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Réaliser une brioche moelleuse sans lait, c’est possible, et le résultat est tout simplement bluffant ! Imaginez une mie légère et aérienne, qui fond en bouche, avec une croûte dorée et légèrement croustillante. Dès la première bouchée, vous serez conquis par sa texture unique.
Ce qui fait le charme de cette brioche sans beurre ni lait, c’est avant tout sa simplicité. Quelques ingrédients basiques - de la farine, de l’eau, de la levure boulangère, du sucre et un peu d’huile - suffisent à créer un véritable petit chef-d’œuvre de boulangerie. Pas besoin d’ingrédients extravagants ou de techniques complexes pour obtenir une brioche qui fera sensation.
Cette recette de la brioche maison sans beurre ne fait aucun compromis sur la gourmandise, tout en restant étonnamment simple à préparer. La mie filante, grâce à l’huile et aux jaunes d’œufs, remplace à merveille le beurre, apportant à cette brioche tressée une douceur incomparable.
Et pour ceux qui aiment l’esthétique des brioches tressées, vous serez ravis d’apprendre qu’il est tout à fait possible de tresser cette brioche à 4 branches pour un effet visuel encore plus bluffant. Une brioche tressée sans lait, dorée à souhait, qui se délite doucement au moment de la couper : c’est une vraie invitation à la gourmandise.
Si tu recherches une alternative légère et savoureuse à la brioche traditionnelle, tu es au bon endroit. Cette recette a été spécialement pensée pour les amateurs de brioche ayant des restrictions alimentaires ou pour ceux qui préfèrent simplement éviter les produits laitier.
Ce qui rend cette brioche si spéciale, c’est bien évidemment la texture. La mie est légère, presque aérienne, et chaque tranche se détache en filaments comme dans les meilleures brioches traditionnelles. La croûte, dorée à point, offre un léger contraste craquant qui fait toute la différence. Et l’odeur qui se dégage pendant la cuisson… c’est un pur bonheur ! Le parfum sucré et légèrement caramélisé qui embaume la cuisine vous mettra l’eau à la bouche avant même de sortir cette belle brioche maison sans beurre du four.
Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent une alternative à la brioche classique, que ce soit par préférence personnelle ou pour s’adapter à certaines intolérances alimentaires. La brioche sans beurre ni lait est aussi parfaite pour varier un peu, sans perdre en qualité ou en saveur.
En résumé, que ce soit pour un petit-déjeuner en famille ou un goûter improvisé, cette brioche maison sans beurre et sans lait a tout pour plaire. Facile à préparer, moelleuse à souhait, et avec une croûte dorée qui fait craquer, elle saura séduire tous les amateurs de boulangerie maison. Alors, prêts à essayer cette recette de brioche tressée sans lait ? Une fois que vous y aurez goûté, vous ne pourrez plus vous en passer. Avec des ingrédients simples et une technique accessible, cette brioche de boulanger deviendra rapidement un incontournable de vos petits déjeuners et goûters.
Et avec les pépites de chocolat... j'avoue que le manque de beurre ne m'a pas du tout chagrinée à la dégustation.
Aujourd’hui je vous propose une nouvelle version de brioche sans beurre, mais aussi sans huile ! J’ai décidé d’utiliser du skyr : une préparation à base de ferments d’origine Islandaise, qui contient naturellement peu de matières grasses et beaucoup de protéines !
En fait, pour être tout à fait transparente, elle a pas eu trop le temps de refroidir... elle a pu à peine tiédir puis a été totalement phagocytée en 10 minutes. D'où le manque de photos de la brioche présentée dans son joli plat, et de la découpe...
Activer la levure : AU COMPANION , dans la cuve munie de la lame pétrir/concasser verser le lait + la levure , programmer vit 4/35 °c/4 min.
Mélange initial : Dans le bol de votre pétrin, versez l’eau tiède, puis ajoutez la moitié de la farine, le sucre, la levure boulangère et le sel.
Incorporation des œufs : Une fois votre mélange commencé, ajoutez les jaunes d’œufs et le reste de la farine. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte devienne légèrement collante.
Ajout de l’huile : Versez l’huile en filet tout en laissant le pétrin fonctionner.
Dans un saladier, mélanger la farine, avec le sucre, le sel et le sachet de sucre vanillé. Ajouter ensuite l’huile et mélanger de nouveau. Enfin, ajouter progressivement le lait avec la levure (si la pâte est trop collante ajouter de la farine).
Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse. (environ 10mn)
Déposer la boule de pâte dans un saladier. Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer pendant 1 h30 : la pâte doit avoir doublé de volume.
Sur le plan de travail légèrement fariné, diviser la pâte à brioche en plusieurs boules.
Continuez le pétrissage jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique, ce qui devrait prendre environ 5 minutes.
Première levée : Transférez la pâte dans un saladier légèrement huilé. Recouvrez-la d’un linge humide et laissez-la lever à température ambiante, à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonnage : Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant légèrement dessus, puis déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez la pâte en 3 ou 4 portions égales.
Tressage : Roulez chaque portion de pâte en longs boudins. Tressez ensuite les boudins pour former une brioche, en veillant à ne pas serrer trop fort.
Transvasez votre brioche sur une plaque recouverte d’un silpat ou de papier cuisson.
15 minutes avant la fin de la pousse, préchauffez le four à 160°C.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez votre brioche de lait et parsemez éventuellement la surface de sucre en grains.
Préchauffer le four th.6 ou 180°.
Cuisson : Préchauffez votre four à 170°C.
Cuisson au four : Enfournez pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
Laisser refroidir sur une grille.
CUISSON : Préchauffer le four à 200 ° c , enfourner 6 min puis baisser le four à 180 ° c pour 4 minutes . Attention chaque four est diffèrent : surveillez la cuisson et adaptez !
N’hésitez pas à remplacer l’extrait de vanille par d’autres arômes selon vos goûts. Vous pouvez par exemple utiliser de l’eau de fleur d’oranger pour une touche méditerranéenne ou de l’extrait d’amande pour un parfum plus prononcé.
Si vous avez un reste de cette brioche (si, si, ça peut arriver !), voici une petite astuce pour ne rien perdre : transformez vos dernières tranches en délicieux French toasts pour le petit-déjeuner. Trempez-les dans un mélange d’œufs et de sucre, faites-les dorer à la poêle, et vous obtenez une gourmandise croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Cette recette est parfaite pour limiter les apports caloriques tout en se faisant plaisir !!!! je propose 2 versions …une version avec de la farine de blé raffinée . Une 2éme version avec de la farine d’épeautre complète T150, une partie de farine de blé et un peu de son d’avoine pour plus de fibres. Cette version pourrait convenir également aux diabétiques pour un petit plaisir occasionnel .
Ces brioches se congèlent très bien … ainsi on a des petits déjeuners ou des goûters fait maison toujours à porter de main .
Je vous mets cependant en garde : comme elle ne contient pas de beurre, elle se conserve assez mal à température ambiante (elle a tendance à sécher rapidement).
Conservation : au réfrigérateur, (a réchauffer quelques secondes micro ondes avant dégustation) maximum 4 jours.
Un gâteau cuit avec de l’huile présente une finition dorée et brillante. Il est à la fois délicieux et bon pour la santé. Il existe tout un panel d’huiles végétales, que vous pouvez varier pour donner des saveurs originales à vos tartes et gâteaux : olive, tournesol, pépins de raisin, noix, sésame…
Les huiles végétales prennent soin de votre santé grâce à leurs vertus nutritionnelles. L’huile de tournesol oléique et l’huile d’olive sont riches en oméga 9, l’huile de noix riche en oméga 3. L’huile de tournesol et l’huile de noix vous apportent des oméga 6.
Et que vous aimiez la margarine sur les biscottes du matin ou que vous ayez juste envie de diversifier les saveurs, sachez que la margarine est aussi un excellent allié en pâtisserie.
Peut-on remplacer le beurre par de l’huile végétale ou de la margarine dans les pâtisseries ? La réponse est oui.
À déguster nature ou accompagnée d’une délicieuse confiture de saison, cette brioche est le petit déjeuner idéal !
Tableau Récapitulatif des Ingrédients et de leurs Bienfaits
| Ingrédient | Quantité | Bienfaits |
|---|---|---|
| Lait entier | 250 ml | Source de calcium et de protéines |
| Huile de colza | 80 ml | Riche en oméga 3 et en vitamine E |
| Sucre vanillé | 1 sachet | Apporte une saveur agréable |
| Farine | 380 gr | Source de glucides complexes |
| Sucre | 60 gr | Énergie |
| Sel | 5 gr | Rehausse le goût |
| Levure de boulanger | 1 sachet | Fait lever la pâte |
J'espère que vous avez apprécié cette recette !
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