Quiche Poireaux Jambon Sans Pâte : La Recette Facile et Gourmande

Amateurs de légumes, vous cherchez une recette facile à faire ? Vous êtes au bon endroit ! La quiche aux poireaux et jambon sans pâte est un plat idéal, facile et rapide, parfait pour un repas complet, un pique-nique, ou même un déjeuner rapide.

On pourrait croire que cette recette est la dernière cartouche quand c’est la dèche, que les placards sont vides et le frigo quasiment ou que j’ai une grosse crise de flemme, mais ce serait une erreur, car la quiche sans pâte aux poireaux est un plat que je fais par pure gourmandise.

Le gros avantage ? Pas besoin de pâte à tarte ! Cette recette n'a pas besoin de pâte brisée ou feuilletée. Donc, elle devrait vous dépanner si vous n'avez pas le temps de préparer le repas du midi ou soir.

Sans pâte, cette quiche aux poireaux est une alternative rapide à la recette plus traditionnelle. Idéale pour un repas à emporter, cette quiche sans pâte aux poireaux peut s’accompagner d’une soupe pour un repas complet. Dans un second temps, vous pouvez servir cette quiche aux poireaux en entrée ou bien accompagnée d'une poêlée de légumes ou d'une salade verte correctement assaisonnée.

Ingrédients et Préparation

Voici les ingrédients nécessaires et les étapes de préparation pour réaliser cette délicieuse quiche :

Ingrédients :

• 3 Oeufs
• 150 g Farine
• 20 cl Crème fraîche semi epaisse
• 150 ml Lait
• 1 Poireau
• 150 g Râpé de jambon
• 150 g Gruyère
• 1 càc Curcuma
• 1 càc Curry
• 15 g Beurre
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Ôter le vert du poireau, et tailler le restant en petits tronçons.
2. Faire fondre le poireau à la poêle dans le beurre une dizaines de minutes jusqu'à qu'il soit fondant.
3. Faire légèrement dorer le jambon à la poêle sans matière grasse pendant 3min.
4. Dans un saladier, casser les œufs, ajouter la farine et bien mélanger.
5. Ajouter ensuite la crème fraîche, le lait, le poireau, le jambon, le gruyère et les épices. Saler et poivrer à votre goût.
6. Remplir le moule à mini muffins au 3/4. Reprendre cette étape pour le reste de la préparation.

Alternativement, vous pouvez suivre ces étapes :

1. Laver les poireaux puis coupez-les finement.
2. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Déglacez le mélange avec le vin blanc puis laissez réduire. Couvrez ensuite avec de l’eau bouillante (et un cube de bouillon si vous le souhaitez). Laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes.
3. Dans un saladier, battez les œufs en omelette, ajoutez la crème, le lait, la farine, le fromage râpé ou coupé en petit morceaux, du sel, du poivre, du curry et les poireaux égouttés.
4. Disposez du papier sulfurisé dans le fond de moules à tartelette comme ici ou dans un moule à manquer ou à tarte. Versez-y le mélange en le répartissant bien.

Cuisson : Enfourner pendant 20 minutes environ (surveillez la cuisson, elle dépend de chaque four !).

Préparer les poireaux : Laver les blancs de poireaux, puis les émincer très finement. Epluchez, rincez, séchez et émincez finement les poireaux avant des les faire blondir doucement dans le mélange beurre/huile avec une feuille de laurier si vous avez. Salez et poivrez à mi-cuisson.

Mélanger la base de quiche : Dans un bol, battre les oeufs avec le lait. Ajouter la farine (facultatif), le jambon (je l’ai recoupé très finement), l’emmental râpé, le poireau cuit, et les herbes si souhaité.

Variantes et Astuces

Si vous n'avez pas de poireaux, vous pouvez le remplacer par des jeunes pousses d'épinard avec du saumon fumé ou encore du thon au naturel avec quelques morceaux de tomates cerises. Pour une option sans lactose, vous pourrez très facilement remplacer le lait, la crème et le fromage par des alternatives végétales.

C’est une super idée de repas complet pour le picnic, l’apéro, ou même pour un déjeuner rapide. Vous pouvez couper les mini quiches en lanières pour faciliter la prise en main en DME (finger food).

Congélateur : oui, jusqu’à 2 mois. Laisser refroidir complètement avant de congeler individuellement.

Accessoires : Moule à 12 mini muffins Tefal

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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