Dès les premiers rayons de soleil du printemps, un seul mot nous vient à l’esprit : barbecue ! Pour son côté festif et pour son doux parfum estival, le barbecue est un des modes de cuisson préféré des Français. Quand les beaux jours arrivent, le désir de savourer des grillades se fait sentir. Il existe même des concours nationaux et internationaux du meilleur chef barbecue : tout un art !
Bien sûr, pour un bon barbecue, il faut être bien équipé : un barbecue propre et de qualité, avec hauteur de grille réglable, du charbon de bois, sans oublier de bons ustensiles de cuisine. Une fois que vous êtes bien équipé, place à la viande !
Le rayon viandes barbecue de Picard vous invite à redécouvrir le plaisir des grillades, grâce à une sélection de produits savamment préparés pour satisfaire toutes vos envies. Qu’il s’agisse de viandes marinées, de pièces de bœuf savoureuses, ou d’assortiments pratiques pour les grandes tablées, Picard vous propose une gamme complète adaptée à tous les goûts et toutes les occasions. Nous sommes fiers de vous proposer de la viande française.
Le barbecue permet de cuire tous types de viande : bœuf, agneau, porc, veau, tout est permis ! Parmi les grands classiques, on retrouve bien sûr les savoureuses brochettes, à personnaliser aux goûts de vos convives.
La saison des barbecues bat son plein, et si les traditionnelles merguez, chipolatas et brochettes sont toujours les bienvenues, on aimerait parfois s’offrir un peu plus d’originalité. Pour changer un peu des classiques et donner du peps à vos repas d’été, nous vous vous proposons un top 10 des recettes au barbecue.
Quelles viandes choisir pour un barbecue mémorable ?
Le Porc
La viande de porc pour grillade est parfaite à cuire au barbecue. Pour ça, rien de mieux que le porc. Se régaler sans se compliquer la vie, ça vous tente ?
- La côte de porc : Griller une côte de porc au barbecue permet de développer des arômes fumés et grillés au produit !
- Le travers de porc : Un morceau de viande très tendre et croustillant une fois grillé.
- La poitrine de porc : C’est le petit « plaisir coupable » des moments barbecue. Un conseil : surveillez la cuisson ! Astuce : les tranches de poitrine sont « multi-fonctions ».
- Les ribs : Autre incontournable des barbecues d’été.
- L’araignée de porc : Peu connue, mais adorée des amateurs de viande, l’araignée de porc mérite toute votre attention. Ce petit morceau, niché près de l’os de la hanche, se distingue par sa tendreté exceptionnelle et son goût prononcé. Envie d’une recette plus gourmande ? Essayez-la marinée dans un mélange huile d’olive, ail, romarin et citron. Laissez-la reposer quelques heures au frais… et savourez.
Le Bœuf
Ce qu’on peut vous dire en revanche, c’est que chez Maison Beaussier, le bœuf est 100 % français. Qui dit barbecue dit côte de bœuf.
- La côte de bœuf : Et préparez votre barbecue avec méthode. Pour assurer une cuisson parfaite, il faut en principe une zone de cuisson directe (feu vif) et une zone de cuisson indirecte. Puis déplacez la côte sur la zone indirecte du barbecue. Le degré de cuisson est à adapter selon vos goûts. Important ! Assaisonnez toujours votre viande en fin de cuisson.
- Les pavés de bœuf et tournedos : Pour les grandes occasions (ou juste pour vous faire plaisir !), les pavés de bœuf et tournedos semblent tout indiqués. Mais l’option sauce peut aussi faire son effet. Beurre composé maison ? Béarnaise ? Sauce aux échalotes ?
- Les brochettes de bœuf : Des cubes de bœuf et des légumes colorés (poivrons, tomates cerises, oignons rouges…). Vous manquez de temps ? En résumé, les brochettes de boeuf, c’est beau, c’est bon et c’est convivial !
La Volaille
On peut être à la fois amateur de viande rouge et de volaille. Dans ce cas-là, en général, on aime le canard.
- Le poulet : Cuisse de poulet, filet, escalope ou encore ailes de poulet sont autant de morceaux de viande blanche qui nous régalent tout l’été. Encore mieux, le poulet entier cuit au tourne-broche convient à de nombreux convives et offre une cuisson uniforme.
