L'autocuiseur Lagostina est un ustensile iconique, fabriqué depuis 1960 à des dizaines de million d'exemplaires. Il est fabriqué dans l'usine historique de la marque, au nord de l'Italie à Omegna, au bord du lac d'Orta, à une centaine de kilomètres de Milan. Découvrez comment cet appareil peut devenir votre meilleur allié en cuisine, en vous faisant gagner du temps et en préservant les saveurs de vos plats.
Qu'est-ce qu'un Autocuiseur et Pourquoi Choisir Lagostina?
C'est la marque Seb qui a déposé la marque cocotte-minute mais cet appareil est également appelé autocuiseur. En France, le terme cocotte-minute® est souvent utilisé comme synonyme d’autocuiseur. Il s’agit en réalité d’une marque déposée par SEB. Tous les autocuiseurs ne sont donc pas des cocotte-minute®, même si le principe reste le même : une cuisson sous pression, rapide et efficace.
L'autocuiseur Lagostina est l'icône du savoir-faire italien et s'est imposé comme le meilleur allié en cuisine : depuis plus de 60 ans, il conquiert le cœur et les cuisines des Italiens, apportant à table les valeurs de famille, de partage et d'être ensemble. Faites confiance au n°1 Bénéficiez de l'expertise des créateurs de l'autocuiseur le plus vendu d'Italie !
Les Avantages d'un Autocuiseur Lagostina
- Gain de temps et d'énergie: L'autocuiseur Lagostina cuit jusqu’à 2 fois plus rapidement qu’un faitout traditionnel. Il vous permet de gagner du temps et de réaliser jusqu'à 50% d’économies d’énergie.
- Préservation des saveurs et des nutriments: La cuisson sous pression permet de limiter l'oxydation des aliments et de les cuire rapidement. Ainsi, la couleur des aliments, leurs vitamines et leurs minéraux sont mieux préservés.
- Polyvalence: À vous de choisir: cuisinez des recettes variées, de l’entrée au dessert, et laissez-vous surprendre par votre nouvel allié en cuisine !
- Économie d'eau: Tout ce dont vous avez besoin est un verre d’eau de 250 ml pour démarrer la cuisson sous pression. Une raison de plus de l'utiliser tous les jours!
Autocuiseurs Lagostina - tous modèles
Caractéristiques Uniques de l'Autocuiseur Lagostina
- Un joint d'étanchéité judicieusement placé: Chez Lagostina le joint est placé dans une gorge située au bord supérieur de la cuve. C'est donc le couvercle qui vient se plaquer sur le joint. Les avantages sont une étanchéité vraiment parfaite et un joint moins soumis aux contraintes mécaniques. Ainsi Lagostina préconise un changement seulement tous les 5 ou 10 ans !
- Un inox 18/10 de haute qualité: L'autocuiseur Lagostina est construit à partir d'inox de haute qualité 18/10. Cet acier inoxydable contient 18% de chrome pour résister à la corrosion et 10 % de nickel pour lui donner plus de résistance. Par ailleurs l'inox est un matériau parfaitement sain pour cuisiner. Il n'a pas de revêtement et ne dégage pas de particules. De plus, ce matériau se nettoie très bien à la main ou au lave vaisselle.
- Un design made in Italy: Son design initial créé dans les années 60 est devenu iconique. Il a simplement bénéficié de petits ajustements au fil du temps tant le premier jet était réussi !
- Un système de pression sécurisé et sans cesse amélioré: Ainsi, en cas de surpression, la soupape de sécurité laisse la vapeur s'échapper au niveau de la base du levier. Un 2ème dispositif, la tige de sécurité, se surélève pour faire tomber la pression. Enfin si les 2 premiers dispositifs ne suffisent pas, un 3ème permet de détériorer les joints présents autour de la soupape de sécurité et du levier, agissant un peu comme un fusible.
- Un triple fond performant: Ce triple fond a été conçu pour fonctionner avec toutes les sources de chaleur : gaz, électricité, vitrocéramique et induction.
- Lago'easyup, un système d'ouverture évolué: Désormais, un autocuiseur Lagostina s'ouvre et se ferme sans effort et d'un seul mouvement.
Comment Utiliser un Autocuiseur Lagostina?
