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On clôture le mois avec cette recette idéale pour un repas du soir. Voici une recette pour faire une quiche aux champignons sans préparer une pâte à l'avance. C'est facile et cela peut rendre des services ! Une quiche sans pâte rapide à préparer, on peut varier les ingrédients selon nos envies et elle régale petits et grands.
Je dois avouer que la quiche sans pâte est devenue l’une de mes recettes fétiches. Au départ, je cherchais une alternative plus légère à la quiche lorraine traditionnelle, sans pâte feuilletée ni brisée (parce que je supporte plus trop bien le blé moderne et que l’index glycémique est élevé), qui soit à la fois rapide à préparer, économique et adaptée à mon envie de manger plus sainement.
Une recette salée rapide et facile à préparer : j’ai nommé la quiche sans pâte ! L’avantage de cette recette c’est qu’on peut la décliner avec ce qu’on a sous la main, la base de la recette restant la même. Ici, il n’y a pas besoin de pâte feuilletée ou brisée, l’appareil de la quiche suffit à lui-même ce qui allège la quiche.
Avec quelques œufs, de la crème de soja, un peu de farine d’épeautre et des légumes de saison, j’ai un plat complet prêt en moins de 40 minutes. C’est moelleux, rassasiant, riche en protéines et surtout à IG bas : parfait pour un dîner qui cale sans lourdeur.
Voici une idée de garniture bien parfumée. Allons rendre visite à Ludivine « Les recettes de Lulu ».
La première fois que j’ai essayé, c’était un soir où il fallait que je cuisine rapidement le repas. Dans cette situation les oeufs me sauvent toujours de la situation. J’y ai ajouté de la crème végétale (on peut prendre aussi celle au lait de vache mais je trouve le résultat moins léger), des légumes et un soupçon de farine pour lier le tout. J’ai tout mélangé et hop, j’ai versé ma préparation dans un moule à manqué et je l’ai glissé au four. Depuis, c’est ma recette « sauvetage » quand je n’ai pas beaucoup de temps ou d’inspiration. Pas de pâte à préparer ni à étaler comme pour une tarte salée, pas de précuisson compliquée. Et cette recette de quiche fait toujours son effet à table.
C’est une des recettes que l’on peut décliner de 1001 façons selon les saisons et l’inspiration, les goûts (et même l’humeur). Au printemps, j’adore cuisiner les asperges vertes et les petits pois. En été, je me tourne souvent vers une quiche aux courgettes avec un peu de basilic. Ça sent les beaux jours ! En automne, je craque pour celle au potimarron rôti. En hiver, je privilégie les légumes plus rustiques comme les poireaux ou les brocolis (ma version préférée !
| Saison | Légumes Suggérés |
|---|---|
| Printemps | Asperges vertes, petits pois |
| Été | Courgettes, basilic |
| Automne | Potimarron rôti |
| Hiver | Poireaux, brocolis |
La plupart du temps, je sers cette quiche sans pâte avec une simple salade verte ou quelques crudités. C’est suffisant pour un déjeuner léger et équilibré. Mais je la prépare aussi souvent pour mes lunchboxes : elle se conserve très bien au réfrigérateur et se déguste aussi bien chaude que froide. Une "quiche" ig bas et bien protéinée pour un repas rassasiant ! Une base à décliner avec d'autres légumes selon la saison.
Battre les oeufs avec la crème de soja dans un saladier. Incorporer la farine, saler et poivrer.Couper le bout terreux des champignons, les détailler en lamelles. Peler et émincer finement l’oignon et l’ail.Faire revenir l'oignon, l'ail et les champignons rapidement dans une grande poêle avec une quantité suffisante d’huile d’olive. Saler et poivrer.Emincer le persil. L'ajouter avec les légumes dans le saladier. Mélanger. Verser la préparation dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre chemisé d'un papier cuisson. Râper un peu de fromage sur le dessus.
Pelez les oignons ainsi que les échalotes puis émincez-les. Nettoyez les champignons et émincez-les finement. Lavez puis hachez le persil. Détaillez le comté en dés. Au feu, faites fondre 30 g de beurre dans une sauteuse. Faites-y revenir la moitié des oignons et la moitié des échalotes, puis ajoutez les champignons. Salez et poivrez. Laissez mijoter en remuant jusqu’à évaporation de l'eau de cuisson, puis saupoudrez d' 1 c. à soupe de persil et mettez de côté.
Lavez le poireau et coupez-le finement. Faites-le revenir dans une casserole avec 10 g de beurre. Ajoutez 1/2 verre de vin blanc. Couvrez et laissez mijoter. Cassez les œufs dans un saladier. Battez vigoureusement puis ajoutez le lait, la farine, la préparation aux champignons, la fondue de poireau, une partie des cubes de comté, du sel et du poivre. Enduisez de beurre et de farine le moule à quiche. Versez-y les ¾ de la préparation et parsemez de quelques cubes de fromage restants.
Ajoutez le reste de préparation. Mettez au four pendant environ 30 min. Cette durée peut varier selon la taille de votre moule. Pour cette recette de Quiche sans pâte aux champignons, poireau et comté, vous pouvez compter 45 minutes de préparation.
Une nouvelle recette toute simple que je vous propose aujourd’hui (comme je les adore et à priori vous aussi).. une délicieuse quiche sans pâte aux champignons de Paris frais.. une petite salade verte en accompagnement et hop.. Pour la cuisson, j’ai utilisé un moule que j’aime beaucoup beaucoup.. une petite recette simple et rapide comme je les adore.
Si vous aimes les quiches sans pâte, je vous recommande cette Quiche sans pâte aux carottes, courgette et curry…Vous trouverez également sur ce blog d’autres recettes de quiche sans pâte.
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