Recette Burritos Végétariens Maison: Un Voyage Culinaire au Mexique

Aujourd’hui, embarquez pour un voyage culinaire au Mexique avec une délicieuse recette de burritos maison, garnis d’une savoureuse farce végétarienne.

Aujourd’hui, je partage avec vous cette recette de burrito végétarien, qui va un peu à l’encontre de la recette mexicaine traditionnelle, mais qui n’en est pas moins bonne je vous l’assure. Pour remettre les choses dans leur contexte, à la maison on est “flexitariens”. Cela signifie que l’on mange peu de viande (ou de poisson), que notre consommation est très ponctuelle et qu’elle se fait de plus en plus rare.

L’équilibre alimentaire étant aussi important à mes yeux, que de composer des repas végétariens équilibrés qui plaisent à tout le monde, je reste toujours vigilante à composer des plats de saison et des plats appétissants. Ce burrito est très simple à faire et très nourrissant. Ici les enfants ont adoré !

Les Ingrédients Essentiels pour un Burrito Végétarien Réussi

Pour faire un fajita burrito, achetez des grands tortillas ou fajitas (de 25 centimètres de diamètre). Si vous en achetez des petits, vous aurez du mal à les replier une fois remplis de garniture. Mettez donc également sur votre liste de course d’achats du poivron rouge (en hors saison, vous pouvez misez sur les poivrons en bocal, ou les poivrons surgelés), de la sauce tomate, des haricots rouges et du maïs en conserve, des avocats mûrs (pour faire un guacamole), de l’oignon, de l’ail, de la coriandre ou du persil plat et du riz. Pour les épices il vous faudra du cumin, du sel et du poivre.

Pour le côté gourmand, on ajoute ici de la crème et du fromage râpé. Si vous êtes intolérants au lactose, vous pouvez éliminer ces ingrédients, ou remplacer la crème par une crème végétale type soja ou crème de coco, et le fromage râpé par de la levure de bière malté.

Préparation des Burritos Végétariens

Étape 1: Préparation de la Pâte à Wrap

Préparer les wraps : dans un saladier, placer la farine, le sel puis ajouter l'huile ainsi que l'eau. Mélanger une première fois à l'aide d'une cuillère, puis continuer avec les mains jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène.

Diviser la pâte en 5 pâtons. Former des cercles les plus fins possible à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Passer chaque disque de pâte à la poêle environ 1m30 de chaque cotés (la pâte doit se dorer très légèrement et ne doit surtout pas "griller" afin de rester la plus souple possible).

Étape 2: Préparation de la Garniture

Côté organisation, les burritos sont très rapides à préparer, puisqu’ici on utilise du maïs et des haricots rouges déjà cuits. Notez toutefois que le riz doit être cuit avant d’être incorporé à la recette, vous pouvez donc le faire cuire à l’avance, jusqu’à 3 jours à l’avance, et le conserver au frigo dans un récipient hermétique jusqu’au moment de l’utiliser. Une petite astuce d’organisation qui vaut ce qu’elle vaut, mais qui vous fera gagner un temps précieux si le jour où vous avez décidé de faire les burritos express, vous êtes dans le jus niveau timing de repas !

Éplucher et couper l’oignon en petits morceaux. Éplucher et hacher l’ail. Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle. Lorsque c’est chaud, ajouter l’oignon, l’ail et les champignons. Ajouter les haricots rouges, le maïs, le paprika fumé et le piment. Saler et poivrer. Bien mélanger le tout. Ajouter le riz cuit, le concentré de tomates et l’eau.

Faire revenir les oignons et les poivrons dans un peu d’huile. Puis ajoutez les tomates concassées. Mélanger les 2 préparations, ajouter le cumin et assaisonner.

• Peler et émincer l’l’oignon. Le faire revenir dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive.
• Ajouter la pulpe de tomates et les épices. Mélanger faire chauffer à feu vif 3 minutes.
• Pendant ce temps, rincer et égoutter les haricots et le maïs. Les ajouter au reste de la préparation.
• Verser le bouillon de légumes, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes en remuant régulièrement.

Préparer le guacamole : écraser l’avocat à la fourchette avec le cumin, le paprika, le chili, le jus d’un demi citron et un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer, goûter et rectifier l’assaisonnement.

Étape 3: Garnir et Plier les Burritos

Il ne vous reste plus qu'a garnir vos burritos avec la garniture que vous souhaité !

Etaler les tortillas et les garnir bien au centre. Déposer le mélange, les poivrons et les oignons ainsi que l’égrené végétarien au centre du wrap. Replier les bords de façon à les rouler comme des crêpes.

Enfin, pour le pliage du burrito végétarien, rien de bien sorcier :

1. Faites chauffer votre tortilla (à la vapeur ou au micro ondes) pour l’assouplir
2. Déposez la garniture chaude au centre
3. Pliez la tortilla en deux pour répartir la garniture puis posez la à plat devant vous, l’arrondi face à vous
4. Repliez les côtés gauche et droit de la tortilla sans qu’ils ne se chevauchent
5. Repliez l’arrondi de la tortilla qui se trouve vers-vous sous le burrito
6. Roulez le burrito vers l’avant et enveloppez le dans de l’aluminium (pour le maintenir au chaud et pour maintenir la garniture en place)

Idées de Garnitures Alternatives

Mélanger un reste de riz avec un peu de sauce tomates et quelques épices.

• Cuire les haricots rouges avec également un fond de sauce tomate.
• Couper en fines lamelles vos crudités : chou rouge, avocat, salade... et râper un fromage si souhaité (emmental, comté...)
• Réaliser une sauce blanche : mélanger fromage blanc (ou yaourt végétal) avec du sel, du poivre et du persil frais ciselé.

Il ne vous reste plus qu'a garnir : placer au milieu de votre crêpe un petit rectangle de riz tassé ; ajouter les haricots rouges, le chou rouge, la salade, l'avocat, le maïs, le fromage râpé et la sauce blanche. Replier deux bords puis rouler.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

tags: #recette #burritos #végétariens

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