- Le canard :
- Comment cuire un magret pour l’avoir juste rosé ? Quadrillez la peau (sans entamer la chair), ajoutez sel et poivre. Placez le magret côté peau sur le grill… La graisse va fondre en partie.
- Plus tendres, plus fondants, mais aussi riches en saveur : les tournedos de canard.
- Les brochettes de volailles : Pour sortir des sentiers battus, testez les brochettes de volailles ! Il vous suffit d’y ajouter des fruits (ananas, abricots, pruneaux…) et de les agrémenter d’une touche de curry, de lait de coco ou de citronnelle et vous aurez transformé votre repas en voyage gustatif.
L'Agneau
Français, le gigot, bien sûr, comme toutes nos viandes.
- Le gigot : Les atouts de la tranche de gigot ? Pour varier les plaisirs, testez les marinades. En version « On dirait le Sud » : un peu d’huile d’olive, du romarin, de l’ail écrasé, quelques zestes de citron. Ou, pour une tonalité plus orientale, un mélange de yaourt grec, citron, cumin et coriandre.
Les Saucisses
La saucisse : la star des viandes pour une cuisson au barbecue ! Sa polyvalence est un choix parfait pour tous les goûts : la chipolata, la merguez, la saucisse de porc VPF. Les saucisses grillent rapidement sur un barbecue chaud, ce qui en fait un choix pratique pour des repas d’été en extérieur.
Artisanales, les saucisses, évidemment. Pas trop grasses, mais juste assez pour être savoureuses. Natures, aux herbes, aux épices, il y en a pour tous les goûts.
Autres viandes
- Le filet mignon : Un produit phare au sein de notre coopérative d’éleveurs. Cette viande tendre est parfaite en utilisation au barbecue.
- Le veau : Plus étonnant pour un barbecue, le veau est pourtant une viande particulièrement savoureuse lorsqu’elle est grillée.
- L’agneau : Cette viande au goût prononcé convient parfaitement à la cuisson au charbon de bois, qui adoucit ses saveurs en apportant un goût boisé.
Comment réussir vos grillades de viande ?
Le secret d’une grillade parfaite réside dans la qualité de la viande et la cuisson. Les pièces comme l’entrecôte ou le pavé de bœuf nécessitent une cuisson précise pour préserver leur tendreté. Pour des viandes barbecue marinées, une cuisson à feu doux permet de développer pleinement leurs arômes. Si vous souhaitez une alternative au barbecue traditionnel, pensez à la plancha, idéale pour des cuissons rapides et homogènes.
Pour des grillades réussies, le choix de la viande est crucial, mais le mode de cuisson l’est tout autant. Pour cuire vos brochettes de dinde ou votre côte de boeuf sans risquer le goût de brûlé, rien ne vaut un barbecue au gaz. On reconnaît que le barbecue au butane ou au propane n’offre cependant pas les mêmes saveurs qu’une viande grillée au charbon de bois. Pour réussir vos recettes de barbecue sans enfumer la maison, le barbecue électrique est une bonne alternative.
Il suffit pour cela de laisser mariner la viande durant quelques heures dans un mélange de corps gras (huile d’olive, lait de coco…), de liquide acide (moutarde, jus de citron, vinaigre…) et d’assaisonnement (épices, herbes aromatiques…). Il existe de nombreuses recettes de barbecue qui permettent de varier les plaisirs.
Des idées originales pour varier les plaisirs
Le barbecue est souvent associé aux classiques saucisses grillées et brochettes de viande. Cependant, il offre une multitude de possibilités culinaires. Vous cherchez différentes manières d’agrémenter votre prochain barbecue ?
- Pour changer des éternelles saucisses, essayez des côtelettes de porc marinées. Préparez une marinade à base de miel, de moutarde, et de jus de citron. Laissez mariner les côtelettes pendant au moins deux heures avant de les griller.
- Le filet mignon est une pièce de viande tendre qui se prête parfaitement au barbecue. Badigeonnez-le d'huile d'olive et enrobez-le d'un mélange d'herbes fraîches comme le thym, le romarin, et le persil.
- Donnez une touche exotique à vos brochettes de poulet en les assaisonnant avec du curry. Préparez une marinade avec du yaourt, du curry en poudre, du gingembre et de l'ail.
