Recette de Brownie Vegan Facile et Rapide

Avez-vous besoin d’une autre recette vegan parmi les tonnes proposées sur le net ??? Oui, vous avez besoin de cette recette car elle est fabuleuse et qu’il n’y a jamais trop de recettes de brownie :). Ce brownie vegan ressemble à un brownie classique non vegan. Dense, riche, moelleux, parfumé, collant, en somme, il a toutes les caractéristiques. La meilleure partie : vous n’avez pas besoin d’équipement particulier et quelques ingrédients simples suffisent ! Ici, pour le moule, j’ai utilisé un moule carré 20×20 cm. Si vous avez faim, ne regardez pas cet article :).

Ces brownies n’ont rien à voir avec ceux que j’ai pu vous proposer sur mon blog comme par exemple mon Brownie Vegan Sain, Sans Gluten à la Courgette ou encore mon Meilleur Brownie Vegan aux Pépites de Chocolat. Celui là est complétement différent et s’apparente au brownie classique. Il a cette craquelure typique et unique au brownie. En règle général, vous l’obtenez grâce aux œufs et au sucre mais ici, niette, pas d’œuf. Certains les remplace par l’aquafaba mais honnêtement, je ne voulais pas, j’ ai donc cherché comment réaliser cette craquelure et j’ai enfin trouvé :).

Ingrédients Clés pour un Brownie Vegan Réussi

En parlant d’ingrédients, ils ont tous été choisis avec soins et sont importants pour le goût final.

• Le Chocolat: Ici, j’ai pris 2 sortes de chocolat. Une majorité de chocolat à 50% et une autre petite partie à 70 %. Dans cette recette, il n’y a pas de cacao en poudre mais que du chocolat noir vegan. En fonction de vos préférences vous pouvez optez pour un pourcentage plus ou moins élevé.
• Le Sucre Brun Rapadura: Ce sucre donne un goût particulier et subtilement caramélisé au brownie. Vous pouvez utiliser du Muscovado, du sucre de coco ou de la vergeoise brune. Ne changez pas pour un sucre blond ou un sucre classique. Grâce au sucre brun !
• Le Lait d’Amande: Pour ce côté crémeux et donnez de la texture au brownie. Attention, le lait devra être chaud dans la recette.
• La Farine: Ici T65. La farine permet de relier le tout afin d’en faire un brownie.

La levure tout comme le bicarbonate sont des agents levants. Ce qui veut dire que si vous en ajoutez, le brownie va gonfler et tourner vers le gâteau. Ce n’est pas le but d’un brownie. Le brownie doit être plat, dense, moelleux, pâteux. Tout le contraire d’un gâteau aérien et léger. Vous verrez à l’arrivée, ce brownie est tellement moelleux et collant !!

Les Secrets de la Cuisson Parfaite

Question pas évidente. D’abord, respectez quelques règles. A partir du moment où vous enfournez le brownie, compter 30 min. Regardez de temps en temps. Lorsque les bords commencent à devenir « secs » et craquelés, vous êtes sur la bonne voie. Les brownies sont prêts quand vous commencez à sentir cette odeur si particulière du chocolat dans votre cuisine :).

Pour savoir si tout est bon, prenez un cure dent (de préférence) ou la lame d’un couteau et plantez la au centre. Si elle ressort presque sèche avec quelques morceaux, c’est bon !!!! Retirez le brownie du four. Si c’est trop liquide, continuez, au contraire, si c’est trop sec, vous êtes allez trop loin :).

Il vous faudra faire fondre le chocolat avec le beurre et remuez le tout avec le sucre brun, le sel et le café. C’est là votre première étape pendant que tout est encore bien chaud.

Préparation Pas à Pas

Voici une méthode simple pour préparer votre brownie vegan :

1. Dans un saladier, faites fondre le beurre avec le chocolat.
2. Dans un autre saladier, mélangez le sucre, le sel et café.
3. Incorporez le mélange sucre au chocolat fondu, remuez. Puis, ajoutez la vanille, le lait, mélangez de nouveau. Versez la farine, mélangez pour l'incorporer.
4. Add sugar into melted chocolate and stir. Then add vanilla, milk and whisk. Next, add flour, stir with a spatula until smooth.

