Recette Facile de Confiture de Citrouille : Le Goût de l'Automne dans un Pot

Faites place à votre nouvelle douceur automnale préférée : la confiture de citrouille ! Je vous entends : quoi ? On peut faire de la confiture de citrouille ? En vrai… que peut-on ne pas transformer en confiture ? Promis, ce n’est pas une expérience étrange : la confiture de citrouille, c’est la rencontre de la cannelle et de la citrouille, la cousine de la tarte à la citrouille, le meilleur ami du pumpkin spice latte.

Pourquoi Faire de la Confiture de Citrouille ?

Vous le savez : octobre, c’est le mois de la citrouille, donc cette année, on continue à travailler ce merveilleux légume. J’ai pas mal de recettes à base de citrouille sur mon blog. On le transforme bien en tarte (même si je suis pas fan, oupsie), en cheesecake (comme ma merveilleuse recette de cheesecake à la citrouille), ou même en brioches en forme de citrouille. J’ouvre donc le bal des confitures avec cette confiture à la citrouille ultra facile à faire, qui demande très peu d’ingrédients… Comme la majorité des confitures.

Ingrédients Essentiels

Pour réaliser cette confiture, vous aurez besoin de :

• Citrouille: Potiron, potimarron, butternut, chaque courge a son propre goût et sa propre texture. Le potimarron est la courge “classique” qu’on utilise en France pour les tartes à la citrouille et compagnie, elle a un goût assez prononcé et une texture riche - la butternut, facile à trouver, est un peu plus légère, avec une texture légèrement filandreuse.
• Sucre: Pas besoin d’utiliser du sucre à confiture, car les courges contiennent déjà de la pectine (en plus d’un peu d’amidon). J’utilise du sucre blanc (de betterave sucrière, qui n’est PAS un sucre blanchi, c’est un sucre tout à fait normal qui n’est pas pire qu’un autre) avec un peu de sucre complet pour avoir un peu de goût.
• Jus d'orange ou de pomme: Qui peut être remplacé par simplement de l’eau.
• Épices: Citrouille = cannelle ! Vous pouvez utiliser un bâtonnet ou de la cannelle en poudre.

Ingrédients:

• 400 g de citrouille (butternut, potimarron, buttercup, potiron...)
• 100 ml de jus d'orange ou de jus de pomme (soit le jus d'1 orange)
• 100 ml d'eau (à ajuster pendant la recette)
• 1 c. à café de cannelle en poudre

Préparation et Cuisson

Coupez votre citrouille en tranches, enlevez les pépins, retirez la peau (je préfère le faire au couteau plutôt qu'à l'économe) puis coupez le tout en cubes. Vérifiez que vous obtenez 400g de citrouille, puis déposez tous les cubes dans une casserole. Ajoutez le jus d'orange, l'eau et les épices. Faites chauffer à feu moyen. A partir de l'ébullition du liquide, comptez environ 10 minutes de cuisson.

Attention : mélangez régulièrement avec une spatule, et si vous voyez qu'il n'y a plus de liquide, rajoutez un petit verre d'eau. Certaines courges rendent plus de liquide que d'autres, donc selon ce que vous choisissez, vous n'aurez peut-être pas besoin de rajouter d'eau. Au bout de dix minutes, vos cubes de citrouille doivent être mous et faciles à casser en deux avec votre spatule (sinon, attendez quelques minutes de plus). A ce moment-là, rajoutez le sucre et mélangez bien. Laissez cuire à nouveau à petits bouillons stables pendant 12 minutes, en mélangeant régulièrement.

Sortez ensuite la casserole du feu, puis laissez tiédir quelques minutes avant d'écraser le tout à l'aide d'un presse-purée. Si vous désirez mixer votre confiture, attendez qu'elle soit vraiment refroidie pour le faire, cependant, mixer donnera une texture de coulis plus qu'une texture de confiture. Goûtez, et ajustez les épices selon vos goûts.

Stérilisation et Conservation

Puisque c’est la première recette de confiture que je partage, c’est l’occasion pour moi de vous rappeler des informations fondamentales sur la conserve ou la mise en conserve des confitures. Tous les ans, je m’arrache les yeux face aux recettes de confiture ou de bocaux de conversation qui ne sont pas DU TOUT sécuritaires.

