Quiche aux Asperges Sauvages: Une Recette Printanière Délicieuse

Le printemps arrive, et la saison des asperges sauvages aussi! En tarte, c’est facile à préparer et vraiment délicieux. Voici une recette simple et savoureuse pour réaliser une quiche aux asperges sauvages, champignons et lardons.

Ingrédients

• Asperges sauvages
• Lardons
• Champignons
• Pâte à tarte
• Gruyère râpé
• Crème fraîche
• Oeufs
• Sel
• Poivre
• Fêta fraîche (facultatif)
• Jambon fumé (facultatif)
• Basilic frais (facultatif)

Préparation

Pour cette recette de Tarte aux asperges sauvages, champignons et lardons, vous pouvez compter 30 minutes de préparation.

Étape 1: Préparation des Ingrédients

Coupez les bouts durs des asperges sauvages. Coupez en petits morceaux le reste. Faites-les revenir dans l'huile avec les lardons et les champignons coupés en lamelles. Retirez-les du feu dès qu'elles sont souples sous la dent.

Étape 2: Préparation de la Pâte

Mettez la pâte dans un moule à tarte. Piquez-la.

Étape 3: Assemblage de la Tarte

Mettez dessus les asperges, lardons et champignons. Parsemez de gruyère râpé. Battez la crème avec les oeufs, salez, poivrez. Ajoutez à la préparation précédente.

Étape 4: Cuisson

Enfournez la tarte bien reposée à blanc, c’est à dire sans rien dessus pendant 10 minutes à 180°C. Vous pouvez la piquer légèrement pour ne pas qu’elle ne gonfle à la cuisson. Avec le temps de repos, les bords de la tarte devraient rester bien droits. Après 10 minutes de cuisson, sortez la du four.

Étape 5: Finition et Cuisson Finale

Ajoutez la fêta émiettée sur le dessus, les asperges et les petits pois précuits etet recouvrez avec le mélange crème oeufs. Faites cuire à nouveau 25 minutes. Vérifiez la cuisson selon votre four : les bords et le dessus de la tarte doivent être dorés.

Je vous conseille de la servir avec une salade. J’adore ajouter à la sortie du four un peu de fêta fraiche sur le dessus, et parfois quelques copeaux de jambon fumé et du basilic frais.

Variante de la recette

Voici une autre façon de préparer une délicieuse quiche aux asperges sauvages :

1. Préparer la pâte en mélangeant (à la main ou à l'aide d'un robot) la farine et le beurre jusqu'à obtenir la consistance du sable. Ajouter ensuite l'oeuf battu, l'eau, le sel, et malaxer le tout jusqu'à pouvoir former une boule. Déposer la boule de pâte sur un plan de travail fariné et l'abaisser à 2-3 min d'épaisseur.
2. Préchauffer le four à 210°C. Couper les tiges des asperges et faire blanchir les têtes 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
3. Couper le jambon en fines lamelles et les déposer dans le fond de tarte, verser la préparation oeufs, crème, maïzena sur le jambon puis déposer les asperges par dessus. Enfourner pour 30 min environ, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Commencez par faire cuire les asperges sauvages lavées dans une casserole d’eau bouillante salée ou à la vapeur deux minutes.

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