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Découvrez notre recette de bœuf épicé aux pommes de terre. Elle sera parfaite à partager en famille, pour régaler petits et grands ! Si la recette de bœuf à la cocotte nécessite un peu de temps de préparation, elle reste très simple à cuisiner.
Ce bœuf mijoté en cocotte n’est pas une recette compliquée, mais une invitation à prendre son temps, à aimer chaque étape. Et puis il y a ce moment magique où l’on soulève le couvercle : une vapeur parfumée vous enveloppe, promesse d’un repas qui réchauffe autant l’âme que le ventre. Même les voisins auront envie de s’inviter tant l’odeur embaume le palier.
Ici, pas de technique compliquée ni d’ingrédient introuvable : juste de la patience et de l’attention. Le secret, c’est de laisser le temps au temps, pour que chaque arôme trouve sa place.
Pour cette recette, il est important d’avoir une cocotte minute afin d’économiser un temps précieux en cuisson.
Coupez le bœuf en morceaux.
Pour commencer, saisissez les morceaux de bœuf dans une cocotte bien chaude avec un filet d’huile d’olive et une noix de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous côtés. Ensuite, retirez-les, puis faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les morceaux de boeuf dégraissé, les oignons et les gousses d’ail. Laisser revenir tout en mélangeant pour que la viande grille légèrement de tous les côtés. Baisser un peu le feu pour ne pas faire brûler le contenu de la cocote.
Ajouter les lardons grillés dans la cocotte. Bien mélanger le tout.
À ce moment-là, déglacez avec le vin rouge (si vous l’utilisez), puis incorporez le concentré de tomate. Ensuite, remettez la viande, ajoutez les carottes et versez le bouillon pour presque couvrir le tout.
Maintenant, ajouter doucement la farine en la saupoudrant. Ajouter 2 bols d’eau, les carottes coupées et les champignons. Avant de refermer le couvercle, ajouter un cub or, 1pincée de sel et 2 pincées de poivre.
Laissez mijoter à feu doux pendant 2 h à 2 h 30, jusqu’à ce que la viande soit si tendre qu’elle se défait sous la fourchette. Une fois que la cocote « chuchote », laisser cuire 30 minutes à feu moyen (attention un feu trop fort ferait brûler le fond).
Ensuite, ajoutez les pommes de terre 45 minutes avant la fin pour qu’elles absorbent les saveurs. Par ailleurs, plongez 15 min les pommes de terre coupées en deux ou en quatre, sans les peler, dans une marmite d’eau bouillante salée. Egouttez-les puis ajoutez-les en fin de cuisson dans la cocotte.
Ajoutez le céleri effilé et émincé, l’oignon pelé et émincé, les carottes pelées et coupées en morceaux, l’ail pelé et haché. Le vin et la sauce tomate, déglacez ensuite le bœuf avec le vin blanc, puis ajoutez le coulis de tomate et le bouillon.
Ajouter les pommes de terre et le persil. Mélanger le tout.
Mélangez bien le tout et terminez la cuisson sans couvercle pendant 15 min en remuant de temps en temps.
Ce bœuf mijoté en cocotte n’est pas seulement un repas, c’est une expérience, celle des après-midis passés à cuisiner, des histoires partagées autour de la table et des regards complices au moment de servir. Alors, sortez votre plus belle cocotte, rassemblez vos proches, et laissez ce plat embaumer votre cuisine pendant que vous savourez l’attente.
Nettoyer et couper finement le persil.
Régalez-vous sans modération avec cette recette de bœuf aux pommes de terre ! Imaginez la viande tendre à souhait, nappée d’une sauce profonde et aromatique, tandis que les carottes, pommes de terre et oignons deviennent doux et savoureux.
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