Recette Facile des Barquettes à la Confiture Maison

Il y a des goûters qui nous ramènent instantanément quelques années en arrière. Les barquettes en font partie ! Je ne sais pas vous, mais moi lorsque j’étais petite, je raffolais de ces petites barquettes. Pas vous ? Mes préférées étaient celles à la fraise.

Aujourd’hui on retourne en enfance ! Un biscuit simple et régressif qui nous ramène immédiatement sur les bancs de l’école, parfait pour le goûter des enfants. Les barquettes LU font partie des biscuits emblématiques qui ont marqué notre enfance. Ces petits gâteaux en forme de barque, composés d’une génoise moelleuse garnie de confiture ou de chocolat, ont toujours fait le bonheur des enfants au goûter. Qu’elles soient à la fraise, à l’abricot ou au chocolat, tout le monde les adore !

Je vous propose de les réaliser vous-mêmes - comme tout fait maison, c'est meilleur que l'industriel et c'est surtout très facile à réaliser une fois que vous avez les moules adéquats. Vous pourrez ainsi les garnir d'une confiture ou pâte à tartiner maison ou votre garniture préférée! Prévoyez large, elles disparaissent souvent en quelques minutes...

Ces barquettes à la confiture ou au chocolat sont un vrai bonheur à préparer. Faciles, moelleuses et carrément régressives, elles rappellent nos goûters d’enfance tout en gardant la simplicité et la douceur du fait maison. Souvenir d'enfance, ces petites barquettes régressives sont très simples à préparer.

La recette des barquettes maison à la confiture est non seulement très facile à réaliser, mais aussi bien plus économique que celles du commerce. Et surtout, elles n’ont rien à leur envier; elles disparaissent en un clin d’œil.

Découvrez une délicieuse recette de barquettes sucrées, parfaites pour le goûter ou le dessert. Ces petits gâteaux moelleux et légers sont faciles à réaliser et peuvent être personnalisés selon vos envies. Avec leur texture aérienne et leur garniture fondante, ils raviront petits et grands.

Ici, je te propose une recette de barquettes à la fraise mais tu peux très bien choisir une autre confiture comme de la confiture à l’abricot, à la figue, à la framboise, mirabelle… et encore mieux si tu fais ta propre confiture maison! Pour les fans inconditionnels de chocolat, tu peux garnir tes barquettes avec de la pâte à tartiner maison, je t’en propose d’ailleurs une version sans sucre ou de ganache au chocolat !

Ingrédients et Préparation

Ingrédients

• 4 œufs
• 120 g de sucre semoule
• 120 g de farine
• 1 petit pot de confiture (fraises, abricots, etc.) ou de pâte à tartiner. Prenez une confiture sans morceaux de fruits et suffisamment gélifiée
• 1/2 feuille de gélatine

NB: Retrouvez la fiche recette que vous pouvez imprimer à la fin de l’article.

Préparation

1. La référence du moule utilisé SF038 de la marque Silikomart
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Battre les œufs et le sucre au bain-marie, hors du feu, jusqu’à ce que le mélange triple de volume (environ 5 à 10 minutes).
4. Retirer le saladier du bain-marie et incorporer délicatement la farine avec une spatule ou un fouet, en soulevant la pâte de bas en haut. Voir la technique du fouet dans la vidéo de l’article sur la génoise.
5. Verser la pâte dans une poche à douille (ou dans un sac de congélation dont vous aurez percé un petit trou). Remplir les empreintes en silicone, que vous pouvez légèrement beurrer au pinceau.
6. Enfourner pendant une douzaine de minutes jusqu’à obtenir une légère coloration. Garder le reste de pâte au réfrigérateur.
7. Réhydrater la gélatine dans un volume d’eau froide pendant 10 minutes.
8. Chauffer la confiture pendant 5 minutes puis, hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée. Mélanger soigneusement.
9. Sortir les barquettes du four lorsqu’elles sont légèrement dorées. Appuyer avec le manche d’un couteau ou le dos d’une petite cuillère, d’un coin à l’autre, afin de former un creux en forme de barque.
10. Remettre au four pour les dorer un peu plus si elles ne le sont pas. Dès la sortie du four, réappuyer avec le manche du couteau pour bien conserver le creux des barquettes.
11. Démouler sur une grille et remplir de confiture (fraise, abricot…) ou de pâte à tartiner légèrement chauffée pour la liquéfier. Éviter le Nutella, qui reste trop coulant, et préférer une marque à la consistance plus ferme.
12. Laisser la confiture ou le chocolat se raffermir avant de déguster les barquettes.

Conseils pour Réussir Vos Barquettes

Pour réaliser ces barquettes, j’ai testé trois méthodes pour préparer le biscuit de base, la génoise, avant de retenir celle qui me convient le mieux. Vous pouvez choisir celle qui vous plait, toutes donnent une génoise moelleuse comme celle des vraies barquettes Lu

• Méthode 1 : Fouetter les œufs et le sucre au bain-marie jusqu’à ce que le mélange triple de volume, puis incorporer délicatement la farine.
• Méthode 2 : Monter les blancs en neige, les ajouter aux jaunes d’œufs blanchis avec le sucre, puis incorporer la farine.
• Méthode 3 : Monter les blancs en neige avec le sucre (recette biscuits à la cuillère), incorporer délicatement les jaunes, puis la farine.

Après ces essais, j’ai finalement choisi la première méthode : elle est simple et donne un très bon résultat.

Pour les barquettes au chocolat, je les garnis souvent avec ma pâte à tartiner maison. Si vous optez pour la confiture, privilégiez une version épaisse et sans morceaux. Si nécessaire, vous pouvez la filtrer après l’avoir chauffée pour obtenir une texture bien lisse.

Si vous n’avez pas de moules à barquettes vous pouvez les faire dans des moules à tartelettes pour une forme plus ronde.

Variations et Personnalisations

Variez les recettes et réalisez une jolie palette gourmande ! Fraise, framboise, abricot… ou ganache au chocolat noir ? Difficile de choisir chez nous. La version confiture garde ce côté fruité et acidulé que j’adorais gamine.

Abricot & Lavande, 4 fruits rouges & noirs, Cassis épépiné, Caramel au beurre salé...

Tout en restant gourmand ! Ces barquettes ne font jamais long feu à la maison. Mon fils se jette sur celles au chocolat, évidemment, pendant que je me réserve celles à la confiture de fraise.

Fraise, framboise, abricot… ou ganache au chocolat noir ? Difficile de choisir chez nous. La version confiture garde ce côté fruité et acidulé que j’adorais gamine.

Conservation

Même si ces barquettes maison disparaissent très vite, elles se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante.

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