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Vous adorez les crêpes et aimez varier les goûts de vos recettes ? L’arôme que l’on glisse dans la pâte à crêpes lui donne un petit goût qui fait toute la différence. Voici un guide complet pour parfumer vos crêpes et surprendre vos convives.
En gousse, sirop ou en extrait, la vanille sous toutes ses formes se mariera à la perfection à votre pâte à crêpe. Un parfum délicat et raffiné qui sublimera votre pâte à crêpes.
Un grand classique pour parfumer votre pâte à crêpe est d'ajouter quelques gouttes de rhum. Mais quel rhum choisir ?
Vous avez envie de crêpe à l’orange ? L’agrume se marie parfaitement avec les crêpes. Il est tout à fait possible de rajouter 2 cuillères à soupe de jus d’orange pur jus ainsi qu’un zeste d’une demie orange dans la pâte pour un petit goût qui ravira vos papilles. Pour obtenir des crêpes fruitées avec des notes de fraîcheur, vous pouvez aussi remplacer ce jus d’orange par :
En ce temps tout à fait maussade, rien de tel que des crêpes parfumées aux épices qui sentent bon l’automne. À commencer par la cannelle ! Versez une à deux cuillères à café de cannelle dans la préparation de la pâte à crêpes pour un goût sans pareil. Si vous voulez aller encore plus loin, vous pouvez rajouter une demie cuillère à café de gingembre moulue et une demie cuillère à café de noix de muscade.
Et si vous misiez sur la fève tonka ? Cette graine produite d’un arbre tropicale d’Afrique du Sud renferme un arôme très prononcé qui rappelle la vanille et des senteurs chaudes comme le caramel. Pour parfumer sa pâte à crêpes, une à deux pointes de couteau de fève tonka suffisent !
Pour des crêpes totalement chocolat, vous pouvez ajouter 125 g de cacao en poudre à la farine lors de la première étape de la recette. Préférez du cacao peu sucré, voire sans sucre. Décoré de chantilly, de chocolat fondu et de copeaux de noix de coco, vous obtiendrez des desserts super gourmands qui feront l’unanimité.
Pourquoi ne pas incorporer des bonbons à la pâte à crêpes pour ravir les enfants ? Pour ce faire, faites fondre 3 Carambars avec 250 ml de lait au bain-marie et laissez le mélange refroidir. Ajoutez ce lait aromatisé dans un mélange déjà composé de 250 g de farine et 3 oeufs. Vous pouvez faire de même avec les bonbons de votre choix : les fraises Tagada, les bananes en bonbon, et même les Michoko ! Vous pouvez, dans ce cas, enlever l'ajout de sucre en poudre à la pâte.
Pour une pâte à crêpes parfaite pour 4 personnes, suivez ces étapes :
Chauffez une crêpière graissée, versez une louche de pâte : il faut que celle-ci recouvre la surface de la crêpière sans qu’il n’y ait de trou. Lorsque les bords de la crêpe se détachent de l’ustensile, retournez-la avec une spatule ou en la faisant sauter (pour les plus téméraires !). Faites cuire toutes les crêpes de cette façon.
| Arôme | Suggestion d'utilisation | Associations gourmandes |
|---|---|---|
| Vanille | Extrait, gousse, sucre vanillé | Chocolat, fruits rouges, caramel |
| Rhum ambré | Quelques gouttes dans la pâte | Banane, noix de coco, chocolat noir |
| Orange | Jus et zestes | Chocolat, cannelle, amandes |
| Cannelle | 1 à 2 cuillères à café | Pomme, sirop d'érable, noix |
| Fève tonka | Une pincée | Poire, caramel, noisettes |
| Cacao | 125g de cacao en poudre | Chantilly, noix de coco, fruits rouges |
Alors, quel arôme allez-vous choisir pour vos prochaines crêpes ?
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