Quelle sauce servir avec un pain de thon?

Le pain de thon est une recette idéale pour l’été. En plus d’être un plat très équilibré, la recette est très rapide à réaliser, économique et nécessite peu d’ingrédients. Si vous êtes en panne d'imagination pour trouver la sauce parfaite pour accompagner votre pain de thon, voici quelques suggestions savoureuses et originales.

Il y a des recettes qui se transmettent de génération en génération. C’est le cas de ce pain de thon, qu’une amie m’a fait goûter il y a quelques jours. J’ai adoré ce pain de thon car il est très frais. Il est très facile à réaliser et convient bien à une grande tablée pour un repas d’été.

Las du pain de viande ? Alors voici la version marine avec le thon en vedette.

Idées de sauces classiques et originales

Voici quelques idées de sauces pour accompagner votre terrine de thon :

• Sauce au poivre vert: Un mariage surprenant mais délicieux. Faites infuser les grains de poivre dans de la crème fraîche, puis mélangez à du fromage blanc, du sel et un peu de citron pour relever.
• Sauce à l'estragon: Sur le même principe que la sauce au poivre vert, remplacez le poivre par de l'estragon.
• Sauce polonaise: Mélangez moitié betterave cuite râpée finement et moitié raifort. Cette sauce relève immédiatement le goût du thon.
• Sauces classiques pour poisson: Beurre blanc-citron, estragon...

En fait quand je fais un pain de saumon je sers parfois une sauce au poivre vert (mariage surprenant mais délicieux. Je fais infuser les grains de poivre dans de la crème fraiche, puis je mélange à du fromage blanc, du sel un peu de citron pour relever...Sinon tu peux faire sur le même principe une sauce à l'estragon.

Recette de sauce tomate pour pain de thon

Vous pouvez également préparer une sauce tomate fraîche pour accompagner votre pain de thon. Voici une recette simple et rapide :

Ingrédients:

• 3 Tomates
• 1 cuillère à café de concentré de tomate
• 1 échalote hachée
• 5 feuilles de basilic
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation:

1. Supprimez le pédoncule des tomates.
2. Mettez dans le bol du mixer les tomates, l'échalote hachée, les feuilles de basilic, le concentré de tomate, le vinaigre et l'huile d'olive.
3. Au dernier moment, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
4. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Recette de base du pain de thon

Pour ceux qui souhaitent réaliser leur propre pain de thon, voici une recette de base :

Ingrédients:

• 280 g de thon au naturel égoutté
• 200 g de fromage blanc (ou yaourt nature SSA, de soja..)
• 3 biscottes
• 3 œufs
• Aneth, sel, poivre

Préparation:

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans un saladier ou un mixeur, émiettez les biscottes.
3. Mélangez avec le fromage blanc et le thon (attention au mixeur: ne pas réduire en purée).
4. Dans un bol, battez les œufs puis versez-les dans le saladier/mixeur avec le sel, le poivre et l'aneth. Mélangez.
5. Versez la préparation dans le moule à cake beurré.
6. Enfournez pour 40-45 min selon votre four.
7. Laissez refroidir.

Déposer le plat à cake dans un plat plus grand allant au four. Faire refroidir à température ambiante en laissant le pain de thon dans le moule.

Conseils supplémentaires

Laisser le pain de thon refroidir pendant quelques minutes. Puis le démouler sur un plat. Rincer, sécher le mesclun. Le déposer dans un saladier.

Servez cette terrine avec des lasagnes de courgettes et après on testera le gâteau mousseline au citron.

Voici une autre recette de pain de thon :

Mélangez ensemble dans une terrine la farine, la levure, le sel et le poivre blanc, puis incorporez les oeufs 1 à 1, le thon et le beurre pommade. Egalisez le dessus avec une spatule légèrement mouillée. Préchauffez le four thermostat 7 (210°C). Pendant ce temps, supprimez le pédoncule des tomates. Mettez dans le bol du mixer les tomates, l'échalote hachée, les feuilles de basilic, le concentré de tomate, le vinaigre, l'huile d'olive. Quand le cake de thon est cuit, laissez-le reposer 15 minutes avant de le démouler.

Égoutter le thon et l’émietter dans une assiette. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7). Battre les œufs en omelette. Ajouter la farine, la levure puis mélanger. Verser 5 c. à s.e d’huile d’olive, la crème et le lait. Mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Incorporer le thon émietté à la préparation. Mélanger. Beurrer un moule à cake et y verser la pâte. Le tapoter plusieurs fois pour bien la répartir.

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