Découvrez notre recette facile et rapide de la quiche lorraine traditionnelle, un grand classique de la cuisine française. Cette quiche savoureuse, à base de pâte brisée, lardons fumés, œufs et crème fraîche, est parfaite pour un déjeuner ou un dîner gourmand en famille. Suivez nos étapes simples pour réussir une quiche lorraine maison, fondante et dorée à souhait.
La quiche lorraine est un classique de la cuisine française, originaire de la région de Lorraine, d'où elle tire son nom. Même si il existe d'autres versions de cette quiche, à l'origine cette délicieuse tarte salée est composée d'une base de pâte brisée, garnie d'un mélange crémeux d'œufs, de crème fraîche, de lardons fumés et de fromage (pour ceux qui le souhaitent). Son goût riche et réconfortant en fait un plat idéal pour un déjeuner ou un dîner en famille ou entre amis.
Ingrédients pour 4 personnes
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une quiche lorraine pour 4 personnes :
Pâte :
- 300 g de farine
- 120 g de beurre froid
- 60 g d'eau froide
- 60 g de lait
- ½ c. à thé de sel
- ½ c. à thé de poivre
Garniture :
- 250 g de lardons fumés (ou dés de pancetta poivrés)
- 100 g oignon
- 500 g de crème liquide au choix
- 4 œufs
- ½ c. à thé de sel
- ¼ c. à thé de muscade moulue
- ¼ c. à thé de poivre
- 50 g de fromage râpé (emmental, gruyère, suisse, comté ou cheddar mi-fort)
Préparation
Voici les étapes à suivre pour préparer une délicieuse quiche lorraine :
- La pâte : Mettre dans le bol les dés de beurre froid, la farine, l’eau froide, le lait, le sel et le poivre. Mixer 10s / vitesse 6. La pâte est formée de mini boulettes, c’est normal. Renverser le bol sur un tapis de façonnage ( ne pas racler les bords du bord du bol qui ne sont qu’un mélange de farine et eau collant), rassembler rapidement la pâte en boule et réfrigérer le temps que les autres ingrédients soient prêts.
- Si vous préparez votre pâte brisée maison, étalez-la dans une tourtière et piquez le fond avec une fourchette. Abaissez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
- Garniture : Gratter et jeter les restants de pâte dans le bol, puis y mettre l’oignon. Hacher 3s / vitesse 5. Rabattre dans le fond du bol, ajouter le beurre et les lardons puis cuire, sans gobelet, 10 min / 120° / Sens Inverse / Mijotage. À la fin de la cuisson, débarrasser dans une assiette pour tiédir plus rapidement.
- Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les lardons fumés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade.
- Finition : Mettre dans le bol (sans l’avoir lavé après la cuisson de la garniture) 4 œufs, la crème, le sel, la muscade et le poivre puis mixer 10s / vitesse 6. Ajouter le mélange oignon / lardons et mélanger délicatement 5s / Sens Inverse / vitesse 3. Verser dans le fond de tarte, répartir au besoin la garniture, saupoudrer le fromage râpé et enfourner pour 45 à 50 min (selon l’épaisseur de la quiche) à 350°F / 180°C pour un four à convection / chaleur tournante ou 375°F / 190°C pour un four régulier.
- Disposez les lardons sur le fond de tarte, puis versez l’appareil à base d’œufs, crème et lait. Répartissez les lardons sur le fond de tarte, versez la migaine par-dessus et parsemez généreusement de gruyère râpé.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Préchauffer le four à 200°c.
- Enfournez pendant 45 à 50 minutes à 350°F / 180°C pour un four à convection / chaleur tournante ou 375°F / 190°C pour un four régulier, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et ferme au toucher. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et ferme au toucher.
- À la sortie du four, laisser tiédir 5 à 10 min découper et servir avec une salade verte.
Conseils et Astuces
- La pâte sera plus ou moins fine selon les moules représentés ci-dessous, mais la recette fonctionnera de la même façon. Le temps de cuisson sera ajusté de + ou - 5 min selon l’épaisseur de la quiche.
- Pour réchauffer votre quiche, vous pouvez allumer votre four à 200°C pendant 10 minutes, puis l'éteindre. Enfournez ensuite la quiche durant 10 minutes : elle sera bien chaude et croustillante, mais pas trop cuite. Vous pouvez également réchauffer votre quiche lorraine au air fryer.
- La quiche peut se manger chaude ou froide (tempérée), personnellement je la préfère à température ambiante, je trouve que l’on sent mieux toutes les saveurs.
- Ajoutez une touche de muscade fraîche râpée juste avant d’enfourner pour encore plus de caractère.
- Pour les puristes : Pas d’oignons dans une véritable quiche lorraine maison !
- CONSERVATION 5 jours au frigo. 3 mois au congélateur.
Quiche lorraine- Julie Cuisine
Variantes
La vraie quiche Lorraine est composée, entre autres, de lardons fumés et d’un peu d’emmental. À défaut on pourra utiliser des dés de pancetta poivré ou non pour être le plus proche des lardons ou dans autre style, par des dés de jambon cuit fumé et l’emmental peut être remplacée par ordre de préférence par du gruyère, du suisse, du comté ou du cheddar mi-fort. Mais si le cœur vous en dit, vous pouvez faire un pas de côté en utilisant une pâte feuilletée, plus croustillante.
Suggestions d'Accompagnement
Un vin blanc sec et frais est un choix classique pour accompagner une Quiche Lorraine. Optez pour un vin blanc de la région de la Loire, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, ou bien un vin blanc d'Alsace, comme un Riesling sec. Le cidre brut, avec ses bulles pétillantes et sa saveur légèrement acidulée, est également une excellente option pour accompagner une Quiche Lorraine. Si vous préférez le vin rouge, optez pour un vin léger et fruité, comme un Pinot Noir. Un vin rosé sec et fruité peut également être une bonne option pour accompagner une Quiche Lorraine, surtout lors d'un déjeuner ou d'un brunch. En fin de compte, le choix de la boisson dépendra de vos préférences personnelles et de l'occasion.
Valeurs Nutritionnelles Moyennes par Portion (1/4)
| Composant | Par personne (env.) |
| Calories | ≈ 650 kcal |
| Protéines | 21 g |
| Glucides | 30 g |
| Lipides | 48 g |
| Fibres | 1 g |
| Sodium | ≈ 1,2 g |
Servez la chaude ou froide avec une salade verte croquante pour un repas complet et délicieux qui saura plaire à tous. Profitez de ce délice de la cuisine française à partager en famille et entre amis.
tags:
#quiche #lorraine #recette #4 #personnes
Articles populaires:
