Recette Facile de Boulettes de Viande Épicées

Plongez dans un voyage culinaire aux saveurs orientales avec ces délicieuses boulettes de bœuf aux épices. Que vous soyez amateur de cuisine épicée ou simplement en quête de nouvelles expériences gustatives, vous allez adorer ces boulettes !

Cette recette de boulettes de bœuf aux épices est une véritable explosion de saveurs qui éveillera, à coup sûr, les papilles gustatives de toute la famille. J’accompagne ce plat riche en goût et très parfumé d’une onctueuse sauce à la tomate et de semoule de blé pour en faire un plat complet. Vous pouvez bien sûr remplacer la semoule par les féculents de votre choix : riz, pâtes… Et ajoutez des légumes de saison !

Ingrédients pour les boulettes de viande

• Bœuf haché: 300 g
• Œuf: 1
• Chapelure: 50 g
• Ail haché: 2 c. à c.
• Concentré de tomate: 1 c. à café
• Coriandre fraîche: 2 cuillères à soupe
• Piment: 1 g (ou épices à chili)
• Sel: 1 pincée
• Poivre: 1 pincée

Ingrédients pour la garniture

• Haricots rouges (conserve): 600 g
• Pulpe de tomates (conserve): 200 g
• Oignons: 40 g
• Dés de poivrons (surgelé): 100 g
• Huile d'olive: 1 cuillère à soupe
• Cumin: 2 pincées

Cette recette m’a été donnée par une amie marocaine, elle vous permettra de découvrir un plat savoureux et authentique à réaliser chez vous.

Préparation des boulettes de viande

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
2. Dans un saladier, mélanger la viande hachée, 2 c. à c. d’ail haché et la chapelure.
3. Ajouter l’œuf, le concentré de tomate, la coriandre, le piment (ou les épices à chili), le sel et le poivre. Bien mélanger le tout.
4. S’humidifier les mains et former des boulettes de la taille d’une noix avec le mélange précédent.
5. Les disposer au fur et à mesure sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
6. Enfourner pour 15 min environ : les boulettes doivent être bien dorées.

Préparation de la garniture

1. Pendant ce temps, préparer la garniture : faire chauffer l’huile dans une sauteuse (ou un wok) et y faire revenir les oignons émincés avec 1 pincée de sel pendant 3 min sans coloration.
2. Ajouter les poivrons et laisser cuire 5 min en remuant avec une spatule en bois.
3. Verser la pulpe de tomates et les haricots rouges.
4. Saupoudrer de cumin et mélanger puis couvrir et laisser mijoter 15 min environ à feu doux.
5. Enlever le couvercle et laisser réduire le jus de cuisson en remuant de temps en temps.

Astuces et Conseils

Les boulettes peuvent se déstructurer lors de la cuisson car la viande va se rétracter. Vous pouvez incorporer un oeuf au mélange de viande hachée avant de former vos boulettes. Un oeuf entier, ou uniquement le blanc ou le jaune. Une autre astuce consiste à badigeonner les boulettes de farine avant de les cuire, comme on le ferait lors d’une panure.

La chapelure, comme le lait ou la mie de pain, permet d’obtenir une texture moelleuse et juteuse. Si vous aimez avoir un peu de mâche sous la dent, n’en mettez pas.

Variante de la recette

Ingrédients:

• 2 steaks hachés à 5% de matières grasses
• 1 escalope de poulet
• 1 oignon nouveau
• 1 gousse d'ail
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 belle pincée de cannelle en poudre
• 1 pincée de paprika en poudre
• quelques brins de coriandre ciselée
• quelques feuilles de menthe fraîche
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation:

1. Hacher l'escalope de poulet ainsi que l'oignon et la gousse d'ail dégermée.
2. Mélanger les viandes dans un saladier avec l'oignon et l'ail hachés, ajouter alors le sel, le poivre et les épices.
3. Parsemer de coriandre et de menthe fraîche ciselées.
4. Former des boulettes, plus ou moins petites, selon vos envies.
5. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et ajouter les boulettes.

Savourez un plat réconfortant avec des boulettes de viande dorées, nappées d'une sauce tomate épicée maison. Après avoir mijoté avec ail, basilic, piment et vinaigre, la sauce s’enrichit des boulettes savoureuses. Servez le tout sur des pâtes al dente, garnies de beurre, parmesan et basilic frais.

Pour la sauce, faites chauffer un peu d‘huile d‘olive dans une casserole et ajoutez l ́ail ainsi que les tiges de basiliques sans feuilles. Faire revenir le tout. Ajouter le piment, les tomates, le vinaigre, le sel et le bouillon et laisser mijoter pendant environ une demi-heure.

Pour les boulettes de viande, mélanger tous les ingrédients et former de petites boulettes. Faire chauffer un peu d‘huile d‘olive dans une poêle et y faire cuire les boulettes et les faire dorer.

Égoutter les pâtes et les napper de sauce avec les boulettes de viande.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

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