Recette Facile de Confiture de Goyavier : Un Délice Exotique à Porter de Main

La goyave est un délicieux fruit qui nous permet de faire plusieurs desserts, boissons, sirops, mais elle nous offre aussi une délicieuse alternative : la confiture. Ce petit fruit exotique, originaire du Brésil, est une véritable mine de nutriments et mériterait une place de choix dans votre alimentation.

Le goyavier est un arbre fruitier d'une très grande importance économique. Originaires du Brésil, les goyaves se cultivent maintenant un peu partout dans le monde, voire jusqu'en Australie et en Israël. Il existe des variétés de goyaves jaunes (goyave poire) ou vertes (goyave pomme). Elles sont consommées fraîches et peuvent être transformées en confitures, en gelées et en jus de fruits.

À La Réunion, la capitale du goyavier est la Plaine des Palmistes, qui lui consacre chaque année une fête au mois de juin.

Comment Distinguer le Goyavier ?

Il convient de le distinguer de l'espèce Psidium littorale (Goyavier de Chine) ou P. cattleianum qui constitue à la Réunion une menace pour la survie des nombreuses plantes endémiques (alors que d'autre part, le commerce de ses baies rouges est devenu une source de revenus pour certains habitants). Les feuilles de forme oblongue sont couvertes d'un fin duvet sur la face inférieure.

À La Réunion, cette plante a deux visages : d’un côté, il s’agit d’une peste végétale, et de l’autre, d’un fruit gourmand très apprécié des Réunionnais qui l’ont complètement intégré dans leur culture gastronomique. De la taille de la mirabelle et d’une couleur rouge vif (presque bordeaux), le goyavier a un goût sucré légèrement acidulé, avec une petite âpreté qui rappelle la fraise sauvage et un peu la myrte. On le consomme principalement nature, en jus, confiture, gelée, sorbet.

Recette de Confiture de Goyavier Maison

Voici une recette simple et délicieuse pour préparer votre propre confiture de goyavier. Cette recette est plus qu’une simple étape culinaire, c’est un reflet de la pugnacité malgache. Par le biais de cette confiture, c’est une occasion de découvrir, apprécier et partager une infime part de la merveilleuse et riche culture malgache. Faire partir de cette expérience enrichissante et savoureuse, est un plaisir à ne pas manquer.

Ingrédients

• 700 g de purée de goyave
• 400 g de sucre blanc (ajuster selon le goût)
• Eau

Préparation

1. Commencez par laver soigneusement les goyaves à l'eau vinaigrée ou simple eau.
2. Épluchez les goyaves à l'aide d'un couteau ou d'un éplucheur de légumes puis coupez-les en petits morceaux.
3. Dans le bol d'un mixeur, introduire la goyave coupée en morceaux.
4. Ajoutez de l'eau froide.
5. Fermez avec le couvercle sur le mixeur.
6. Mixez le tout jusqu'à ce le mélange soit homogène.
7. Versez le mélange obtenu dans le tamis et servez-vous d'une cuillère pour y faire passer délicatement le mélange de goyaves.
8. Ensuite, veillez à peser la purée obtenue car ce sera en fonction de sa quantité que vous doserez le sucre correspondant. De plus, les goyaves se diminuent de volume quand ils sont cuits. Dans cette préparation, la purée de goyaves obtenue est de 700 g. Donc pour ces 700 g, vous avez besoin de 400 g de sucre. Mais vous pouvez toujours en rajouter selon vos préférences.
9. Dans la casserole de purée, ajoutez le sucre et le citron.
10. Remettez la purée de goyaves dans la casserole avec le sucre.
11. Mélangez et cuire 1 heure à feu doux jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Il faut remuer tout le temps.
12. Portez le tout sur un feu très doux. Remuez de temps en temps pour éviter que la confiture ne colle sur les fonds de la casserole, jusqu’à ce que la pâte devienne consistante.
13. Après 1 heure de cuisson, quand la purée est bien épaisse, éteindre le feu et versez la purée dans des pots propres et stérilisés.
14. Refermez le couvercle et renversez les pots jusqu'au lendemain.
15. Lorsque vous entendez le "clac" émis par les couvercles lors du refroidissement de la gelée, remettez les pots à l'endroit. Cette technique permet de stériliser simplement et sans effort le pot et le couvercle, et de mettre le pot sous vide (attention cette technique présente des risques de brûlure, prenez les précautions nécessaires).
16. Attendez que la confiture de goyave refroidisse avant de la mettre dans un bocal.

Tableau Récapitulatif des Étapes

Astuces et Conseils

• « A consommer sur une tartine, au petit déjeuner, avec un thé noir à l'hibiscus.
• Remplir des sacs à glaçons de coulis, et les mettre dans votre congélateur.

Le Feijoa : Un Cousin Exotique du Goyavier

Vous pensiez connaître tous les superfruits ? Mais peut-être pas le feijoa. C'est un fruit du Brésil avec une peau verte rugueuse et une chair douce claire qui est une véritable bombe nutritionnelle. Il est aussi connu sous le nom de goyave du Brésil. Récolté en automne, c'est le moment parfait pour le consommer aussi bien frais que sous forme de confiture, de jus, ou même de sorbet.C'est un mariage parfait entre la goyave, l'ananas, la fraise et même une pointe de menthe. Ce mélange sucré-acidulé apporte une vraie bouffée de fraîcheur, et c'est sûrement pour ça qu'on l'utilise autant dans les salades de fruits, les smoothies et même pour aromatiser des yaourts. Ce fruit se prête aussi bien aux préparations sucrées qu'aux recettes salées, comme les chutneys et les sauces, pour ajouter une note tropicale à vos plats.

Les Bienfaits Nutritionnels du Feijoa

En plus d'être délicieux, le feijoa est aussi une mine de nutriments :

• Vitamine C : Contribue à booster le système immunitaire et combattre les radicaux libres.
• Vitamines B : Essentielles pour apporter de l'énergie et pour un système nerveux en pleine forme.
• Fibres : Aident à réguler le transit intestinal et même le taux de cholestérol.
• Minéraux (Potassium, Magnésium, Manganèse) : Intéressants pour la santé de votre cœur et la solidité de vos articulations.

Idée de Dessert : Crème de Goyaviers et Spéculoos

Voici une idée originale pour utiliser votre confiture de goyavier :

Dans une petite casserole, versez le sucre, l’eau et le romarin haché grossièrement. À feu doux, faites un caramel en remuant régulièrement, puis passez au tamis pour retirer les épines de romarin et réservez. Dans un cul-de-poule, mettez le mascarpone, le caramel et la purée de goyaviers. Mélangez le tout vigoureusement au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène. Puis ajoutez la menthe hachée finement et mélangez de nouveau. Dans des coupes à dessert, cassez au fond deux spéculoos par coupe (cassez chaque spéculoos en six morceaux) et versez la crème de goyaviers. Nettoyez et coupez les goyaves en deux.

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