Recette Facile de Confiture de Rhubarbe, Orange et Citron

Une confiture succulente et très facile à réaliser ça vous dit ? La rhubarbe, avec sa belle couleur rose tendre et son goût acidulé unique, est une véritable vedette de la saison ! Découvrez notre recette de confiture de rhubarbe maison, simple et rapide à préparer. Idéale pour vos tartines du matin ou pour offrir, cette confiture associe la fraîcheur acidulée de la rhubarbe, la douceur du sucre roux, et le parfum délicat de la vanille et du citron. Que vous soyez un amateur de confitures maison ou que vous testiez cette confiture pour la première fois, notre recette simple et gourmande avec du citron illuminera vos petits déjeuners et vos pauses gourmandes !

Cette délicieuse confiture de rhubarbe aux oranges est un véritable régal pour les papilles. Elle allie subtilement l'acidité de la rhubarbe à la douceur des agrumes, créant une harmonie de saveurs qui ravira les amateurs de confitures maison. Facile à réaliser, cette recette ne nécessite que quelques ingrédients simples et un peu de patience.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer 4 à 5 pots de cette délicieuse confiture :

• 1 kg de rhubarbe
• 600 g de sucre roux
• 1 cuillère à café de vanille en poudre
• 1 citron

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Préparation

Suivez ces étapes simples pour réaliser votre confiture de rhubarbe, orange et citron :

1. Épluchez et coupez la rhubarbe en petits tronçons, en l’épluchant.
2. Mettez les morceaux dans un saladier et recouvrez du sucre et du jus du citron.
3. Bien mélanger.
4. Laissez macérer 1 nuit sous un film plastique au frigo, pour que la rhubarbe dégorge et soit un peu « confite ».
5. Versez dans une casserole le tout.
6. Couper les oranges en morceaux en enlevant les pépins et un maximum de ziste (partie blanche).
7. Ajouter les zestes blanchis, les morceaux d’orange et le jus de citron à la rhubarbe.
8. Faire cuire la rhubarbe pendant une trentaine de minutes.
9. Quand la confiture paraît cuite (la rhubarbe a un aspect brillant), vérifier la cuisson en déposant une petite cuillère à café sur une assiette froide, elle doit napper l’assiette et quand elle est froide, elle doit tenir à l’assiette même quand vous la retournez.
10. Cuire à petit feu 45 minutes. Rajouter un peu d’agar agar si la texture est trop liquide à votre goût.
11. Mettre la confiture bien chaude en pots stérilisés, bien fermer les pots et les retourner.

Pour une version avec Thermomix, voici les étapes :

1. La veille, épluchez la rhubarbe et taillez la en petits bâtonnets. Lavez et essuyez l'orange et le citron. Coupez les en fines rondelles, et chaque rondelle en 8 petits morceaux. Les mettre avec la rhubarbe dans un grand récipient, ajoutez le sucre. Mélanger, filmez le plat et laissez macérer pendant 24 heures au frais.
2. Le jour J, mettez la préparation dans le bol du Thermomix, et programmez 35 mn/Varoma/Vitesse 1, en posant sur le couvercle du bol le Varoma sans son couvercle, pour éviter les projections et pour permettre à l'eau contenue dans les fruits de s'évaporer.
3. Une fois la cuisson finie, versez la confiture dans des pots stérilisés, et retournez les jusqu'à complet refroidissement.

Note : Si vous n'avez pas de Thermomix, vous pouvez cuire dans une bassine à confiture. Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes de confiture sur une assiette que vous aurez placé au frais.

Stérilisation et Conservation

Stérilisez les pots : pour ce faire, mettez les pots lavés 20 min à 150°, le couvercle à côté (dans le four aussi). Mettre en pots, c’est prêt !

Une autre méthode consiste à laver les pots à confiture, les stériliser en préchauffant le four à 100°C, enfourner et laisser les pots 10 minutes dans le four. Verser la confiture obtenue dans les pots, fermer à chaud et les retourner instantanément.

Si elle est bien stérilisée, elle se garde plusieurs mois à l’abri de la lumière.

FAQ - Confiture de Rhubarbe

Voici quelques questions fréquemment posées sur la préparation de la confiture de rhubarbe :

Peut-on faire de la confiture de rhubarbe sans sucre blanc ?

Oui, cette recette utilise du sucre roux, plus parfumé. Vous pouvez aussi essayer avec du miel ou du sucre de coco, mais la conservation sera réduite.

Faut-il éplucher la rhubarbe ?

Oui, il est préférable de retirer les fils pour éviter une texture fibreuse.

Combien de temps se conserve la confiture ?

Si elle est bien stérilisée, elle se garde plusieurs mois à l’abri de la lumière.

Temps de Préparation et de Cuisson

Voici un récapitulatif des temps nécessaires :

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Macération des fruits : 1 jour
• Temps total : 1 jour 1 heure 5 minutes

En cuisine : Nadia

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