La quiche au saumon et crevettes est un plat raffiné et simple à réaliser, parfait pour un déjeuner léger ou un dîner convivial. Cette recette, qui change agréablement de la traditionnelle quiche lorraine, combine la richesse du saumon avec la délicatesse des crevettes pour un résultat savoureux et équilibré.
Voici une recette détaillée pour préparer une délicieuse quiche au saumon et crevettes, avec des astuces et des variantes pour personnaliser votre plat.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette quiche :
- Pâte brisée : 1 rouleau (200 g)
- Saumon frais ou fumé : 200 g
- Crevettes décortiquées : 200 g
- Œufs : 4
- Crème fraîche liquide : 400 g
- Ricotta Galbani: 50 g
- Épinards frais: 200 g
- Fumet de poisson : 2 c. à café
- Beurre : 50 g
- Huile d’olive : 2 c. à soupe
- Sel et poivre : selon votre goût
Vous pouvez utiliser du saumon frais, en prenant soin de le laver, le sécher, retirer les arêtes et la peau, puis le couper en dés et le faire revenir avec un oignon haché dans un peu d’huile d’olive. Assaisonnez à votre goût.
comment faire une quiche saumon crevette
Préparation de la Pâte Brisée (étape 1)
Si vous optez pour une pâte faite maison, suivez ces étapes :
- Versez la farine sur votre plan de travail et faites un creux au milieu.
- Faites ramollir le beurre au micro-onde, coupez-le en morceaux et ajoutez-les à la farine au centre du creux, avec une pincée de sel.
- Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une mixture sablée.
- Dans un bol, cassez un œuf en conservant le jaune dans la coquille.
- Faites un trou dans la pâte et versez-y le jaune d'œuf.
- Malaxez généreusement en incorporant farine et eau jusqu'à former une boule de pâte.
- Filmez la préparation et réservez-la au frais pendant 30 minutes à une heure.
Préparation de la Garniture (étape 2)
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture :
- Préchauffez le four à 170°C (thermostat 6).
- Dans un grand bol, cassez les 3 œufs restants, battez-les légèrement, puis ajoutez la Ricotta Galbani et la crème fraîche liquide, ainsi qu'une pointe de poivre et de sel. Mélangez jusqu'à obtenir une mixture homogène.
- Lavez soigneusement les épinards, faites-les cuire avec une noix de beurre, salez et poivrez à votre convenance.
- Coupez le saumon fumé en lanières ou en cubes, faites-les revenir rapidement dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, assaisonnez et réservez.
- Dans une seconde poêle, faites fondre un morceau de beurre et faites-y revenir les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté. Salez, poivrez et réservez.
- Une fois les épinards cuits, égouttez-les et réservez-les également.
Montage de la Quiche (étape 3)
Assembler la quiche est simple :
- Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
- Disposez-la à l'intérieur d'un plat à tarte.
- Ajoutez les épinards, le saumon et les crevettes sur le fond de tarte.
- Recouvrez le tout avec le mélange de Ricotta Galbani, en veillant à bien le répartir.
- Enfournez la préparation à 170°C pendant environ 40 minutes.
C'est prêt ! Il ne reste plus qu'à déguster.
Variantes et Suggestions
Voici quelques idées pour personnaliser votre quiche :
- Pour plus de gourmandise : Couvrez la préparation de fromage râpé pour faire gratiner la quiche.
- Autres ingrédients : Ajoutez des pommes de terre coupées en fines tranches pour une quiche plus consistante.
- Quiche saumon-poireaux : Remplacez les épinards par des poireaux pour une saveur différente.
- Quiche saumon, crevettes et asperges : Ajoutez des asperges coupées en morceaux pour une touche de fraîcheur. Faites cuire les asperges à l’eau bouillante pendant 5 minutes avant de les ajouter à la quiche.
Conseils de Dégustation
Servez cette quiche avec une salade verte gourmande et une vinaigrette au citron ou aux noix pour un repas équilibré et savoureux. Vous pouvez également présenter la quiche en portions individuelles pour un apéritif élégant.
Savourez cette succulente quiche avec une gourmande salade verte et sa vinaigrette au citron ou aux noix, selon votre préférence. En apéritif, présentez votre quiche autrement. Pour cela, disposez votre pâte dans des petits moules individuelles. Suivez le reste de la recette, elle ne change pas.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
| Pâte brisée | 200 g |
| Saumon frais ou fumé | 200 g |
| Crevettes décortiquées | 200 g |
| Ricotta Galbani | 50 g |
| Œufs | 4 |
| Crème fraîche liquide | 400 g |
| Épinards frais | 200 g |
| Beurre | 50 g |
| Huile d’olive | 2 c. à soupe |
| Sel et poivre | Selon votre goût |
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