La quiche, un plat pratique et modulable, se prête à toutes les envies et s'adapte à tous les régimes alimentaires. Chaude ou froide, sur place ou à emporter, originale ou classique, elle permet de laisser libre cours à son imagination ou d'utiliser ses restes pour une recette anti-gaspi. Si vous êtes intolérant au lactose ou si vous cherchez simplement une alternative plus légère, cette recette de quiche sans lait est faite pour vous !
Cette recette est non seulement facile et rapide à réaliser, mais elle est aussi incroyablement savoureuse. Elle est idéale pour un repas improvisé, un pique-nique ou pour recevoir des amis sans stress. De plus, elle peut être adaptée selon vos goûts et les ingrédients disponibles.
Les Secrets d'une Quiche Sans Lait Réussie
Voici quelques astuces pour réussir votre quiche sans lait à tous les coups :
- Remplacez le lait d'origine animale : Utilisez du lait végétal (soja, amande, avoine) pour une alternative sans lactose.
- Préparez un roux : Un roux à base de farine, d'huile et d'eau permet d'obtenir une texture crémeuse sans lait.
- Choisissez une pâte adaptée : Optez pour une pâte brisée pur beurre ou réalisez-la vous-même pour éviter les ingrédients indésirables.
- Variez les garnitures : Laissez libre cours à votre imagination en utilisant les légumes, les viandes ou les fromages de votre choix.
Recette de Quiche Lorraine Sans Lait
Cette recette de quiche lorraine traditionnelle est sans lactose, avec une délicieuse pâte brisée et une texture parfaite ! Très digeste, elle est bien parfumée et assez festive ! Chez moi tout le monde adore ça, et quand on ne sait pas quoi préparer pour le dîner elle vous sauve souvent car en général on a en stock ses ingrédients.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée (pur beurre ou faite maison)
- 200g de lardons
- 3 œufs
- 25cl de crème végétale (soja, amande, avoine)
- Sel, poivre, muscade
Préparation :
- Préchauffez le four à 210-240 °C.
- Faites bouillir de l’eau dans une casserole et faites-y « blanchir » 200g de lardons. Quand l’eau se remet à bouillir, coupez le feu et égouttez-les. Ensuite faites-les dorer à la poêle, sans matière grasse.
- Déroulez la pâte dans un plat à tarte et piquez le fond.
- Étalez le gruyère dans le fond de tarte, puis répartissez les lardons.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs entiers avec les jaunes et la crème. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
- Une fois que la pâte est cuite, versez dessus les lardons en les répartissant bien, puis la préparation aux œufs, et enfournez à nouveau pour 40 minutes à 180°.
- Baissez la température à 190 °C et poursuivez la cuisson 15 à 20 min, jusqu’à ce que la garniture soit prise et la quiche bien dorée.
- Dégustez-la bien chaude et encore bien gonflée, avec une petite salade verte pour équilibrer ce repas complet.
Vous n’avez pas de lardons ? Vous pouvez mettre du jambon blanc, ou du blanc de poulet à la place, coupé en petits morceaux et précuit si c’est du poulet.
Variations Gourmandes
N'hésitez pas à personnaliser votre quiche sans lait en variant les garnitures. Voici quelques idées :
- Quiche jambon ciboulette : Ajoutez du jambon en dés et de la ciboulette fraîche à la préparation.
- Quiche brocolis chèvre : Faites cuire des fleurettes de brocolis à la vapeur et ajoutez-les avec du fromage de chèvre émietté.
- Quiche aux légumes : Utilisez les légumes de saison de votre choix (courgettes, tomates, poivrons...) pour une quiche colorée et savoureuse.
QUICHE SANS PÂTE | MARMITON
Quiche Lardons et Butternut Sans Gluten, Sans Lait et Sans Oeufs
Pour une version encore plus adaptée aux intolérances alimentaires, voici une recette de quiche lardons et butternut sans gluten, sans lait et sans œufs :
Ingrédients :
- 100g de farine de riz Nature & Cie
- 20g de farine de sarrasin Nature & Cie
- 80g de Maïzena
- 60g de poudre d'amande
- 1 càc. de gomme de xanthane Nature & Cie
- 5g de sel
- 80g de margarine végétale
- 4 càs. de crème de soja
- 50cl de crème de soja
- 1 échalotte
- 100g de lardons
- 1 dose mélange d'épices piment doux curcuma safran
- 1 courge butternut
Préparation :
- Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélangez les farines la maïzena, la poudre d'amande, la gomme de xanthane et le sel. Coupez la margarine en morceaux et incorporez-la. Ajoutez lentement le lait végétal tout en malaxant à la main jusqu'à l'obtention d'une boule. Filmez la pâte et placez-la une heure au réfrigérateur.
- Préparation de la garniture : Découpez des tranches dans la butternut. Cuisez-les à la vapeur ou dans de l'eau bouillante puis égouttez-les. Dans une poêle chaude, faites revenir l'échalotte émincée et les lardons. Ajoutez la crème de soja et les épices puis laissez le tout mijoter pendant environ 10 minutes à feux doux en remuant régulièrement pour ne pas avoir d'ébullition.
- Cuisson : Étalez la pâte dans un moule à tarte. À l'aide d'une fourchette, piquez la pâte et faites-la précuire environ 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Garnissez la pâte du mélange crème lardons et disposez les tranches de butternut dessus. Enfournez-la de nouveau pendant 25 minutes.
Cette recette est proposée par Marjorie d'Intolheurse.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Alternatives
| Ingrédient | Alternative sans lait | Alternative sans gluten | Alternative sans œufs |
| Lait | Lait végétal (soja, amande, avoine) | - | - |
| Crème fraîche | Crème végétale (soja, amande, avoine) | - | - |
| Farine de blé | - | Farine de riz, farine de sarrasin, Maïzena | - |
| Oeufs | - | - | Tofu soyeux (200g pour remplacer 3 oeufs) |
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