Quelle viande accompagner avec un crumble de courgettes?

Le crumble de courgettes est une préparation culinaire qui peut être déclinée de nombreuses façons, aussi bien salées que sucrées. On connait toutes et tous le crumble en version sucrée, mais son pendant salé est un peu moins répandu. Pourtant, réaliser un crumble salé est d’une simplicité enfantine. En une grosse demie heure de préparation, vous avez un plat savoureux et original à servir pour le repas. Le principe est le même qu’un crumble aux fruits.

Le retour des beaux jours est enfin arrivé, et avec lui les bons légumes de printemps : fèves, aubergines, petits pois, poivrons... Et bien sûr, les courgettes ! C’est l’été, le soleil brille et la saison des courgettes bat son plein pour mon plus grand plaisir ! C’est vraiment LE légume d’été que j’aime et dont je ne lasse pas pendant cette période. J’adore le décliner dans de nombreuses recettes.

Ce crumble se suffit à lui même mais peut également aller en accompagnement d’une viande type grillade ou d’un poisson. Alors, quelle viande choisir pour accompagner au mieux ce plat?

Accords Gourmands : Quelle Viande Choisir ?

Plusieurs options s'offrent à vous pour accompagner un gratin de courgettes :

• Grillades cuites au barbecue : L'été, un gratin de courgettes se marie à merveille avec des grillades préparées au barbecue.
• Rôti de bœuf juste rosé ou rôti de veau/porc : Un bon rôti moelleux est une excellente option, car il ne faut pas une viande trop sèche.
• Boulettes de veau : Une recette incluant des boulettes de veau haché peut être une option originale et savoureuse.

Recette de Crumble de Courgette et Boulettes de Veau

Pour ceux qui souhaitent un plat complet, voici une recette combinant crumble de courgettes et boulettes de veau.

Ingrédients :

• Pour le crumble :
• 100 g de beurre
• 100 g de muesli ou autre mélange croustillant
• 50 g de pignons
• 800 g de courgettes
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 100 g de fromage de brebis sec (type Manchego) râpé
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à café de curry en poudre
• Sel, poivre
• Pour les boulettes :
• 400 g de veau haché
• 1 gros oignon jaune
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 100 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
• 1/2 bouquet de coriandre
• Quelques brins de persil
• 1 blanc d'œuf
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préparer les courgettes : Lavez et coupez les courgettes en petits morceaux. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive, l’ail, le curry, le sel et le poivre, pendant 8 min. Réservez.
2. Préparer le crumble : Mélangez rapidement, du bout des doigts, le beurre coupé en morceaux avec le muesli et les pignons. Salez, poivrez. Vous devez obtenir une pâte granuleuse.
3. Assembler le crumble : Ajoutez aux courgettes le fromage de brebis râpé, puis mettez-les dans un plat allant au four. Parsemez avec le mélange granuleux et enfournez 25 min.
4. Préparer les boulettes : Hachez l’oignon et les herbes. Mélangez-les avec le fromage frais, puis le veau et le blanc d’œuf.

Valeurs nutritionnelles (par portion) :

En accompagnement, il est important de bien faire griller les courgettes à la poêle dans de l’huile d’olive. Je les accompagne d’un oignon et de gousses d’ail que je presse à l’aide d’un presse ail. Cela permet d’extraire toute la pulpe et de faire ressortir toutes les saveurs de l’ail. Au niveau de l’assaisonnement, j’agrémente de sel et de poivre.

Il est tout à fait possible de proposer ce crumble aux courgettes, chèvre et miel dans un grand plat allant au four. Vous aurez alors une version plus familiale et conviviale.

Le duo chèvre et miel : c’est une association qui fonctionne toujours à merveille pour les amoureux de sucré-salé. Pour ma part, j’ai choisi de servir ces crumbles en plat de résistance, dressés dans des petits contenants individuels.

Dans des petits ramequins allant au four, tapisser le fond de courgettes. Recouvrir de la moitié du chèvre puis verser une nouvelle couche de courgettes. Terminer avec le reste du chèvre.

Variantes et suggestions :

• Crumble courgettes saumon : Découvrez une nouvelle variante du crumble traditionnel.
• Crumble au potimarron, châtaignes et fromage de chèvre : Un délice automnal à partager en famille.

Il est possible de cuisiner la courgette en dessert. Si cela vous intrigue, je vous invite à tester sans plus attendre mon gâteau à la courgette, au chocolat et aux noix de pécan !

Réussissez-vous à faire manger des aubergines à vos enfants ? Les miens rechignent souvent à mettre ce légume au menu. J'aimerais vous introduire un nouveau concept de crumble, réalisé avec des légumes crus.

Cette recette de crumble met en avant la toute nouvelle tartine saveur curcuma/gingembre sans gluten de la marque Émile noël. Un crumble frais et original aux légumes d'été : concombre et tomates. Emile Noël cultive le sésame sans aucun engrais de synthèse ou pesticides. Beau, original et délicieux : que demander de plus pour cette recette de tarte à la tomate et son crumble pistache menthe !

Si vous ne me trouvez pas en cuisine, c'est que je dois être dans le canapé, entrain de feuilleter un livre de recettes pour trouver mes prochaines idées. Ou alors je suis déjà partie faire les courses !

tags: #quelle #viande #avec #crumble #courgettes

Articles populaires:

• Où manger à La Seyne-sur-Mer après minuit ?
• Recette Fraise Chocolat
• Recette Framboisier Chocolat Blanc
• Apprenez à faire un délice marocain traditionnel : Ghriba Semoule et Noix de Coco
• Test du Cecotec Barbecue Electrique