- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Un simple pot de mascarpone Galbani peut sublimer tous vos plats, de l’entrée au dessert. Ce fromage italien ultra crémeux offre une multitude de possibilités culinaires, qu'elles soient sucrées ou salées.
Si vous vous demandez que faire avec un reste de mascarpone, cet article vous propose des idées créatives et savoureuses pour l'utiliser de l'apéritif au dessert.
Le mascarpone est idéal pour préparer des dips appétissants. Mélangez-le avec du fromage de votre choix, de la ciboulette finement hachée ou des brins de persil. Pour une sauce épicée, ajoutez du curry ou du paprika.
Vous pouvez aussi mixer directement le mascarpone avec du piment, du poivron ou des tomates. Ajoutez une poignée de noix concassées et servez frais avec des radis.
Si vous ne savez que faire avec du mascarpone, utilisez-le pour composer des verrines sucrées et salées. Ces recettes au mascarpone servies en verrines sont parfaites pour des soirées entre amis.
Nous proposons cette recette de verrines de saumon et mascarpone ultra facile et rapide à réaliser. Le mascarpone s’associe tout particulièrement avec les poissons fumés et se prêtera très bien à de savoureuses verrines au saumon.
Le mascarpone peut être utilisé dans un plat principal et peut remplacer la crème liquide ou encore le lait généralement utilisé dans une recette de cuisine classique. Il peut également être incorporé dans du risotto et des lasagnes pour les rendre plus crémeux et moelleux.
D’autres recettes de mascarpone salées utilisent ce fromage en remplacement du lait ou de la crème liquide dans les sauces qui accompagnent généralement les plats de poulet, de viande et de poissons. Vous pouvez aussi utiliser le mascarpone pour fabriquer l’appareil pour un gratin ou quiche classiques.
Pour changer des lasagnes, du risotto ou des gratins, optez pour la tarte au Gorgonzola et au Mascarpone. Avec une pâte brisée maison, c’est un vrai délice !
Si vous n’avez pas envie de cuisiner, il existe une recette salée mascarpone facile, sans cuisson, qui est tout aussi savoureuse que les autres. Pour cela, vous n’avez qu’à tartiner un peu de ce fromage sur une mie de pain et ajouter du saumon fumé et un brin d’aneth.
Préchauffez votre four, épluchez 8 grosses pommes et coupez-les en rondelles. Disposez-les dans un plat. Dans une poêle, faire cuire 2 échalotes émincées avec une peu d’huile, ajouter un peu de persil et 100 g de mascarpone. Dès que le mascarpone est fondu, retirez du feu. Salez, poivrez. Versez cette préparation sur vos pommes de terre.
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez quelques lardons à votre plat ou servez-le avec quelques rillettes ou des escalopes de poulet ! Vous avez envie de transformer l’un des desserts italiens les plus réputés en plat ? Recouvrez ensuite du mélange à base de mascarpone. Mélangez bien.
Le mascarpone remplace aussi le fromage blanc ou la chantilly dans la confection de délicieux desserts. Dans une tarte aux fraises et mascarpone, le fromage italien remplace la chantilly qui vient apporter un peu de fraicheur sur le dessus de la tarte.
Le mascarpone peut aussi être utilisé pour remplacer la traditionnelle mousse au chocolat. Pour cela, blanchissez les jaunes d’œufs et le sucre avant de les mélanger avec les blancs en neige et le mascarpone. Vous pouvez parfumer ce désert fondant avec du rhum, de la cannelle ou tout autre arôme de votre choix.
Il est aussi possible d’utiliser ce fromage en pâtisserie. Pour décorer vos verrines et les rendre encore plus gourmandes, placez quelques morceaux de fruits par-dessus : poires, prunes, ananas, pistaches, voire même de l’orange ou des copeaux de noix de coco ou quelques graines de chia.
L’avantage avec le beurre salé c’est qu’il s’adapte à tous les desserts. Pour des verrines toujours plus gourmandes, façons fraisier ou framboisier, ajoutez quelques fraises ou framboises à votre préparation mascarpone. Vous pouvez aussi imbiber légèrement vos biscuits de grand Marnier.
