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La confiture d'abricots aux amandes est bien plus simple à réaliser qu'on ne le croit. Cette recette vous propose une manière originale d'utiliser les amandes présentes dans les noyaux d'abricots, ajoutant ainsi une saveur unique et réduisant le gaspillage.
Peler les abricots et retirer les noyaux sans les jeter. Dans un saladier, disposer les abricots et le sucre en couches successives.
Je mets les amandes des noyaux d’abricots que j’ai préalablement épluchées en les laissant trempées 5 minutes dans de l’eau bouillante.
Lorsqu'elles sont fraîches, les amandes sont amères comme une amande amère, mais ce n'est pas toxique, sauf si vous consommez des kilos. Pour atténuer cette amertume, les griller ou les rôtir au four est une excellente solution.
Verser la confiture dans des bocaux fraîchement stérilisés (il faut les faire bouillir à l'eau quelques minutes).
Après quelques minutes, de l'écume se forme à la surface, la retirer avec une passette tant qu'il en apparaît. Au bout de 10 minutes environ, la préparation réduit rapidement et la confiture commence à prendre.
Ajouter les amandes d'abricots et les amandes entières (concassées) ou effilées, et mélanger. Lorsque la confiture a atteint la consistance désirée, verser la préparation dans des bocaux fraîchement stérilisés.
Qu'est-ce que j'ai fait différemment ? J'ai utilisé les AMANDES des ABRICOTS qui sont ces petites choses à l'intérieur des noyaux (qui sont généralement jetés) mais si vous les casser, SURPRISE !
De plus, je les grille/rôti au four, ce qui enlève leur amertume et, lorsqu'ils sont ajoutés à la confiture, ajoute une nouvelle texture et un bon goût ... voyez-vous comme c'est facile ?
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Abricots | 1 kg |
| Sucre | 500 g |
| Amandes d'abricots | Selon le nombre de noyaux |
| Amandes entières ou effilées | Au goût |
Régalez-vous . . . Que vous la fassiez vous-même à la suite de cette recette ou que si vous achetez l'une des miennes (j'ai fait 12 petits pots et je les déposerais la semaine prochaine avant de prendre l’avion pour Montréal).
Soit dit en passant, j'ai également préparé des emballages de style rustique et assez sobre pour que tout paraisse plus sympa car on mange avec les yeux aussi . . .
Recette simple et efficace, j'ai mis 500 g de sucre pour 1 kg de fruits et fait griller les amandes. Super résultat !
tags: #recette #confiture #abricots #amandes #facile
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