Recettes Gourmandes de Verrines Picard : Simples, Rapides et Délicieuses

Fini le stress des préparatifs ! Chaque année, c’est souvent la même histoire avec le réveillon. On veut faire les choses bien, mais surtout vite, pour faire croire que l’on est un petit génie de la gastronomie. Picard nous aide à réaliser cela en un temps record.

Les verrines Picard sont une solution idéale pour impressionner vos convives avec des desserts et apéritifs savoureux, préparés en un clin d'œil. Découvrez des recettes variées, allant des créations fruitées aux compositions plus sophistiquées, toutes conçues pour être réalisées rapidement et facilement.

Verrines de Ratatouille et Cabécou

Cette recette est classée comme élaborée avec une difficulté de 3/3 et est prévue pour 4 personnes. Voici comment préparer cette verrine originale et savoureuse :

Ingrédients :

Chez Picard :

• 400 g de ratatouille cuisinée bio
• 1 cuillère à café d’ail
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café de tapenade

Chez l'épicier :

• 2 cabécous
• 2 tranches de pain de mie
• 1,5 dl de crème liquide
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites décongeler 400 g de ratatouille à la poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café d’ail et 1 cuillère à café de gingembre.
2. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
3. Laissez tiédir puis remplissez au 2/3 des verrines avec cette préparation.
4. Écrasez à la fourchette 2 cabécous décongelés puis, battez-les au fouet avec 1,5 dl de crème liquide.
5. Incorporez 1 cuillère à café de thym et 1 cuillère à café de tapenade.
6. Salez, poivrez puis mélangez très délicatement pour obtenir un effet marbré.
7. Déposez une couche de fromage sur la ratatouille et conservez au frais.
8. Enlevez la croûte de 2 tranches de pain de mie et coupez-le en petits dés.
9. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen, faites-y dorer le pain et déposez-le, chaud, au sommet des verrines au moment de servir.

Le conseil de Picard : « Pour varier les plaisirs, vous pouvez également présenter cette recette en assiettes avec la ratatouille d'une part et, d'autre part, les cabécous à la crème et tapenade tartinés sur une belle tranche de pain de seigle grillé. »

Verrines de Mangue Marinée

Cette recette est très facile (difficulté 1/3) et idéale pour 4 personnes. Elle ne nécessite pas de cuisson et le temps de marinade est d'une heure. Voici comment préparer ces verrines fraîches et exotiques :

Ingrédients :

Chez Picard :

• 300 g de mangues en tranches
• 1 cuillère à soupe de gingembre
• 3 cuillères à soupe de basilic

Chez l'épicier :

• 80 g de sucre
• 80 g de mascarpone
• Sorbet citron
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de miel

Préparation :

1. Coupez 300 g de mangues en dés et placez-les dans un saladier.
2. Ajoutez 1 cuillère à soupe de gingembre, 3 cuillères à soupe de basilic, 80 g de sucre, 3 cuillères à soupe de jus de citron vert et mélangez.
3. Laissez mariner au frais pendant au moins 1 heure.
4. Mélangez 80 g de mascarpone et 1 cuillère à soupe de miel.
5. Versez le mascarpone au fond de 4 verrines et répartissez le tartare de mangue.
6. Servez avec une petite quenelle de sorbet au citron.

Le conseil de Picard : « Pour décorer vos verrines et rehausser le goût de citron, vous pouvez saupoudrer le sorbet citron du zeste de citron vert râpé. »

Verrines de Framboises et Mangue

Cette recette est simple et rapide, avec un temps de préparation de 15 minutes. Voici comment assembler ces verrines colorées et gourmandes :

Ingrédients :

Chez Picard :

• 250 g de framboises bio
• 250 g de mangue en morceaux bio
• 100 g de galettes bretonnes

Chez l'épicier :

• 250 g de mascarpone
• 150 g de yaourt grec
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• Le zeste d’un citron vert
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

1. Mixez les framboises avec le jus de citron vert.
2. Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec le yaourt, le sucre et le zeste de citron vert. Mettez tout dans une poche à douille.
3. Écrasez les biscuits, encore dans leur sachet, avec les mains. Posez un tiers des biscuits au fond des verrines, versez la moitié du coulis de framboises, posez la moitié des dés de mangue puis versez la moitié du mélange mascarpone/yaourt. Émiettez encore un peu de biscuits et procédez de même : coulis de framboises, mangue, crème et biscuits.
4. Servez de suite ou gardez au frais deux à trois heures avant de servir.

