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Envie d’un autre idée recette pour un repas du soir en semaine ? Une quiche au jambon et aux petits pois est une recette idéale pour un déjeuner léger ou un diner rapide. C’est bon, c’est équilibré, c’est facile à faire, c’est tout ce qu’on aime ! Nous avons beaucoup aimé cette quiche trouvé sur le blog de croquant fondant gourmand, un blog que j’adore car il y a plein de recettes délicieuses. Bon comme d’habitude je n’ai pas tout à fait suivi la recette, ci-dessous ma version !!! Il n’y a que des choses que mon petit monstre adore : des petits pois, du jambon et de la vache qui rit. Je vous propose aujourd'hui de délicieuses petites quiches aux petit-pois, jambon et boursin, un vrai régal!
Une quiche c’est toujours une bonne idée quand on ne sait pas trop quoi cuisiner. Bien sûr, on ne parle pas ici de la quiche lorraine qui est un monstre de la cuisine régionale et qui doit respecter certaines règles et dont la recette est codifiée. On parle juste de quiche lambda : une pâte, des oeufs, de la crème ou du lait ou du fromage blanc ( si si ! si tu n’as jamais essayé avec du fromage blanc je te conseille de le faire, ça donne une tarte toute gonflée et hyper légère ).
Cette tarte au jambon et aux petits pois est vraiment extra … accompagnez la tout simplement d'une petite salade verte (ou une petite salade de tomates) et zou.. Au menu ce soir avec une belle salade !!!!!
Quelle pâte choisir pour une quiche ? Selon moi, pour une question de découpe, je te dirais pâte brisée. Une pâte feuilleté c’est délicieux mais ça se coupe de façon moins nette, les parts sont moins jolies. Si tu fais ta pâte maison c’est super, moi j’ai rarement le courage et toujours un rouleau de pâte toute prête au frigo. On en trouve de très bonne dans le commerce. Les quelques fois ou je fais ma propre pâte, je fais une pâte brisée IG bas . Et puis, tu peux aussi faire une quiche sans pâte comme le fait Valérie sur son blog Maricatak !
La pâte de la quiche est au curcuma et j’en ai aussi rajouté dans l’appareil. Mélanger la farine avec le sel et le curcuma. Ajouter le beurre mou et l’œuf et mélanger jusqu’à former une boule. Si la pâte est trop sèche, rajouter un peu d’eau. Mettre au frigo 30 min (moi ma pâte était parfaite donc pas la peine de la réfrigérer). Étaler la pâte entre deux feuilles de papier film. Piquer la pâte à la fourchette et foncer le moule en laissant un peu dépasser la pâte sur le bord.
Préparer la pâte : A l’aide d’un robot ménager, réduire les flocons d’avoine en poudre.Dans un saladier , mélanger les flocons d’avoine mixés , la farine, le sel, et la levureCreuser un puits , mettre le petit suisse , le curcuma et l’œuf.Malaxer et former une boule .Laisser reposer la pâte 1h.
Éplucher les échalotes et les ciseler finement. Ajouter les petits pois surgelés et bien mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Comment faire une quiche au jambon et aux petits pois ? Je commence par faire cuire légèrement les petits pois. Pour ce genre de préparation, j’ai toujours un sachet de petits pois au congélateur, je trouve ça hyper pratique et ça me permet d’en mmanger toute l’année. Je réserve les petits pois frais aux jardinières de printemps. Je les plonge simplement 5 mn dans de l’eau bouillante puis les égoutte et les refroidit sous l’eau froide. Je fonce un moule à tarte avec une pâte brisée. Je l’achète toute prête, c’est le plus simple mais rien ne t’empêche de faire ta pâte, ta quiche au jambon et aux petits pois n’en sera que meilleur. Je dispose ensuite sur la pâte des cubes de jambon, un peu de fromage râpé et les petits pois. Le fromage est complètement optionnel mais j’aime bien.
Faire cuire vos petits pois, dans une grande casserole. Porter à ébullition de l'eau salée. Plonger les petits pois dans l'eau bouillante. Dès la reprise de l'ébullition, recouvrir la casserole et laisser mijoter pendant 15 minutes à feu doux. Plonger les petits pois dans un grand volume d'eau froide afin de fixer la couleur et stopper leur cuisson. Les égoutter et réserver. Faire revenir les oignons émincés dans une poêle dans de l'huile d'olives.Dans un saladier, battre les œufs avec la crème. Ajouter les dés de jambon, les oignons, les petits pois et le curcuma. Saler, poivrer et mélanger.
Que mettre dans une quiche ? Une quiche se fait avec une migaine, c’est à dire un mélange d’oeuf et de crème. Comme je te l’ai dis plus haut, tu peux remplacer cette crème fraiche par du lait ou du fromage blanc ( longue expérience passée de régime ! ). La différence entre une quiche et une tarte salée est cette migaine. Une tarte à la tomate ou une pissaladière par exemple sont des tartes salées. On ajoutera à cette migaine tout ce qui nous tombe sous la main : une boite de thon, un reste de légumes poêlés ( courgettes, brocoli, tomates, etc…), des restes de fromage, du jambon, des olives et bien d’autres choses encore. En fait la quiche est un formidable plat anti-gaspi puisqu’on peut y passer tous les petits restes. C’est également un plat très économique.
Battre à la fourchette les œufs et la crème. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade râpée et le curcuma. Dans un bol, je bats 2 oeufs que je mélange avec du lait et de la crème. On peut très bien ne mettre que du lait ou que de la crème. Je verse ensuite ce mélange sur la pâte et j’enfourne pour 35minutes. Selon la taille de ton moule à tarte, le mélange oeuf / crème sera peut-être un peu juste, à toi de voir si tu ajoute un oeuf et un peu de lait. Mon moule à tarte n’est pas très grand donc 2 oeufs suffisent.
Dans un shaker , casser les oeufs .Ajouter la crème fraîche , sel , poivre et muscade .Fermer le shaker et secouer bien .Verser ce mélange sur le jambon .Déposer dessus les 6 portions de fromage ( en forme d'étoile )
Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6). Étaler la pâte brisée e dans un moule à tarte. Verser le tout sur le fond de tarte, parsemer de comté râpé et cuire au four à 180°C (Th. Répartir les dés de jambon sur toute la surface. Enfourner pour 35 à 45 minutes. préchauffez le four à 180°faites cuire les petits pois 5 mn à l'eau bouillante, égouttez et réservez déroulez la pâte et foncez le moule à tarte déposez les cubes de jambon sur la pâte puis parsemez de fromage râpédans un bol, mélangez les oeufs, la crème et le lait.
Enfourner environ 30min en surveillant la cuisson, la pâte doit être dorée et la préparation figée. J'ai utilisé le moule 6 grands ronds, un de nos best seller car super polyvalent : tarte, quiche sans pâte, galette de légumes, gratin individuel, gâteaux, cheesecake... tout y passe !
Cette quiche au jambon est aussi bonne chaude que froide e peut se conserver plusieurs jours au frais dans une boite hermétique. Elle se congèle aussi très bien, même si les petits pois utilisés à la base sont surgelés. En effet, puisqu’ils ont cuits par la suite, on peut les congeler.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pâte brisée | 1 |
| Dés de jambon | 200g |
| Petits pois | 200g |
| Oeufs | 4 |
| Crème liquide | 400ml |
| Comté râpé | 150g |
Alors vous pouvez préparer votre quiche le matin et la faire réchauffer pour votre dîner .Le lendemain , j'ai fais réchauffer le reste au micro ondes ....c'est Parfait !!!! Un régal ! Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.
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