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Vous rêvez de vous régaler avec une délicieuse quiche, mais vous êtes intolérants au gluten? Voici la recette qu'il vous faut ! Cette savoureuse quiche sans pâte est facile et prête en un tour de main.
Légère, elle s'accompagne à merveille d'une petite salade verte ou de quelques crudités. Pour le pique-nique, l'entrée ou le dîner, cette quiche sans gluten est parfaite en toutes occasions.
Le grand avantage de la quiche sans pâte est qu'elle n'alourdit pas l'estomac. Elle reste légère et peut donc se consommer en entrée et au moment du dîner. Cette quiche sans pâte est la recette parfaite quand on veut un dîner rapide, moelleux et inratable. Sans réfléchir. Sans stress.
Cette version “façon Tupperware®” n’est pas toute jeune, certes, mais elle est redoutablement efficace et coche toutes les cases : adaptable selon le contenu du frigo, et surtout fiable. Pas de pâte à foncer, pas de temps de repos. Je l’appelle ma recette doudou. Je l’aime aussi parce qu’elle se prépare à l’avance, se conserve très bien et se mange chaude ou froide.
Très simple, cette recette peut être adaptée suivant les goûts et les envies. Pour une recette plus crémeuse, vous pouvez notamment remplacer le lait par de la crème liquide. Essayez les spécialités Bridélice. La crème légère fluide ou semi-épaisse convient parfaitement pour donner de l'onctuosité à votre plat.
Pour réduire davantage la teneur en matières grasses de cette quiche légère jambon gruyère, vous pouvez opter pour des alternatives plus légères au jambon et au fromage. Choisissez du jambon dégraissé ou du jambon de dinde qui contient moins de matières grasses.
Pour limiter l’excès d’eau, veillez à bien égoutter tous les ingrédients humides (comme le jambon si vous l’achetez en barquette). Vous pouvez aussi les sécher rapidement avec du papier absorbant avant de les incorporer à l’appareil. Pour une version plus légère, remplacez le gruyère par un fromage râpé à teneur réduite en matières grasses ou par un mélange moitié fromage, moitié fromage blanc bien égoutté.
Utilisez un moule ni trop grand ni trop profond, afin que l’épaisseur de la quiche reste uniforme. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir presque sèche, avec éventuellement quelques petites traces crémeuses.
Je n’ajoute pas de sel : le fromage râpé et les lardons suffisent largement. En revanche, j’ajoute toujours une pincée de curcuma. Pour la jolie couleur dorée, d’abord. Et parce qu’associé au poivre, il est réputé bon pour la santé.
Cette quiche sans gluten peut être déclinée avec de nombreuses garnitures. Vous pourrez, par exemple, recycler vos restes de légumes cuits (ratatouille, choux fleur, poireaux, poivrons...) en les substituant au jambon blanc. Vous obtiendrez une quiche légère et végétarienne qui régalera tous les gourmands !
Vous pouvez remplacer le jambon par de la dinde ou du poulet découenné et dégraissé, coupé en petits morceaux. Pour une version végétarienne, optez pour des dés de tofu fumé ou de tempeh, qui apportent une saveur proche du fumé.
Les originaux peuvent utiliser en association avec le jambon, des lardons fumés qu’ils auront pris le soin de faire revenir sur feu vif dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Cette recette de quiche se mariera également parfaitement avec des produits issus de la mer tels que du saumon fumé ou même du thon.
Quant aux amoureux de fromages, ils se laisseront tenter par du gruyère râpé au goût si intense et fruité. Le Comté Râpé Président ou le Râpé 3 Saveurs Président (Tomme, Emmental et Mozzarella) sublime également la quiche sans pâte en lui apportant des arômes gustatifs différents.
Vous pourrez également ajouter de nouveaux ingrédients comme des légumes, comme par exemple un poireau finement émincé ou une courgette coupée en petites tranches. Pensez cependant à précuire les légumes dans l'eau bouillante ou à la poêle pour qu'ils aient la bonne consistance à la sortie du four de la quiche.
Pour une saveur plus douce, nous vous proposons de remplacer la moitié de la farine par de la poudre d’amande ou de la maïzena. Vous pouvez également choisir de parfumer votre quiche en l’assaisonnant d’une pointe de muscade ou curry pour une saveur incroyable.
Les herbes aromatiques sont aussi un excellent moyen de varier les plaisirs et d'agrémenter visuellement votre plat. Persil, ciboulette, basilic ou encore thym : à vous de choisir parmi vos plantes préférées ! Une cuillère à soupe d'herbes fraîches, surgelées ou sèches suffit généralement pour apporter des arômes supplémentaires.
Au printemps, vous pouvez notamment élaborer une quiche aux épinards et au Chèvre Président. Les jeunes pousses de ces légumes regorgent de saveurs et de nutriments. En été, vous pouvez imaginer une quiche à la tomate ou aux poivrons et à la Mozzarella Galbani. Et quand vient l'automne, concoctez une recette à base de courge et de Comté Président ou avec des rondelles de poireaux et de dés de Mimolette Président. En hiver, vous pouvez ajouter à la migaine des morceaux de pommes de terre ou d'endives cuites accompagnés d'Ossau-Iraty Istara ou de Fromage à raclette Président.
Laissez d’abord la quiche refroidir complètement, puis conservez-la au réfrigérateur, bien couverte ou dans une boîte hermétique, pendant 2 à 3 jours. Oui, la quiche sans pâte se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Si vous avez des doutes sur le temps de cuisson de votre quiche lorraine, sachez qu'en moyenne il convient de prévoir 30 à 45 minutes dans un four à une température de 180°C à 220°C. Plus votre appareil est chaud, moins votre plat aura besoin de temps pour cuire. D'autant plus que la quiche sans pâte ne dispose pas d'une couche de pâte brisée. Le temps nécessaire est donc réduit. Le mieux est de garder un œil sur votre plat et de vérifier durant le dernier quart d'heure en plongeant la pointe d'un couteau au milieu. Celle-ci doit ressortir propre. Cependant, si elle se couvre d'appareil à quiche, prolongez la cuisson de quelques minutes et réitérez le test jusqu'à obtenir la cuisson parfaite.
Sachez qu'il est tout à fait possible par exemple d'utiliser d'autres produits laitiers. En effet, si la crème fraîche est l'ingrédient traditionnel, vous pouvez la remplacer par du lait, du yaourt ou encore par du fromage blanc. Les produits laitiers donnent du crémeux et créent avec les œufs un appareil qui se tient une fois cuit.
Avec ou sans pâte, la quiche a tout pour plaire ! Elle est facile à réaliser, gourmande et conviviale. Elle se prête en plus à de nombreuses préparations, allant des plus classiques aux plus originales. Vous pouvez en effet laisser libre cours à votre créativité et oser de multiples associations. Si vous avez du mal à vous décider ou si vous êtes en panne d'inspiration, pas de panique ! Nous disposons d'une grande variété de recettes à vous proposer. Découvrez notamment la quiche lorraine au leerdammer et la quiche aux champignons de Paris. Vous aimez le poisson ? Essayez la quiche au saumon et aux courgettes, la quiche au crabe et à l'emmental ou encore la quiche légère au thon sans pâte.
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