Variantes et Astuces

Vous avez peut-être jamais goûté ce genre de réalisation, mais il est possible de décliner beaucoup de desserts en version crue. Vous avez certainement déjà vu des recettes de brownie à base d’avocat, de courgette ou encore de patate douce, mais ce sont les dattes que nous allons privilégier pour un gâteau cru. J’utilise en particulier les dattes Medjoul, plus charnues et moelleuses, qui constitueront un excellent liant et apporteront du sucre naturel à la préparation.

La matière grasse du brownie sera apportée par du tahin, c’est-à-dire de la purée de sésame. Le tahin (ou tahini) est également riche en minéraux mais aussi en fibres et en protéines végétales. Pour apporter encore plus de bienfaits, j’ajoute des graines de chia mixées. Ce “super-aliment” porte bien son nom puisqu’il contient des oméga-3, des fibres, des minéraux, des protéines tout en étant très peu calorique. En ce qui concerne le chocolat, j’utilise ici du cacao en poudre non sucré pour rester sur un dessert plutôt sain pour l’organisme. J’utilise la fleur de sel comme exhausteur de goût et vous verrez que cette pointe de fleur de sel couplée avec le chocolat est une merveille ! Le petit plus ! Vous pouvez ajouter de la fleur de sel sur le dessus !

Les gâteaux crus présentent en plus souvent de grandes qualités nutritionnelles. Il n’y a que le temps de prise au congélateur qui s’avère un peu long. Les ingrédients sont plutôt basiques mis à part le tahin que vous n’avez peut-être pas dans vos placards. Je peux vous garantir que c’est un très bon investissement. Un pot tiendra largement plusieurs mois et vous pourrez l’utiliser dans de nombreuses recettes, aussi bien sucrées que salées. Et puis vous pouvez l’utiliser juste pour tartiner un bon pain.

Personnalisation et Finition

Préparez vos œufs de lin (ou de chia) et préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le beurre, puis dans un grand saladier, mélangez-le à la cassonade. Faites fondre les 100 g de chocolat au micro-ondes ou au bain-marie, et ajoutez-le au mélange beurre/sucre. Ajoutez également les œufs de lin, la vanille liquide et le sel, et mélangez bien.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et la poudre de noisette. Ajoutez le tout au mélange liquide, et incorporez délicatement à la spatule. Arrêtez de mélanger dès que la farine ne se voit plus. Ajoutez le chocolat concassé et mélangez brièvement. Étalez la pâte dans un moule carré et chemisé de papier sulfurisé. Saupoudrez au choix de noix concassées, de pépites de chocolat, ou d'éclats de fèves de cacao (facultatif). Personnellement, j'ai choisi de mettre des cacahuètes concassées.

Laissez cuire à 180°C pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le centre du gâteau soit légèrement gonflé. À la sortie du four, tapotez le moule contre une plaque en bois pour égaliser le dessus et créer quelques craquelures.

Écrasez la banane à la fourchette dans un grand bol et ajoutez les autres ingrédients principaux les uns après les autres et dans l'ordre en prenant soin de bien mélanger entre temps. Étalez dans un moule à brownie. Concassez vos oléagineux et ajoutez-les sur votre brownie avec vos éventuelles pépites de chocolat. Vous pouvez également incorporer vos toppings à l'intérieur de votre pâte. Enfournez pendant environ18 minutes suivant la puissance de votre four et laissez refroidir avant de déguster ou de placer au frais.

Le brownie se déguste plutôt après un passage au réfrigérateur. Il sera également moins friable. Ce brownie n'utilise que des ingrédients qui peuvent se manger crus. Je vous recommande donc de le goûter avant d'enfourner afin d'ajuster les quantités de cacao et de sucre selon vos goûts personnels.

Tableau Comparatif des Sucres Alternatifs

Laissez un petit commentaire ou une note si vous avez appréciez la recette. Merci de votre visite, j’espère que cette recette vous plaira, que vous serez nombreux à m’envoyer des photos de vos réalisations. Je vous retrouve très bientôt avec de nouvelles recettes - celle de ma sauce parmesan végane par exemple, ou de mes cookies classique au chocolat - ou encore d’autre plus décadentes, qui sait !

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