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En tant que pays situé dans les Balkans, la gastronomie de la Roumanie est très influencée par ses pays voisins des Balkans. Il s’agit d’une cuisine essentiellement pastorale, bien qu'en raison de sa proximité à la Méditerranée tout au long de son histoire, le pays a adopté des produits et des formes de préparation surtout dans le sud. La gastronomie roumaine dispose de produits très variés de très bonne qualité, bien qu'il y ait plus de plats de viandes variées. Les soupes, ciorbă, sont également un de leurs produits vedettes. Préparées de mille et une façons, elles sont essentiellement consommées en hiver.
Riche en saveurs et en mets réconfortants, la cuisine roumaine reste souvent méconnue des français. Cette culture gastronomique aux influences multiples met ensemble un mix de techniques, de préparations et de produits qui viennent de Russie, Turquie, Hongrie, Allemagne et des Pays Slaves. Savez-vous quels sont les plats traditionnels roumains ?
Parmi les plats les plus emblématiques, on retrouve le Rasol, un potage particulièrement apprécié pendant les longs et froids hivers roumains.
Ce potage, ressemblant au ragoût portugais, est l’un des plats préférés des roumains en hiver. Le Rasol est un potage servi lui aussi pendant les long et froids hivers roumains. Il se compose de viande, généralement de la volaille comme du poulet, du canard ou de l'oie, bien qu'il puisse également contenir su bœuf, du porc ou de l'agneau. Le plat comprend des pommes de terre et des légumes comme des carottes, des oignons et des tomates.
Sa principale particularité est qu'il est généralement servi en deux parties, d'abord la soupe et, ensuite le reste.
Le Rasol de porc est donc une variante de ce plat traditionnel, mettant en valeur la saveur riche et savoureuse du porc.
Maintenant que vous connaissez le noms (parfois difficiles à prononcer… !) de certains des plats traditionnels roumains les plus populaires, qu’en diriez-vous de chercher le restaurant roumain le plus proche de chez vous, ou de vous lancer dans la préparation d’un de ces spécialités ?
Ciorba, une soupe traditionnelle roumaine
La Mămăliga est omniprésente sur les tables roumaines. Il s’agit d’un mets d’origine paysanne, préparé à base de semoule de maïs non raffinée, qui ressemble à la polenta italienne. Servie en substitut du pain, elle est souvent présentée en accompagnement des soupes et des plats principaux.
La Ciorba est l'un des plats les plus traditionnels roumains. Cette soupe à la saveur légèrement aigre peut être préparées de mille et une façons, différente selon les familles et les régions.
La Tocaniţă est une spécialité roumaine servie surtout pendant les mois d’hiver. Il s’agit d’un ragoût de viande et de pommes de terre riche et réconfortant, à base de veau, de poulet ou de porc qu’on fait cuire pendant des heures avec du vin et plein d’arômes pour obtenir ce délicieux mets hivernal et nourrissant.
Le Cozonac est un dessert traditionnel roumain que l’on retrouve aussi dans d’autres pays de la zone des Balkans. Réalisé base de farine, œufs, lait et beurre, il s’agit d’une espèce de grosse brioche tresse et décorée avec des noix, du sucre et des graines de pavot. Pendant la période de Pâques, ce pain sucré est traditionnel accompagné d’œufs durs.
Les Mititei sont probablement parmi les spécialités les plus populaires et appréciés en Roumaine. Elles sont consommées principalement pendant la période estivale et, en général, quand les conditions météo permettent d’organiser des barbecues en plein air. Il s’agit de saucisses carrées réalisées à base de viande de bœuf, de mouton et de porc hachée, ail et épices variées. Traditionnellement cuites sur la braise, elles sont bien grillées et croustillantes à l’extérieur et humides et tendres à l’intérieur.
Ce plat traditionnel est très populaire et aimé en Romanie. Il s’agit de feuilles de chou marinées farcies avec de la viande de porc, du riz et des légumes et longuement mijotées dans un bouillon à la tomate, à l’intérieur d’un pot en terre cuite.
Sarmale, un plat traditionnel roumain
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