Recette Facile de Cookies Amande Chocolat

Les cookies, ces biscuits adorés par les enfants et les adultes, sont parfaits pour un goûter ou un petit déjeuner gourmand. Voici une recette simple et rapide pour préparer des cookies aux amandes et pépites de chocolat à la maison. Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi personnalisable selon vos envies.

Ingrédients

• 80 grammes de beurre demi-sel mou
• 45 grammes de purée d'amandes
• 120 grammes de cassonade
• 35 grammes de sucre blanc
• 1 oeuf
• 1 pincée de vanille en poudre
• 165 grammes de farine de blé T65
• 50 grammes de poudre d'amandes
• 1 c. à c. de levure chimique
• 100 grammes de pépites de chocolat

Préparation

1. Préchauffez le four à 165°C, chaleur traditionnelle.
2. Fouettez, à la main ou au fouet électrique, le beurre, la purée d'amandes avec les sucres et l'oeuf.
3. Dans un saladier, versez le beurre demi-sel pommade, les sucres et la vanille. Ajoutez l'œuf et mélangez.
4. Ajoutez ensuite la farine, la poudre d'amande et la levure (ou le bicarbonate) et incorporez le tout à l'aide d'une spatule.
5. Concassez le chocolat grossièrement.
6. Ajoutez le chocolat dans la préparation et mélangez.
7. Réalisez des boules de 4 cm environ (utilisez vos doigts ou une cuillère à glace, très pratique !).
8. Il est conseillé de placer les boules au frais (frigo ou congélateur) une quinzaine de minutes avant de les cuire, cela leur permettra de conserver un cœur coulant lors de la cuisson, mais aussi d'être plus "dodus"...
9. Placez les cookies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, aplatissez-les légèrement avec la paume de votre main avant de les enfourner : 10 à 12 minutes au four.
10. À la sortie du four, posez les cookies sur une grille et laissez refroidir.

Astuces et Conseils

Pour faire de beaux cookies, de même taille, utilisez une cuillère à glace pour les former. Si à la sortie du four vos cookies ne sont pas assez ronds à votre goût (ce qui arrive peu avec cette recette car les cookies ne s’étalent pas beaucoup), vous pouvez les arrondir grâce à un emporte-pièce. Dès la sortie du four quand ils sont encore bien chauds et malléables, placez l’emporte-pièce pour que votre cookie soit à l’intérieur (il faut donc qu’ils soient un peu plus grand), et faites-le tourner autour, cela permet de corriger la forme et d’avoir de beaux cookies bien ronds!

Ce qui est chouette avec cette recette de cookies moelleux, c'est que vous pouvez la décliner selon vos envies ! Troquez par exemple les pépites de chocolat noir pour du chocolat au lait ou du chocolat blanc, ou incorporez des éclats de caramel ou des brisures de Smarties®.

Variantes et Substitutions

• Pépites de chocolat: Remplacez-les par des fruits à coques (noix, noisettes, amandes), des éclats de nougatine, ou des fruits secs (cranberries, raisins).
• Beurre: Pour une version sans lactose, utilisez de la matière grasse végétale comme de la margarine à poids égal.
• Sucre: Réduisez la quantité de sucre à environ 50 grammes si vous préférez les gâteaux moins sucrés.

Tableau Nutritionnel (estimation par portion)

Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. Toutes les informations nutritionnelles présentées sont uniquement à titre informatif.

La purée d’amande a été bien trop longtemps sous-estimée. Elle va permettre de remplacer le beurre des recettes classiques de cookies tout en apportant un parfum subtil d’amande. Par ailleurs, elle contient moins de matières grasses et plus de protéines. Attention toutefois à rester raisonnable (même si ces biscuits sont addictifs !) en mangeant 1 à 2 par jour.

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de cookies aux amandes et pépites de chocolat, à vous de jouer!

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