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Le gratin de quenelle à la sauce tomate est une recette classique de la cuisine française. Ce plat réconfortant aux douces notes estivales est prêt rapidement et plaît aux grands comme aux enfants. Si il y a bien un plat que j’ai toujours mangé chez ma grand-mère c’est celui là !
Quenelles de brochet sauce Nantua.
Les quenelles à la tomate, c’est le genre de plat qui sauve un dîner en semaine. Peu d’ingrédients, zéro prise de tête, et un résultat toujours apprécié. C’est un repas pas cher et rapide, tout ce qu’on aime. Ce plat peut se servir en entrée, comptez une quenelle par personne.
Pour préparer ce plat savoureux, voici les ingrédients de base et les étapes à suivre :
Rien de plus. Pas d’herbe aromatique, pas d’oignon, d’ail ou quoi que soit d’autre. Pas de vin blanc, pas de bouillon. Du simple avec ce que tu as sous le coude. Pour peu que tu aies pensé à acheter des quenelles.
On commence par faire revenir les champignons tranchés à la poêle dans un peu de beurre. On va les faire sauter rapidement pour qu’ils restent quand même un peu fermes. On les ôte ensuite de la poêle.
On remet du beurre à fondre auquel on ajoute de la farine et le concentré de tomate. On va bien mélanger et ajouter de l’eau pour une belle sauce qui épaissira en cuisant.
On remet les champignons dans la casserole, on ajoute les quenelles et les olives vertes puis on couvre. Le feu ne doit pas être trop fort parce qu’on va couvrir et ne plus toucher à rien pendant 20 mn. On en soulève pas le couvercle sinon les quenelles ne vont pas gonfler correctement.
Au bout de 20 mn on passe à table. Les quenelles n’attendent jamais.
Vous n’êtes pas amateur de tomate ? Remplacez le coulis de tomate par une sauce forestière à base de crème, de bouillon de volaille et de champignon. Les champignons peuvent être frais ou en boite en version cuisine du placard. La sauce est de concentré de tomate exclusivement mais si tu as envie d’y ajouter du coulis ou une boite fais toi plaisir! mamie n’en mettais jamais, les grands-mères de mes copines non plus mais si toi tu en as envie fais comme bon te semble.
Avec un plat en sauce tomate et olives comme ce gratin de quenelles, il est d’usage de servir du riz ou de la polenta. Si vous optez pour la polenta, faites-la gonfler puis versez-la dans un moule à tartelette préalablement graissé. Recouvrez d’une rondelle de tomate et passez au grill quelques instants, façon tomate à la provençale.
Gratin de quenelles à la tomate.
Il existe également des méthodes de cuisson alternatives pour ce plat :
Voici des informations nutritionnelles et environnementales sur ce plat :
| Indicateur | Score |
|---|---|
| Nutri-score | B |
| Green-score | B |
Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…).Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.
Quelques conseils pour réussir votre plat de quenelles :
Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire. Un plat lyonnais facile et rapide avec les ingrédients du placard.
Quenelles à la tomate.
A Lyon les quenelles à la tomate se servent seules ou avec un gâteau de foies de volaille. J’ai déjà vu des blogueuses servir des quenelles en accompagnement d’une viande, folie ! La quenelle est l’élément principal du repas, elle est le repas. Tu peux à la rigueur la servir avec du riz qui accompagnera la sauce mais c’est tout. Oublies le reste.
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