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La grossesse est un événement important dans la vie d’une femme. Durant cette période, la femme enceinte doit être très consciencieuse sur la manière de se nourrir. Vous êtes enceinte et vous avez une énorme envie de pizza ? Vous vous demandez probablement quels types de pizzas sont sans danger pour vous et votre bébé. Heureusement, il est tout à fait possible de déguster une délicieuse pizza lorsque l’on est enceinte, à condition de respecter certaines règles. La clé réside dans le choix des ingrédients et dans une cuisson adéquate. Regardons ensemble comment savourer ce plat si célèbre sans compromettre votre santé ni celle de votre futur enfant.
La question de l’alimentation est toujours un domaine relativement délicate puisque de nombreuses femmes enceintes ont peur de manger l’aliment qui pourrait rendre malade leur futur bébé. Mais avant de craquer, il est important de s’assurer qu’on ne prend aucun risque pour soi et pour le bébé que l’on porte.
Il existe principalement deux risques liés à la consommation de certains aliments : la toxoplasmose et la listériose. Il est donc important de bien faire attention aux ingrédients que vous consommez. La listériose est à l’origine d’une maladie appelée listériose. Cette bactérie peut engendrer une maladie, la listériose, qui aura quelques effets sur votre organisme mais qui se révèlera beaucoup plus dangereuse pour votre bébé.
Selon le ministère des Solidarités et de la Santé, « les personnes les plus exposées au risque de contamination par Listeria monocytogenes sont les personnes immunodéprimées, les personnes âgées, les femmes enceintes et les nouveau-nés ».
La salmonelle (ou Salmonella) est une bactérie que l'on retrouve dans divers aliments. Elle peut provoquer une gastro-entérite aiguë. Chez la future maman, la salmonellose est dangereuse, car elle peut engendrer, dans des cas rarissimes, un accouchement prématuré. La salmonellose peut aussi causer un retard de croissance du fœtus. La salmonellose est éradiquée lors de la cuisson.
Le critère indispensable d’une pizza sûre pour les futures mamans est la cuisson à haute température. Voici quelques points essentiels à retenir :
De façon générale, les pizzas sont cuites à très haute température et respectent donc ce critère qui permet d’éliminer les bactéries potentiellement dangereuses. N’hésitez donc pas à pousser légèrement le temps de cuisson (tout en surveillant que la pizza ne crame pas) pour être sûr que toute la pizza a bien été chauffée.
Le choix des garnitures est crucial pour une pizza adaptée à la grossesse.
Les légumes bien cuits sont une excellente option, apportant vitamines et fibres essentielles. La pizza végétarienne représente donc une option sûre pendant la grossesse. Vous pouvez favoriser les légumes sur vos pizzas : poivrons, asperges, courgettes, artichauts, aubergines… De nombreux ingrédients contenant des fibres peuvent être ajoutés sur une pizza tout en y apportant beaucoup de saveur.
Un ingrédient suscite particulièrement l’interrogation : le fromage. Il est important de faire la différence entre les fromages à pâte cuite et les fromages à pâte molle. Certains fromages (à pâte cuite) sont totalement autorisés pendant la grossesse, en respectant bien la chaîne du froid. Tandis que d'autres fromages (à pâte molle) sont à proscrire de l'alimentation.
En ce qui concerne les fromages, la mozzarella pasteurisée est votre meilleure alliée. Bien cuite sur la pizza, elle ne présente aucun danger pour vous et votre bébé. Il en est de même pour la ricotta. De nombreux fromages sont à privilégier :
Voici quelques exemples de fromages pasteurisés que vous pourrez consommer sans problème :
Concernant la croûte des fromages, il n’est pas vraiment recommandé de la manger puisqu’elle est en principe, plus exposée aux risques d’infection que le fromage lui même.
D’un autre côté, il est très important d’éviter certains fromages à risque :
En fait, ces 3 types de fromages peuvent théoriquement être consommés s’ils sont bien cuits sur la pizza mais l’important est une nouvelle fois d’être sûr que le fromage a été cuit à cœur. N’oublions pas que selon une étude de l’ANSES en 2023, près de 20% des cas de listériose en France sont liés à la consommation de fromages au lait cru. Il est donc préférable de rester vigilant.
Pour les amateurs de viande, assurez-vous que celle-ci soit bien cuite sur votre pizza. La charcuterie est le genre d’aliments généralement vivement déconseillé pour les femmes enceintes. Mais encore une fois, si tous ces ingrédients sont placés sur la pizza avant que celle-ci ne soit enfournée à haute température, la pizza n’aura aucun danger pour vous ou votre bébé à naître car les bactéries responsables des maladies auront été tuées dans le four.
Il est toujours difficile pour une femme enceinte de manger des fruits de mer pendant la grossesse car les risques peuvent être nombreux. Si vous préparez votre pizza maison, c’est l’occasion idéale de maîtriser parfaitement la cuisson de vos ingrédients.
Les Français consomment en moyenne 11 pizzas par an. La grossesse change la donne, vous le savez mieux que quiconque. Voici quelques variantes populaires de pizza et les précautions à prendre durant la grossesse :
Le diabète gestationnel, appelé également diabète de grossesse, est une augmentation anormale de la glycémie (taux de sucre dans le sang) chez certaines femmes enceintes. De nombreuses pizzas sont adaptées à ce régime particulier. Nous vous conseillons d’abord de préparer votre pâte à pizza vous-même en utilisant une farine complète ou sans gluten, comme les farines de riz, de lupin ou de châtaigne.
Voici un tableau récapitulatif pour vous aider à faire les bons choix :
| Ingrédient | Autorisé | À Éviter |
|---|---|---|
| Fromages | Mozzarella pasteurisée, Gruyère, Parmesan, Ricotta | Fromages au lait cru, Pâte molle, Persillés (Roquefort, Gorgonzola) |
| Viandes | Bien cuites | Peu cuites, Charcuteries crues |
| Légumes | Bien cuits | Crus (si mal lavés) |
| Poisson | Bien cuit | Crus ou fumés |
En résumé, il n’est pas dangereux de manger de la pizza pendant la grossesse. Cependant il est important de faire attention à la qualité et à la quantité de ce que vous mangez. Optez pour une pizza aux légumes et aux ingrédients de qualité et mangez-la avec modération !
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