Les Étapes Clés de la Stérilisation

• Les pots se stérilisent à l’eau bouillante: arrêtez de les stériliser au four. A moins d’avoir un stérilisateur (et encore, je connais pas trop le principe donc je ne peux pas me prononcer), les pots en verre et leurs couvercles se stérilisent à l’eau bouillante. On prépare une grosse casserole, on met les pots et les couvercles dedans, on fait chauffer et on compte 10 minutes à partir de l’ébullition.
• Retourner ses pots remplis ne sert à rien: d’ailleurs, pourquoi est-ce que vous le faites ? Parce que moi, ce que j’ai entendu, c’est que ça permettrait de faire une barrière avec l’oxygène à l’extérieur du pot… Mais vous faites quoi de l’oxygène que vous piégez dans le pot, sous la confiture ? Au contraire, en faisant ça, vous multipliez le risque de moisissure et en plus, vous abîmez le couvercle qui va se dégrader au contact des aliments.
• Les pots remplis se scellent à l’eau bouillante ou à l’autoclave, pas autrement: on remplit les pots de confiture jusqu’à 2 centimètres du bord, on essuie bien les bords si on a fait des petites bêtises, on ferme, on met dans une casserole d’eau, on fait chauffer. Ensuite, le temps de stérilisation dépend de votre recette… Et vous ne pouvez pas l’inventer sans déjà vous y connaître.

Avant toute chose, stérilisez vos pots en verre et leurs couvercles : déposez vos 2 pots d'environ 300 ml ET leurs couvercles dans une casserole. Couvrez d'eau et ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre (ça permet d'éviter les traces blanches). Faites chauffer sur le feu, puis quand l'eau commence à bouillir, comptez 10 minutes.Au bout de 10 minutes, sortez votre casserole du feu. Préparez une plaque résistante à la chaleur en la recouvrant d'un torchon propre. Délicatement et sans vous brûler, sortez vos pots (j'utilise une cuillère en bois que je glisse dedans) et les couvercles et laissez refroidir / égoutter sur le torchon.

Donc, non, la recette que je vous propose aujourd’hui n’est pas faite pour être conservée sur le très long terme, et encore moins à température ambiante. Encore une fois, cette recette de confiture de citrouille ne se garde pas à température ambiante, donc ne faites pas cette erreur-là.

Versez la préparation dans vos pots stérilisés, fermez, et conservez au frigo jusqu'à 1 mois.

Comment Déguster Votre Confiture de Citrouille ?

Hé bien, tout ce qu’on peut faire avec de la confiture : l’utiliser pour fourrer des biscuits, pour tartiner sur du pain, ou mettre pour recouvrir un fond de tarte aux fruits. Vous pouvez garnir un gâteau, ou même l’utiliser pour faire vos pumpkin spice latte ou vos boissons chaudes préférées.

Conseils et Astuces des Utilisateurs

• "Je l'ai un peu trop faite cuire, et malgré ça tout le monde m'en demande un pot! J'ai essayé avec une petite quantité (1.5 kg) je vais donc en refaire en plus grande quantité pour tout le monde! c'est vraiment original et ça permet d'utiliser la citrouille entamée car il y a de quoi faire des tas de plats avec juste une pièce! merci beaucoup."
• "J’adore cette recette que j’agrémente de beaucoup de cannelle et quelques clous de girofle, et moins de sucre."
• "Très simple à faire, faut pas jouer avec le sucre c'est tout, il faut bien brasser aussi pendant les 10 minutes sinon ça saute de partout."
• "Confiture vraiment bonne. Les épices relèvent bien le goût du potiron. J'ai remplacé la cardamome par des étoiles de Badiane. Je l'ai faite mais avec pour seule et unique épice : la cannelle."
• "Très bon, je vais en refaire, j'ai beaucoup de citrouilles et de pommes, et le sucre est modéré en plus ! ! ! Super bon ! J'ai utilisé le sucre spécial pour confiture et résultat est parfait. Merci."
• "Recette excellente, rien à redire à part peut-être sur la quantité de sucre. Je l'ai fait avec 800g de sucre comme indiquée sur les commentaires précédents, et je trouve cela encore vraiment trop sucré. À part ça, goût succulent avec le potimarron et texture parfaite."
• "Excellente confiture ! J'ai mis moitié moins de sucre et j'ai passé un petit coup de mixeur en fin de cuisson car il y avait encore de gros morceaux. Belle couleur, texture parfaite... Je crois que je n'ai jamais goûté de confiture meilleure que celle-ci !"
• "Très bon, j'ajoute des amandes effilées. Fait 2 fois avec des abricots moelleux trouvé en grande surface... merci beaucoup !"

J’espère que cette recette vous plaira et vous donnera un bon goût d’automne ! J’ai hâte d’avoir vos retours et j’espère que ça vous fera découvrir une nouvelle façon d’apprécier ce légume de saison. Surtout, laissez-moi un petit commentaire si vous testez cette confiture !

tags: #recette #confiture #de #citrouille #marmiton

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