- Le saumon en papillote est une excellente option pour le barbecue. Placez un filet de saumon sur une feuille de papier aluminium, ajoutez des tranches de citron, de l'aneth, et un filet d'huile d'olive.
- Les crevettes sont parfaites pour le barbecue. Faites mariner des crevettes décortiquées dans un mélange d'huile d'olive, d'ail émincé, et de jus de citron.
- Le cabillaud est un poisson blanc qui se marie bien avec des saveurs méditerranéennes. Assaisonnez des filets de cabillaud avec des herbes de Provence, de l'huile d'olive et des tomates cerises.
- Les légumes grillés sont une option saine et délicieuse. Coupez des courgettes, des aubergines, des poivrons et des champignons en tranches épaisses.
- Le tofu est une excellente alternative végétarienne. Faites mariner des cubes de tofu dans une sauce soja, de l'ail, et du gingembre.
- Utilisez votre plancha pour faire des pizzas végétariennes. Étalez de la pâte à pizza, ajoutez une sauce tomate maison, des légumes grillés, et du fromage de votre choix. Si vous avez un barbecue, nous proposons des pierres à pizza, pour cuisiner comme un pro ! Laissez la chauffer dans votre barbecue, et une fois bien chaude, posez votre préparation dessus, fermez votre barbecue et laisser cuire quelques minutes.
Le petit plus ? Avec ces idées de recettes variées, vous pouvez redécouvrir le plaisir du barbecue sous un nouveau jour. Que vous soyez amateur de viande, de poisson ou que vous préfériez les plats végétariens, il y en a pour tous les goûts.
Accompagnez vos viandes barbecue avec des produits Picard
Un barbecue réussi ne se limite pas aux grillades. Picard propose une large gamme d’accompagnements pour sublimer vos repas :
- Les poêlées de légumes : parfaites pour une touche de fraîcheur et de couleur à votre assiette.
- Les chips et taboulés : idéaux pour un apéro convivial avant de passer aux grillades.
- Les gratins et gaspachos : pour ajouter une touche de gourmandise ou de fraîcheur selon vos envies.
Composez votre barbecue avec Picard
Quelles que soient vos envies, Picard offre une viande pour grillade adaptée à chaque repas : des classiques intemporels aux grillades originales qui surprendront vos convives. Accompagnez vos viandes de produits frais ou cuisinés Picard, et laissez la convivialité opérer autour de la table. Avec Picard, le barbecue devient une expérience gourmande et inoubliable.
Vous pouvez lancer les invitations, installer la table en terrasse. Nous avons choisi pour vous les meilleures viandes à griller !
Quel type de barbecue choisir ?
Choisir le bon barbecue dépend de vos besoins, de votre espace extérieur et de vos préférences culinaires.
- Les barbecues à charbon sont appréciés pour leur capacité à offrir une saveur fumée authentique. Ils nécessitent un peu plus de temps pour s'allumer et pour la cuisson, mais beaucoup considèrent que cela fait partie du charme.
- Les barbecues à gaz sont pratiques et rapides, idéaux pour ceux qui veulent maîtriser la température avec précision et cuisiner sans attendre.
- La plancha est un excellent choix pour ceux qui souhaitent une cuisson homogène et sans flamme. Elle permet de cuisiner divers aliments de manière saine et savoureuse, offrant une grande polyvalence.
- Enfin, le brasero est idéal pour créer une ambiance chaleureuse tout en offrant une méthode de cuisson unique.
Tradition : la marinade, le secret d'un barbecue réussi !
"Chez Univers du Pro, nous sommes passionnés par l'art du barbecue et nous nous engageons à fournir les meilleurs équipements pour répondre à vos besoins culinaires. Nos barbecues au charbon, à pellets, à gaz et planchas sont conçus pour offrir une performance optimale et une polyvalence inégalée. Que vous soyez un novice ou un expert du barbecue, notre gamme de produits vous permettra de réaliser des plats savoureux et créatifs.
Envie de vous régaler tout l’été ? Maison Beaussier sélectionne pour vous les meilleures viandes, françaises, de qualité supérieure, pour faire de vos repas estivaux des instants de convivialité gourmande.
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