Le principe de fonctionnement de l'autocuiseur repose sur l’action de la vapeur qui se condense à l’intérieur de la marmite, générant ainsi de la pression. Voici les étapes à suivre:
- Ajoutez de l'eau et vos ingrédients. Ne dépassez pas le niveau indiqué sur la paroi de l'autocuiseur.
- Fermez et montez le feu. Placez sur feu vif jusqu'à l'échappement de vapeur
- Début de la cuisson : réduisez la température Dès que la vapeur s'échappe, votre autocuiseur a démarré la cuisson, vous faisant ainsi gagner du temps ! Ce n'est qu'à partir de ce moment que vous devez baisser le feu et compter le temps de cuisson
- Fin de la cuisson : laissez décompresser. Éteignez le feu et attendez l'évacuation complète de la vapeur avant d'ouvrir. Buon appetito !
Les Programmes de Cuisson
Suivant les modèles d'autocuiseur, 1 ou 2 programmes sont proposés. Les modèles équipés d'un seul programme permettent déjà de cuire tous les aliments dans les meilleures conditions. L'avantage d'avoir 2 programmes est de permettre d'avoir un réglage un peu plus fin. Ainsi, quand 2 programmes sont proposés, le premier (position 1) est destiné à la cuisson des légumes et des mets délicats. La position 2 est prévue pour la cuisson des viandes et des surgelés.
Les Trois Techniques de Cuisson
- Cuisson par immersion: Les aliments sont entièrement immergés dans l’eau (soupes et potages).
- Cuisson rissolée: Les aliments nécessitent d’être dorés ou revenus dans une base aromatique avant d’être cuits dans l’eau (braisés et risottos).
- Cuisson à la vapeur: Les aliments ne doivent pas entrer en contact avec l’eau, des accessoires spécifiques sont utilisés (légumes, poisson et desserts).
Recette Facile: Chou-fleur à la Cocotte Minute
La cuisson à la cocotte minute du chou-fleur est très rapide à faire. Il vous faudra juste 11 minutes pour obtenir un légume cuit à la perfection. En gratin avec des pommes de terre et une bonne béchamel maison, c'est un régal.
Ingrédients et Préparation
- Temps de préparation: 5 minutes
- Temps de cuisson: 11 minutes
- Temps de trempage: 30 minutes
- Temps total: 46 minutes
Étapes de la Recette
- Préparer les ingrédients. Couper les feuilles vertes avec un bon couteau. Le couper en deux. Couper la base des fleurettes (petits bouquets) qui partent du tronc.
- Remplir un saladier d'eau. Rajouter le vinaigre et le bicarbonate de sodium. Y faire tremper les fleurettes dedans pendant 30 minutes. Cela permettra d'éliminer les parasites et les insectes. Bien laver ensuite les morceaux de chou-fleur à l'eau froide.
- Verser 75 cl d'eau dans la cocotte-minute. Mettre le panier au fond avec le trépied (les fleurettes de chou-fleur ne doivent pas toucher l'eau). Disposer les morceaux dans le panier vapeur.
- Fermer en position cuisson vapeur et faire chauffer à feu vif. Dès que la vapeur s'échappe, réduire la source de chauffe (feu moyen) et laisser cuire 11 minutes.
- Dépressuriser l'autocuiseur et les sortir. Les laisser ensuite refroidir dans un saladier. Votre chou-fleur cocotte minute est prêt à être cuisiné et à accompagner vos plats.
Conseils et Astuces
La cuisson à l’autocuiseur a plusieurs avantages très concrets. Elle est d’abord rapide : la cuisson sous pression permet de réduire considérablement les temps, souvent de moitié. C’est également une cuisson respectueuse des saveurs. Les aliments cuisent dans un environnement fermé, avec peu de liquide, ce qui préserve bien les goûts et la texture.
L’inox reste une valeur sûre pour sa solidité et sa durabilité. Rapide, fiable et polyvalent, l’autocuiseur simplifie vraiment la cuisine de tous les jours.
Tableau Récapitulatif des Avantages de l'Autocuiseur Lagostina
| Avantage | Description |
| Gain de temps | Cuisson jusqu'à 2 fois plus rapide qu'une méthode traditionnelle |
| Économie d'énergie | Réduction de la consommation d'énergie jusqu'à 50% |
| Préservation des nutriments | Cuisson rapide qui minimise la perte de vitamines et minéraux |
| Polyvalence | Adapté à une variété de plats, de l'entrée au dessert |
| Facilité d'utilisation | Système d'ouverture et de fermeture simplifié |
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