusqu’à ce que la pâte fasse un ruban.

Étape 2: Repos de la Pâte

Il est nécessaire de laisser reposer la pâte à crêpes pour que les grains de farine s’imbibent de lait, gonflent et que la pâte épaississe. Couvrez le saladier avec un film étirable et réservez environ 2 heures. Prévoyez une bonne heure de repos à température ambiante pour cette pâte avant la cuisson de vos crêpes. Laisser reposer la pâte 1 heure.

Étape 3: Cuisson des Crêpes

Faites chauffer une poêle ou une crêpière, badigeonnez-la d’un peu d’huile avec un pinceau en silicone. Crêpière ou poêle conviennent parfaitement du moment qu’elles ont un revêtement anti-adhésif de qualité. Vous pouvez faire cuire vos crêpes sur tout type de feu : gaz, halogène, vitrocéramique ou induction. Il est important de bien chauffer la poêle huilée (ou beurrée) avant de verser une louche de pâte.

Versez une louche de pâte en gardant bien la main au centre de la poêle et en orientant la poêle pour bien répartir la pâte. Versez une louche de pâte. Lorsque les bords de la crêpe dorent, retournez-la et faites cuire la deuxième face. Retourner la crêpe (ou la faire sauter) lorsque les bords se détachent et commencent à griller. Comptez 2 minutes par crêpe, pour la cuisson. Mettez une crêpière au centre de la table et chacun fera sa crêpe ! Répartir la graisse sur toute la surface de la crêpière et supprimer l’excès de graisse, avec un papier absorbant. Cuire la deuxième face.

Après avoir déposé les crêpes sur l’assiette, vous pouvez les recouvrir d’une autre assiette par dessus pour les garder bien moelleuses pendant la cuisson des autres crêpes. Déposer la crêpe dans une assiette et la garnir selon vos goûts (et ce qu’il y a dans le buffet de cuisine).

Astuces et Variations

• Pour une pâte légère : Utilisez de l'eau gazeuse pour une texture incroyablement légère.
• Pour parfumer vos crêpes : Ajoutez du rhum ou de la fleur d’oranger.
• Si la pâte est trop épaisse : Au moment de se servir de la pâte, on peut l’allonger (y ajouter) avec un peu d’eau ou de lait si elle a un peu épaissi.
• Quelle farine choisir ? Les crêpes sont faites traditionnellement à la farine de blé. Oui il suffit de remplacer la farine de blé par de la fécule de maïs ou par un mélange de farine sans gluten.
• Conservation : Si vous avez vu trop grand dans vos quantités, sachez que vous pouvez tout à fait congeler les crêpes restantes. Veillez à les séparer une à une par une feuille de papier sulfurisé pour qu’elles ne collent pas entre elles.
• Comment réchauffer ? Pour des crêpes sucrées, vous pouvez emballer le tas de crêpes de papier aluminium et mettre l’assiette avec le tas de crêpe au four quelques minutes pour réchauffer toute la pile.

Garnitures Suggérées

Chez nous, certains mettent du sucre glace, d’autres un mélange sucre-canelle, de la cassonade ou de la confiture. Mais, on peut aussi mettre en garniture pour des crêpes sucrées du sirop d’érable, du sucre avec quelques noisettes de beurre, du chocolat (à mettre lorsque la crêpe est encore dans la poêle), de la pâte à tartiner…

Tableau Récapitulatif

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