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Vous connaissez mon amour démesuré pour les tartes salées et les cakes. Super pratiques, il suffit de préparer ça un dimanche après-midi, et hop, on en a pour 3 ou 4 repas de suite (sauf si on est pas tout seul à en manger, mais ça, c’est une autre histoire). N’empêche que la quiche, c’est super, puisque c’est aussi bon froid, que tiède, que chaud à la sortie du four. C’est un repas quasi-complet, selon la composition.
Avec sa pâte croustillante, ses tomates juteuses et sa touche de moutarde à l’ancienne, cette quiche au poulet coche toutes les cases d’un repas simple, complet et ultra savoureux. Elle se sert aussi bien chaude que froide, en lunch, en pique-nique ou pour un dîner léger accompagné d’une salade.
Pour la pâte :
Pour la garniture :
Alors comme d’habitude on pourra remplacer quelques uns des ingrédients de cette recette suivant ses goûts, contenus de placards et régime alimentaire.
Disposer la farine en fontaine dans un grand saladier et ajouter le sel. Travailler le beurre et la farine du bout des doigts pour obtenir un sablage assez fin. Ajouter les graines de pavot.
Faire un puits au centre de ce mélange et ajouter l’œuf battu avec la crème fraiche. Travailler doucement le mélange avec les doigts pour obtenir une pâte sans grumeaux. Pétrir légèrement la pâte, 1 à 2 minutes, et former une boule. L'envelopper dans du film transparent et mettre au frigo pendant 1h.
Dans un récipient, mélanger les œufs, la crème fraiche, la moutarde, le sel, le poivre et le parmesan. Battre énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Préchauffez votre four à 180°C. Préchauffer le four à 180°C. Garnir un moule rectangulaire avec la pâte, piquer le fond avec une fourchette, recouvrir de papier sulfurisé et de billes de cuisson puis placer au four pour blanchir la pâte pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, découper les blancs de poulet en fines tranches.
Verser de l'appareil à quiche à mi hauteur de la pâte. Placer délicatement des tranches de poulet en essayant de les serrer au maximum. Rajouter de l'appareil à quiche si nécessaire jusqu'à 5mm du bord.
Mettre au four et faire cuire pendant 30 à 40 minutes.
Parsemez de fromage râpé, ajoutez le poulet et versez le mélange par dessus.
Faites dorer les aiguillettes de poulet dans une poêle avec un peu d’huile. Ajoutez les tomates, les aiguillettes de poulet et versez le mélange.
Ajoutez la ciboulette rincée et ciselée.
Faites chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir le poulet avec le curry.
Mélangez et laissez cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien doré.
Ensuite, mélangez les œufs avec la crème puis salez et poivrez.
Voila une recette de Tarte au poulet et moutarde à la mozzarella facile à réaliser et surtout bien riche en protéine.
Ainsi pour realiser cette recette de tarte au poulet et moutarde, j’ai déja fait pocher mon poulet dans de l’eau bouillante. Une fois qu’il est cuit à coeur, j’ai enfin pu l’effilocher à l’aide de 2 fourchettes.
Ensuite j’ai réalisé l’appareil de ma quiche. Pour cela j’ai fouetté la moutarde avec oeufs et la crème. Une fois que la préparation est bine homogène, j’ai ajouté le poulet que j’ai effiloché juste avant.
Ensuite j’ai tout versé sur ma pâte brisée maison. Pour la pâte brisée, je fais ma pâte habituelle qui est toute simple.
Pour cela j’ai mélangé la farine de blé T80 avec un oeuf, l’eau, l’huile pour le moelleux et un peu d’herbe. Généralement j’utilise du thym.
Je verse l’appareil de ma tarte dessus et j’ajoute par dessus de la mozzarella râpée.
Pas de grande difficulté et d’ailleurs la mozzarella pourra être remplacée par un autre fromage au choix comme du gruyère, du comté, de l’emmental, du Beaufort ou de l’Abondance.
Faites chauffer de l'eau avec du bouillon et ajoutez les filets de poulet. Une fois cuits à coeur, égouttez et effilochez avec deux fourchettes. Pendant la cuisson mélangez tous les ingrédients de la pâte. Pétrissez et abaissez au rouleau. Foncez un moule à tarte de 24cm et piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Mélangez les oeufs avec la crème, la moutarde et les oeufs. Ajoutez le poulet. Versez la préparation sur la pâte. Ajoutez de la mozza dessus et un mélange de graines au choix. Enfournez à 180°C pendant 45 min .
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, salez et poivrez. Ajoutez quelques herbes fraîches (basilic ou origan) ou remplacez le fromage râpé par des tranches de mozzarella pour une version encore plus fondante.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine | 250 g |
| Beurre | 125 g |
| Oeufs | 2 |
| Crème fraîche | 15 cl |
| Moutarde à l'ancienne | 3 c. à soupe |
| Poulet cuit | 2 escalopes |
Il n’y a que cuite que j’arrive à manger de la moutarde. Allez savoir pourquoi. Et je dois dire que malgré le goût très moutardé de la tarte, j’ai vraiment apprécié. C’était relevé comme il faut, et le mariage avec le poulet est toujours délicieux !
Le but de cette recette de Tarte au poulet et moutarde à la mozzarella était vraiment de déguster autrement le poulet. On le fait souvent simplement dans une poêle avec de la matière grasse ou alors au four pour un poulet rôti mais il y a beaucoup de façon de le déguster autrement.
Et cette recette de Tarte au poulet et moutarde à la mozzarella est là pour montrer que l’on peut preparer autrement le poulet.
La moutarde à l’ancienne que j’ai utilisé dans cette tarte est fabriquée selon une méthode traditionnelle qui lui donne sa texture granuleuse et son goût.
En effet, si vous préférez une quiche au poulet sans pâte, c’est possible ! Pour cela, mélangez les œufs, la crème fraiche, la moutarde, le sel et le poivre puis incorporez le fromage, le poulet et les tomates au mélange. Versez ensuite dans le moule préalablement graissé. Faites dorer les aiguillettes de poulet à la poêle comme prévu.
Accompagnez cette quiche d'une salade verte. J'ai agrémenté de fonds d'artichaut qu'il me restait, revenus avec les oignons et le poulet et relevé avec du poivre. Servi avec une salade verte.
tags: #quiche #poulet #moutarde #recette
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