Quiche aux Poireaux, Chèvre et Lardons : Une Recette Simple et Délicieuse

La quiche aux poireaux, chèvre et lardons est parfaite pour un repas simple, mais délicieux. Le chèvre se marie parfaitement avec la douceur du poireau et la richesse des lardons. Cette quiche n'est pas seulement facile à préparer, elle est aussi un vrai régal.

Voici les ingrédients dont tu as besoin pour préparer cette quiche aux poireaux, chèvre et lardons. Tu trouveras les quantité exactes dans la fiche recette.

• Farine : La base de la pâte à quiche.
• Beurre : Le beurre apporte du fondant à la pâte.
• Eau : Juste assez pour lier la pâte.
• Lardons : Ils ajoutent une saveur fumée et salée à la quiche.
• Chabichou du Poitou : Le héros de cette quiche ! Ce fromage de chèvre emblématique du Poitou apporte une texture crémeuse et un goût délicatement parfumé. Tu peux le remplacer par une bûche de chèvre ou du Saint-Maure.
• Crème liquide : Elle rend la quiche onctueuse.

Préparation de la Quiche

1. Préparer la pâte

Retrouve tous mes conseils sur la préparation de la pâte brisée maison dans cette recette. Pour la pâte brisée, il faut mélanger la farine, le beurre, le sel et l’eau. Former une boule de pâte et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. Étaler la pâte, la placer dans un moule et la piquer avec une fourchette. Recouvrir de papier cuisson, ajouter des poids et cuire à 180°C pendant 10 minutes.

2. Cuire les lardons et le poireau

Faire revenir les 200g de lardons fumés dans une casserole. Tu peux faire revenir les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutte-les sur du papier absorbant. J’ai émincé mes poireaux et mes oignons pendant que mes lardons cuisaient. Je les ajoute ensuite pour les faire revenir avec le cube or. Si la graisse des lardons ne suffit pas, j’ajoute un petit fond d’eau pour que mon fondant n’accroche pas.

Retirer la partie verte foncée du poireau, couper en deux dans la longueur, bien le nettoyer entre les feuilles et couper en rondelles. Dans la même poêle faire revenir le poireau 6-8 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre mais pas trop cuit.

3. Préparer l’appareil à quiche

Dans un bol, bats les œufs avec la crème liquide. Tu peux à ce moment, ajouter un soupçon de sel (pas trop ! il y a déjà le cube or et les lardons qui ont déjà pas mal de sel !).

4. Assembler la quiche

Sur le fond de tarte précuit, dispose les lardons et le poireau. Découpe le Chabichou en tranches et répartis-les sur la garniture.

Battre les œufs avec la crème, assaisonner de sel, poivre et muscade. Disposer les lardons et le poireau sur la pâte brisée précuit, recouvrir de tranches de chèvre (e.g. Chabichou du Poitou).

Tu peux mettre ta tarte entre 20 et 25 minutes. Enfourner pendant 45 minutes. BON APPÉTIT !

Conseils et Astuces

Préparation à l'avance

Absolument ! Tu peux préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. La quiche peut également être préparée le jour précédent et simplement réchauffée avant de servir.

Congélation

Oui, la quiche se congèle très bien ! Laisse-la refroidir complètement, puis enveloppe-la soigneusement dans du film plastique ou place-la dans un sac congélation. Elle peut se conserver jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour la déguster, réchauffe-la directement au four sans la décongeler, à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes.

Accompagnement

Je ne l’ai pas fait, mais tu peux accompagner la part de quiche de salade verte par exemple. Quant au vin, nous avons bu un verre de rouge de Bourgogne ici. Mais, si j’avais un vin à te conseiller, je partirais bien vers le Sud… Chez mes amis du Mas Delmas qui produisent le M.

Cette quiche aux poireaux, fromage de chèvre et lardons n'est pas seulement facile à préparer, elle est aussi un vrai régal.

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