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La brioche perdue facile et rapide est un dessert délicieux, très accessible, prêt en seulement 10 minutes. Encore plus gourmand que le pain perdu, voici une recette de brioche perdue caramélisée à souhait ! Simple et rapide à faire parfait pour les brunchs. Au top !
Quand il te reste des tranches de brioche qui commence à être sèches, cette recette est idéale pour éviter de les mettre à la poubelle. Dans nos recettes anti-gaspi favorites , le pain perdu avec de la brioche se classe dans notre top 3. Le pain perdu est facile à faire et tellement bon, cette recette se décline selon vos envies et plaît aussi bien aux adultes qu'aux enfants.
C'est à l'époque romaine que Marcus Apicius mentionne l'ancienne recette du pain perdu, il ne s'appelle pas encore "pain perdu" mais l'essentiel est déjà là : du pain rassis trempé dans le lait et frit dans de l'huile auquel on y ajoutait du miel.
Idéalement, il vaut mieux utiliser une brioche légèrement rassie pour la brioche perdue. Une brioche fraîche risque d'absorber trop de liquide et de devenir trop molle à la cuisson.
Le matin, battre les oeufs en omelette avec 40 g de sucre. Mettre à bouillir dans une casserole le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 10 minutes. Récupérer la gousse.
Tremper les tranches de brioche d'abord dans le lait vanillé, puis dans le mélange oeuf-sucre. Fouettez le sucre, les oeufs et le lait dans un saladier. Plongez les tranches de brioche une à une dans la préparation aux oeufs.
Faire chauffer un peu de beurre dans la poêle. Placez les tranches de brioche imbibées dans la poêle lorsque le beurre devient mousseux. Pour une cuisson parfaite, utilisez un feu moyen-doux et une poêle bien graissée avec du beurre ou de l'huile. Si la poêle est trop chaude, la brioche risque de brûler à l'extérieur avant d'être bien cuite à l'intérieur.
Oui, c'est tout à fait possible de faire une brioche perdue sans oeufs ! Remplacez les œufs par un mélange de lait végétal (amande, soja, avoine, etc.) et de fécule de maïs (maïzena) ou de farine pour épaissir. Une cuillère à soupe de fécule pour 200 ml de lait végétal fait généralement l'affaire.
Pour réaliser une brioche perdue moelleuse, commencez par couper des tranches de brioche épaisses. Dans un bol, battez des œufs avec du lait entier jusqu'à obtenir un mélange homogène. Trempez les tranches de brioche dans ce mélange jusqu'à ce qu'elles soient bien imbibées. Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre et faites-y dorer les tranches de brioche de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées.
Imaginez une énorme brioche perdue, à partager, gourmande avec des pépites de chocolat… Absolument divine ! Je vous propose de réaliser cette recette très facile en quelques minutes et vous régalerez toute votre tribu, au goûter ou au petit-déjeuner.
C’est une brioche perdue à partager avec cuisson au four. On doit obtenir des tranches de brioche dorées. Ici, je sublime ma brioche perdue au four avec de la cassonade et des pépites de chocolat.
Beurrer un moule, disposer les tranches de brioche en les chevauchant. Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec 60 g de sucre en poudre. Verser le lait encore chaud, puis la crème froide. Verser ce mélange sur la brioche dans le moule. Saupoudrer de cassonade. Puis répartir les pépites de chocolat. Enfourner 22 minutes, milieu du four. Tourner le plat dans le four à mi-cuisson. Il faut que la crème soit prise et la brioche dorée. Laisser tiédir 15 minutes avant de déguster ! On coupe en part, dans le moule.
Pour conserver la brioche perdue, laissez-la refroidir complètement avant de la placer dans un contenant hermétique. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour retrouver une texture moelleuse, réchauffez les tranches de brioche à feu doux dans une poêle avec un peu de beurre.
Pour accompagner la brioche perdue, optez pour un vin doux comme un Sauternes ou un Muscat. Ces vins se marient parfaitement avec la richesse des tranches de brioche caramélisées et le goût subtil de la glace à la vanille. À accompagner d'un chocolat chaud ou d'un bon thé.
Pour équilibrer votre dessert ou votre goûter, vous pouvez accompagner la brioche perdue de morceaux de fruits frais : fraises, kiwis, bananes, pêches... Ou encore d'un peu de compote sans sucres ajoutés. Servez avec une boule de glace à la vanille pour une touche gourmande.
| Accompagnement | Description |
|---|---|
| Fruits frais | Fraises, kiwis, bananes, pêches |
| Compote | Compote sans sucres ajoutés |
| Glace | Glace à la vanille |
| Vin | Sauternes ou Muscat |
| Boissons chaudes | Chocolat chaud ou thé |
La brioche peut être utilisée de multiples façons pour créer des desserts délicieux. Outre la traditionnelle brioche perdue, vous pouvez en faire des puddings, des gâteaux moelleux ou encore des sandwiches sucrés. Utilisez des tranches de brioche pour préparer des desserts gourmands, en les garnissant de glace à la vanille, de fruits frais ou de caramel beurre salé. Les possibilités sont infinies pour transformer la brioche en véritable délice.
La brioche perdue façon Cyril Lignac n'aura plus de secrets pour vous grâce à cette recette. Les ingrédients sont simples : à vous de préparer facilement et rapidement ce dessert traditionnel dont raffolent petits et grands gourmands... comme un chef ! À vous de jouer !
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