Gâteau Chocolat Cerises au Sirop : Une Recette Gourmande et Facile

Laissez-vous séduire par un gâteau chocolat cerises au sirop, une combinaison classique et toujours appréciée. Ayant à disposition quelques cerises au sirop à utiliser, j’ai choisi de les associer à du chocolat dans ce gâteau orné d’un crumble aux amandes. Devant le succès remporté auprès de mes dégustateurs, je vous la propose aujourd’hui sans autre discours et je pense que vous ne serez pas déçus !

Cette association cerise - chocolat est aussi un clin d'oeil à une amie (non virtuelle) dont j'ai encore un souvenir ému d'un gâteau à la mousse de cerise entre deux couches de biscuit à gâteau roulé... D'ailleur j'en profite ... Un truc ici prenait de bonnes cerises au sirop, avec du goût. Ici, j'ai été pas mal dessus par celles que j'avais acheté, pourtant de marques.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette simple pour réaliser ce délicieux gâteau. (j’ai réalisé la recette en libre-interprétation, selon mes goûts, mes produits et mes ustensiles. 1. 2. 3.

Ingrédients :

• 200 gr de chocolat noir en morceaux
• 100 gr de beurre en morceaux
• Oeufs
• Sucre
• Poudre d’amandes
• Farine
• Levure chimique (facultatif, pour une version moelleuse)
• Cerises au sirop

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C (th.
2. Dans un bol, faites fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie.
3. Fouettez les oeufs avec le sucre et la poudre d’amandes puis mélangez avec le chocolat fondu.
4. Battez les œufs avec le sucre, le sel et la vanille.
5. Ajouter le chocolat au mélange et ajouter la farine tamisée avec la levure chimique.
6. A la spatule incorporer délicatement : 1 c à soupe de farine (prélevée sur les 60 gr), puis le mélange beurre/chocolat fondu.
7. Ensuite, incorporer le restant de la farine + (pour la version « moelleux » uniquement : 1 c à café à peine rase de levure chimique . Mélanger bien jusqu’à obtenir une pâte homogène (sans la battre).
8. Recouvrez un moule à gâteau de papier sulfurisé.
9. Graisser légèrement le moule et saupoudrer de farine.
10. Versez la pâte et répartissez les cerises bien égouttées sur le dessus.
11. Versez le mélange dans la casserole (26 cm de diamètre), ajoutez les cerises et faites cuire au four statique à 180 ° C pendant environ 45 minutes.
12. Beurrer le moule (s’il n’est pas en silicone). Disposer/répartir les demi-cerises (côté bombé vers le fond) dans le fond du moule.
13. Enfourner pour environ 20 minutes (pour le fondant) ou 25 minutes environ (pour le moelleux) à 160°C chaleur tournante (surtout ne pas ouvrir la porte du four avant la fin de la cuisson). A la sortie du four, la version « fondant » reste légèrement tremblotante au milieu, ce qui est normal. Les deux versions sont à laisser refroidir dans le moule avant de démouler.
14. Sortez le gâteau du four et faites le test du cure-dent, s'il est sec, le gâteau est cuit.
15. Afin que le fondant reste fondant, laisser le gâteau à température ambiante jusqu’à sa dégustation (devant avoir lieu le jour-même, afin de préserver sa fraîcheur).
16. Garnissez et décorez comme vous le souhaitez.

Incorporez ensuite successivement dans le chocolat le sucre, les œufs, les amandes en poudre, la farine puis la levure. Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. Repartir à sa surface le reste des cerises. Préparer le crumble en mélangeant à la main ses ingrédients. Enfourner le tout pour 25-30 minutes selon la puissance de votre four.

Continuez de battre à grande vite jusqu’à refroidissement. Ajoutez cette meringue à la purée de fruits froide.

De belles cerises bien charnues, qui sont recouvertes d’un bon fondant ou moelleux au chocolat… Donc, selon les goûts on le cuit cinq minutes de moins ou de plus… Pour ma part, je l’apprécie sous forme de moelleux. Alors, team fondant ou team moelleux ?

J’ai découvert chez G Detou des cerises mi-cuites en sachet qui devraient être parfaites pour cette recette ou encore un petit clafoutis ou autre tarte amandine cerise hors saison.

Cela fait depuis les fêtes que je n'ai pas eu l'occasion de faire un gâteau... Et voilà qu'une belle occasion s'est présentée avec les 6 ans de ma plus jeune fille (que le temps passe vite). J'en ai profité pour mettre en pratique des techniques apprises lors d'un cours de pâtisserie à l'Ecole Amateur de Lenôtre de Vincennes. Cours que j'ai eu la chance de faire en solo...

En ce qui me concerne, je n'ai rien changé aux proportions et j'ai trouvé cela excellent. Je le referai.

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Tous les textes et photos contenus sur ce blog sont la propriété de Macaronette et Cie

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