Recettes Faciles et Savoureuses à Base de Chou Blanc Sans Viande

Voici une collection de recettes à base de chou blanc, parfaites pour ceux qui cherchent des alternatives sans viande, allant des plats traditionnels revisités aux créations exotiques et savoureuses.

Gratin de Chou Blanc au Cumin

Le gratin de chou blanc au cumin est une façon réconfortante et originale de déguster ce légume. Voici comment le préparer :

Ingrédients:

• 600 g de pommes de terre à chair ferme
• 500 g de chou blanc
• 200 g de tomates cerise
• 150 g de tomme de brebis (ou de fromage végétal)
• 1 oignon
• 60 cl de lait
• 60 g de beurre
• 40 g de farine
• 1 c. à café rase de cumin moulu
• Sel, poivre

Préparation:

1. Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau bouillante salée (départ eau froide). Égouttez-les puis laissez-les refroidir.
2. Pelez l’oignon, coupez-le en deux puis émincez-le.
3. Lavez les feuilles de chou blanc et éliminez les parties dures et fibreuses. Émincez-les en fines lanières.
4. Faites chauffer 20 g de beurre dans une poêle. Ajoutez le chou et le cumin, salez, poivrez. Faites revenir 5 min sur feu moyen, en remuant régulièrement. Réservez hors du feu.
5. Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en cubes.
6. Répartissez les cubes de pommes de terre et la poêlée de chou au fond d’un moule à gratin.
7. Préchauffez le four à 170°C.
8. Dans une casserole, faites chauffer le reste du beurre. Saupoudrez la farine et mélangez bien. Laissez cuire 1-2 min sans cesser de remuer. Versez le lait en fouettant puis portez à ébullition. Laissez épaissir 6-8 min sur feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu’à l’obtention d’une sauce béchamel onctueuse. Salez, poivrez. Versez dans le plat à gratin sur les pommes de terre et le chou.
9. Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux. Détaillez le fromage en petits dés.
10. Répartissez les moitiés de tomates et les dés de fromage dans le plat. Enfournez pour 25 min, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. Servez sans tarder.

Bon à savoir : Le cumin n’est pas réservé au gouda ! En graines ou en poudre, il s’invite dans de nombreuses recettes traditionnelles. Présente dans la cuisine créole et orientale, cette épice boostera aussi bien vos veloutés de carottes que vos salades de pommes de terre.

Chou Blanc Sauté aux Épices (Inspiration Indienne)

Cette recette de chou blanc sauté est inspirée des "achards" réunionnais, une spécialité à base de légumes coupés en lanières et sautés. Voici une version simplifiée et locale, parfaite pour accompagner vos plats végétariens.

Ingrédients:

• 1 chou blanc pas trop gros
• 3 cuillerées à soupe d'huile
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillerée à soupe de curry
• 1/2 cuillerée à soupe de gingembre
• 1 pincée de cumin
• Sel, poivre
• 1 poignée de raisins secs (20 g environ)
• 200 ml d'eau avec un cube de légumes bio
• 2 cuillères à soupe de coriandre

Préparation:

1. Lavez le chou, retirez le cœur dur puis émincez le très finement.
2. Épluchez puis émincez finement l’oignon.
3. Dans une poêle, faites griller les épices à sec puis réservez.
4. Coupez le chou blanc en 4 puis émincez-le finement et réservez.
5. Ajoutez le chou émincé, les épices, l’ail haché, les raisins secs, les noix de cajou, le sel et poivre et ½ verre d’eau.

Variantes: Vous pouvez remplacer l'eau par du lait de coco ou du bouillon de volaille pour une saveur plus riche.

Côté « carnivore », cela accompagne bien une viande blanche, ou du poisson.

Salade de Chou Blanc à la Japonaise

Pour retrouver le goût des salades des restaurants japonais, voici une recette simple et savoureuse. Cette salade allie la texture croquante du chou blanc au sucré-salé d’une vinaigrette asiatique.

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 500 g de chou blanc
• 4 cuil. à soupe d’huile de sésame
• 4 cuil. à soupe de vinaigre de riz
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 cuil. à café de gingembre frais râpé
• 2 cuil. à soupe de graines de sésame grillées
• 1 cuil. soupe de sucre blanc
• Poivre
• Sel

Préparation:

1. Emincer finement le chou au couteau.
2. Mélanger tous les ingrédients prévus (sauf les graines de sésame qui s’amolliraient) avec le chou.
3. De préférence, laisser mariner quelques heures.

Gratin de Chou, Pommes de Terre et Fromage

Un plat réconfortant et idéal pour vider le frigo. Cette recette est simple, frugale et adaptable selon vos envies.

Ingrédients:

• Chou blanc
• Pommes de terre
• Fromage (comté, bleu ou restes d’un plateau)
• Crème fraîche
• Sauge
• Beurre
• Sel, poivre

Préparation:

1. Porter à ébullition de l'eau dans une casserole et pocher les feuilles de chou pendant 2 minutes. Les récupérer avec une écumoire et les mettre dans de l'eau très froide (si possible avec des glaçons).
2. Éplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles. Les plonger dans la même casserole que le chou et les pocher 10 minutes puis les égoutter et les essuyer.
3. Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante avec vapeur si possible).
4. Beurrer le moule et poser sur le fond des feuilles de chou (si besoin, retirer la partie centrale plus dure).
5. Ajouter une couche de lamelles de pommes de terre puis la moitié du fromage en morceaux et quelques feuilles de sauge.
6. Remettre une couche de feuille (2-3), des pommes de terre, du fromage, de la sauge. Saler et poivrer.
7. Verser la crème et recouvrir avec le reste de feuilles de chou.
8. Poser quelques noisettes de beurre et enfourner pendant 30 à 40 min.

Conservation : Ce plat se conserve un jour au frais (une fois complètement refroidi).

Autres Idées de Recettes à Base de Chou Blanc:

• Chou blanc au curcuma : Une recette vegan très simple avec une vinaigrette.
• Sauté de chou, nouilles et œufs : Une recette asiatique rapide et facile à faire avec un goût original.
• Salade de chou et pommes : Une salade d’hiver au chou blanc et pommes avec sa vinaigrette à la moutarde à l’ancienne et au vinaigre de cidre.

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