L’avantage avec le mascarpone, c’est que vous pouvez l’utiliser dans des versions différentes de desserts ! Grâce à lui réussissez à coup sûr tous vos desserts préférés : gâteau au chocolat noir (ou même au chocolat blanc !), tarte aux fraises, tartelette aux framboises, cheesecake, buche de Noel (ou buche de Pâques), cupcakes, flan, gâteau au yaourt, madeleines, crêpes, etc.
Si vous préférez les recettes légères, nous vous conseillons nos coupes de fraises au mascarpone ou encore notre crème de mascarpone et au jus de citron. Deux recettes parfaites pour se régaler tout en faisant attention à sa ligne !
Si le mascarpone s’accorde parfaitement avec des fruits, il se prête également à des recettes ultra gourmandes à l’image de notre cheesecake au mascarpone et aux Oreo. Pour vous régaler à l’heure du dessert ou du goûter, sans passer des heures aux fourneaux, nous vous suggérons notre savoureux gâteau au chocolat et au mascarpone ou notre mousse au chocolat et mascarpone qui changera de votre recette habituelle.
Ah le bonheur de plonger sa cuillère dans une verrine aux fraises et au mascarpone ! La crème au mascarpone fouettée, ou chantilly au mascarpone, offre une belle variante à la recette classique. Un délicieux gâteau au chocolat, sans beurre, mais tellement bon que vous ne voudrez plus en faire d'autres ! Son secret ?
Un joli gâteau à partager pour toutes les occasions : le Layer cake fraise ! A l'intérieur, un gâteau très moelleux à la vanille, une compotée de fraises et un glaçage léger chantilly mascarpone orné de fraises fraîches. Ce layer cake fraise vanille est proposé ici façon naked cake c'est-à-dire "gâteau nu", car il est seulement garni d'une fine couche de glaçage.
Saveurs : de la vanille dans le gâteau, et de la fraise bien sûr dans la compotée et aussi en décor. Niveau de difficulté : l'extérieur de ce layer cake fraise vanille n'a pas besoin d'être parfait, donc c'est plus facile. N'hésitez pas à vous lancer !
Voici ma version, comme on la préfère et qui plait tellement : avec une chantilly mascarpone. Cette chantilly a une très bonne tenue mais elle est surtout exquise. En réalisant une chantilly au mascarpone, vous assurez une bonne tenue de la dune blanche. Alors une fois terminées, elles pourront être réservées au réfrigérateur plusieurs heures.
Pour ce qui est de la recette de la chantilly, je ne change pas : la chantilly mascarpone est notre préférée. Elle est onctueuse, monte très bien et tient parfaitement quelques heures au frais. C’est celle-ci que j’utilise pour le Royaume.
Si l’on veut être étymologiquement précis, on ne devrait pas appeler cette crème de la chantilly. La chantilly est uniquement composée de crème liquide entière fouettée avec 10% de son poids en sucre, et éventuellement un peu de vanille.
Quoi qu’il en soit, pour faire une chantilly mascarpone qui tienne et qui ne soit pas trop grasse, il faut maîtriser les proportions. Le mascarpone doit être froid, comme la crème liquide entière.
Tout savoir pour réussir la chantilly mascarpone : proportions, recette, conservation, utilisation.
Si vous avez trop fouetté votre chantilly mascarpone et que vous observez des petits grains c’est qu’elle a tranché. Pour cela, ajoutez simplement un peu de crème liquide froide et mélangez vivement au fouet à main. Ajoutez la crème petit à petit, en vérifiant la texture régulièrement.
Comme tout aliment frais, la crème et le mascarpone ne doivent pas quitter le réfrigérateur. Il en est de même pour la chantilly mascarpone.
Veillez bien sûr à ne pas utiliser ce fromage italien s’il est passé de date. Vérifiez bien son aspect avant de l’utiliser, le mascarpone doit être ferme, d’une couleur écrue uniforme et d’un aspect lisse. Un pot de mascarpone entamé doit être consommé rapidement, dans les 4 à 5 jours.
| Type de Plat | Utilisation du Mascarpone | Exemples de Recettes |
|---|---|---|
| Apéritifs | Dips, verrines | Dips au saumon, verrines aux légumes |
| Plats Principaux | Remplace la crème, apporte du crémeux | Risotto, lasagnes, gratins |
| Desserts | Remplace la chantilly, apporte de l'onctuosité | Tiramisu, tartes aux fruits, mousses au chocolat |
tags: #que #faire #avec #un #reste #de
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