Verrines de Salade de Fruits Rouges et Crêpes Dentelle

Cette recette est très facile (difficulté 1/3) et idéale pour 4 personnes. Elle est parfaite pour utiliser des produits Picard sans décongélation préalable, avec une préparation de 15 minutes et une cuisson de 10 minutes. Voici comment préparer ces verrines gourmandes et rapides :

Ingrédients :

Chez Picard :

• 400 g de salade de fruits rouges
• 12 crêpes dentelles nature

Chez l'épicier :

• 1 bâton de cannelle
• 100 g de mascarpone
• 1,5 dl de crème liquide
• 1,5 dl de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de crème de cassis
• 3 sachets de sucre vanillé
• 70 g de miel d’acacia

Préparation :

1. Dans une casserole, faites chauffer 1,5 dl de vin rouge avec 2 cuillères à soupe de crème de cassis, 2 sachets de sucre vanillé, 70 g de miel et 1 bâton de cannelle pendant 10 minutes.
2. Hors du feu, ajoutez 400 g de salade de fruits rouges et laissez infuser 30 minutes.
3. Fouettez ensemble 100 g de mascarpone, 1 sachet de sucre vanillé et 1,5 dl de crème liquide.
4. Répartissez dans des verrines, les fruits, puis la crème et disposez enfin les crêpes dentelle émiettées sur le dessus.
5. Réservez au frais avant de servir.

Le conseil de Picard : « Pour émietter les crêpes dentelles sans les casser en petits morceaux, pressez-les tout doucement entre vos doigts. Des lamelles de crêpes se détacheront alors toutes seules. »

Ingrédients Communs des Verrines Picard

Les verrines Picard sont composées d'une variété d'ingrédients pour offrir une expérience gustative riche et diversifiée. Voici une liste détaillée des ingrédients que l'on peut retrouver dans ces préparations :

• Fromage frais 10% [fromage (lait), sel]
• Bloc de foie gras de canard 8,8% [foie gras de canard (origine: France*), eau, armagnac, sel, sucre, poivre, antioxydant : ascorbate de sodium, conservateur: nitrite de sodium]
• Préparation de pomme 7,9% (pomme Granny Smith, purée de pomme)
• Crème liquide (lait)
• Carotte 6,7%
• Lentille corail 6.7%
• Houmous 6,3% [pois chiche, huiles végétales (colza, olive), jus de citron à base de concentré, eau, huile de sésame grillé, sel]
• Saumon fumé 5,4% [saumon** (poissons), sel]
• Quinoa rouge 5,3%
• Quinoa blanc 5,3%
• Mangue 4,3%
• Préparation de compotée de poire 3,9% (poire, eau, sirop de glucose, sucre, épaississant : pectines, correcteur d'acidité : acide citrique, antioxydant : acide ascorbique)
• Purée de petit pois 3.7%
• Brisure de pain d'épices 3% [sirop de sucre de canne blond, farine de seigle (gluten), miel, œuf entier de poule élevée en plein air (liquide, pasteurisé), cannelle, anis, poudre à lever : carbonates de sodium, sel]
• Lait de coco (extrait de noix de coco, eau)
• Beurre (lait)
• Farine de blé (gluten)
• Purée de fruit de la passion 1,1%
• Oignon préfrit (oignon, huile de tournesol)
• Pur jus de pomme 0,8%
• Huile de tournesol
• Fève de soja 0,5%
• Jus de citron à base de concentré
• Huile d'olive vierge extra
• Amidon de maïs
• Ciboulette 0,2%
• Gingembre
• Jus de citron vert
• Coriandre
• Sel
• Persil
• Caramel (sucre, eau, glucose)
• Huile de sésame
• Échalote
• Raifort râpé 0,07% (racine de raifort, vinaigre de cidre, eau, huile de tournesol, jus de pomme concentré, sel, épaississant : gomme guar)

Additifs et Considérations de Santé

Il est important de noter que certains ingrédients peuvent avoir des implications sur la santé.

• Une forte consommation de sucre peut entraîner une prise de poids et des caries dentaires.
• L'ascorbate de sodium (E301), présent dans certains ingrédients, est le sel de sodium de la vitamine C. Il est utilisé comme antioxydant, préservateur de couleur ou supplément vitaminique.
• Les nitrites, présents dans le bloc de foie gras de canard, jouent un rôle essentiel dans la prévention de la croissance de Clostridium botulinum, la bactérie responsable du botulisme. Cependant, ils peuvent réagir avec les amines dans l'estomac pour former des nitrosamines, qui sont de puissants cancérogènes.

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