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Cette semaine, plongeons dans l'ambiance des fêtes de fin d'année et de Noël avec une recette ultra simple et rapide pour des petits chocolats de Noël faits maison. En tant qu'amoureuse de la Bretagne, j'aime y ajouter une petite touche bretonne avec des brisures de crêpes dentelle. Vous allez voir, il n’y a pas plus simple et plus rapide que cette recette !
Mon idée est de vous proposer ici une recette la plus simple possible, réalisable par tout le monde et suffisamment rapide pour être faite un peu au dernier moment si vous manquez de petits chocolats pour les fêtes !
Cette recette est vraiment très simple et rapide à faire. Elle pourra être appréciée avec un bon petit café ou pourquoi pas un thé ? En plus, n'oublions pas que nous avons besoin de chocolat pour notre organisme, car il nous permet de pallier à certain manque, donc mangeons du chocolat noir. Sachez que vous pouvez aussi remplacer le chocolat noir dans cette recette par le chocolat blanc.
Ingrédients :
Préparation :
Vous pouvez également le faire avec du chocolat noir classique, du chocolat au lait ou même des chocolats noir-amande ou autres.
Voici une recette ultra simple et très rapide pour des petits chocolats de Noël faits maison. J'y ai ajouté une petite touche bretonne avec des brisures de crêpes dentelle. Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.
Vous voyez, je n’ai pas menti c’est super simple ! Je dois avouer que j’adore les crêpes dentelle. Je les mange aussi bien natures qu’enrobées de chocolat noir.
Pour réaliser cette recette, il vous faut très peu d’ingrédients : 200 grammes de chocolat noir dessert et 9 sachets de crêpes dentelles (les célèbres gavottes). Le choix du chocolat est essentiel pour garantir une bonne texture. Carole recommande de choisir une tablette avec un pourcentage de cacao autour de 60 %, un bon compromis entre goût et qualité à un prix abordable. Quant aux crêpes dentelles, leur côté fragile et croustillant en fait l’ingrédient parfait pour apporter du croquant à cette préparation.
La méthode est d'une simplicité enfantine. Vous pouvez faire fondre le chocolat soit au micro-ondes (en utilisant un plat en verre et une technique de couverture avec du papier absorbant humide pour éviter les projections), soit au bain-marie. L’objectif est de faire fondre le chocolat lentement pour obtenir une texture lisse et brillante.
Ensuite, une fois le chocolat fondu, ajoutez les crêpes dentelles émiettées, mélangez bien et étalez le tout sur du papier sulfurisé. Une fois refroidi, le chocolat se durcit et vous pourrez le casser en morceaux irréguliers pour une présentation "rustique" et encore plus appétissante.
Chocolats Gavottes croustillants.
La marque Gavottes est aujourd’hui la plus connue avec ses petits étuis dorés dans lesquels se cachent deux crêpes croustillantes. Mais au fait connaissez-vous l’histoire de cette petite gourmandise ? Il existe plusieurs versions liées à la création des crêpes dentelle. Mais tous se mettent à peu près d’accord sur un point. Ces fabuleuses petites crêpes croustillantes ont été démocratisées par la quimpéroise Marie-Catherine Cornic en 1886.
Elle aurait oublié une crêpe sur la bilig. Dans l’idée de ne pas la gâcher, elle la coupe en bande et l’enroule sur elle-même avant de la déguster. De Quimper, la biscuiterie déménagera ensuite à Dinan où elle est encore à ce jour. Les petites crêpes dentelle s’exportent d’ailleurs très bien et sont connues bien au delà des frontières de notre chère Bretagne.
Donc, où que vous soyez, il y a une bonne chance pour que vous trouviez de quoi faire ma recette du jour ! Une petite note pour les plus gourmands : vous pouvez également ajouter un peu de caramel ou de la fleur de sel à vos chocolats croquants !
Vous pouvez bien sûr remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait, tout dépendra de vos goûts, cette gourmandise chocolatée toute croustillante est vraiment agréable... Il suffit donc de faire fondre au bain marie 100 gr de chocolat blanc avec 100 gr de pralinoise.
Il ne reste plus qu'à démouler bien froid et hop on obtient de jolis chocolats hyper croustillants.
Quand on a du praliné maison, on finit toujours pas faire des rochers non ? En plus, c’est quand même ultra simple à faire, et le résultat est juste terrible. Bon je sais que les beaux jours arrivent, que ce n’est plus vraiment la « saison » des douceurs de ce type (encore que, c’était Pâques il y a peu…), mais tant pis je te propose la recette quand même. Il n’y a pas de « saison » pour les bonbons au chocolat !
Qu’est ce que je pourrais te raconter sur cette recette ? Hé bien pas grand chose tellement il n’y a aucune difficulté particulière, si on se contente de faire fondre le chocolat pour enrober le praliné, sans forcément le tempérer. Le résultat est peut-être un peu moins brillant, mais tempérer correctement du chocolat n’est pas encore dans mes cordes, comme on dit. Un jour, mais pas encore. Il faut que je me penche sur la méthode simple de tempérage au micro-ondes, qui d’après Patrick Roger est la plus simple. Je fais fondre le chocolat au micro-ondes oui, lentement mais surement, mais je ne tempère pas à proprement parler (je ne laisse pas redescendre le chocolat fondu à une certaine température avant de le réchauffer à la température de manipulation.
Comme d’hab, on utilise du chocolat au lait d’excellente qualité pour l’intérieur (j’ai utilisé du Jivara Valrhona) et du chocolat noir d’excellente qualité pour l’intérieur et l’enrobage (j’ai aussi utilisé du Valrhona « Le noir », mais on peut sans problème utiliser le Bellarom 74% de chez…Lidl. Pour les noisettes, j’ai utilisé ce que j’ai trouvé, c’est à dire un peu du « tout-venant », n’ayant pas encore de « bon plan noisette » à côté de chez moi (Toulouuuuuuuuuuuuuuuuse). Avec les proportions que je te donne, j’ai pu faire 11 bonbons, d’à peu près la taille d’un rocher de la marque bien connue (que je n’aime pas …), un peu moins hauts mais plus larges.
Pour réaliser l’enrobage, après avoir réfléchi longtemps à une technique « propre », et n’ayant pas les outils de chocolaterie adaptés, j’ai fait ça à l’ancienne, avec les doigts : c’est super rapide et ça marche très bien.
Ingrédients :
Préparation :
Voici une recette plus élaborée, réalisée par le Chef Lorientais Nicolas Le Tirrand du restaurant SOURCES, une étoile au Guide Michelin :
| Ingrédients | Préparation |
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Accord Mets & Vins : Un Muscadet minéral ou un Chablis soulignera la finesse du bar et la douceur de la truffe.
Emballez ces chocolats croustillants dans de jolis sachets et offrez-les à vos proches pour les fêtes. Ils seront ravis de recevoir une attention aussi gourmande et personnelle. Et pourquoi ne pas les disposer sur votre table de Noël ? Un véritable délice à petit prix, tout en gardant un maximum de saveurs.
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